纳米包装材料.doc

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1、纳米包装材料纳米包装材料，纳米技术是21世纪三大科学技术之。采用纳米技术对传统包装材料进行改性后.材料具有高强度高硕度、高韧性、高阻隔性.高降解性以及高抗菌能力的特点使其最有利于在实现包装功能的同时实现绿色包装材料的环境性能.资源性能、减量化性能以及冋收处理性能等。对塑料进行纳米改性后.便于实现包装的减量化、便于增强材料的可降解性能。对木材进行纳米化改性.可以使低档的木材达到高档木材的性能从而实现节约资源的目的。纳米复合包装材料纳米抗菌包装材料纳米基板包装材料.纳米阻隔性包装材料都为包装材料的绿色化提供了良好的应用前景。常温果蔬保鲜贮藏技术

2、2011-1-1914:07:23・返回文章列表水果、蔬菜保鲜贮藏，是降低果蔬损耗，利用反季节销售以及长途贩运来提高经济效益的根本途径，同时也是调剂供求关系的重耍乎段和投资生财的绝佳项目。目前，国内果蔬保鲜均采用低温、气调贮藏法，成本高、投资大、不易普及推广。1、原料选择。应选择无变质腐烂、无破损，刚采摘新鲜的果蔬产品。采摘后用淸水洗净表皮上的污垢及残留农约。2、杀菌处理。目前市场上销售的杀菌剂，大部分都具有毒性,残留物对人体有害。木技术选用无毒安全高效杀蘭剂——过氧酸，操作使用方法是将洗浄的呆蔬置于含过氧酸0.20%—0.30%的杀菌水溶

3、液中浸泡，浸泡时间为1分钟左右，取出后用干净的门来水清洗，去掉杲蔬外表的杀菌液，放置阴凉通风处沥去表面水分。3、保鲜剂的选择。果蔬在贮藏过程中，木身会放出乙烯或碳气体，这些气体是引起果蔬生理变化，致使果蔬提早-成熟、黄化、软化、老化以至于腐烂变质的根本原因。为消除上述果蔬发生的乙烯和碳酸气体等对果蔬的影响，目丽使用的保鲜剂虽冇弱种，但按照乙烯除去方式而言，不外以活性炭为代表的吸附型和高镭酸钾为代表的氧化分解型两大类。前者虽然除去率高，但吸附饱和后即失效，甚至还冇脱附的危险：后者存在除去速度慢、保鲜效果不明显的缺点。该技术选用具有吸附、抗氧化

4、、耐水等全功能效果的“YY-1”型果蔬保鲜剂，完全克服了上述缺点，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种果蔬产品的保鲜贮藏。4、保鲜剂的使用方法。A将粉状保鲜剂装入透气好的布袋中，每袋装入呈为15克，封口备用。B.取杀菌处理后的水果或洗菜5千克，与1袋保鲜剂共同装入塑料包装袋中，扎实，密封，放入阴凉房屋或地帘中即可保鲜。文章内容加工过程中减少鲜切果疏微生物危害的方法2011-5-3016:31:56・返回文章列表鲜切果蔬是指新鲜果蔬经过去皮、切片、切块、去核、修整或切碎，经（或不经）洁洗及其他处理，再进行包装而成的供消费者食用的一类新鲜果蔬制品

5、。鲜切果蔬产品包括鲜切生菜、切片番茄、鲜切洋葱、去皮胡萝卜、花椰菜、鲜切芹菜梗、甘蓝、切割瓜、切片苹果、切片菠萝、柚子等。鲜切果蔬制品在消费前不需要任何处理（清洗或添加辅料）即可食用。现在大都捉倡富含新鲜果蔬的健康饮食，鲜切果蔬由于英具有方便营养的特点，已成为一种快速发展的产品。•去皮：机械、蒸汽去皮及苛性碱去皮会严重破坏水果、蔬菜的细胞壁，使细胞汁液大量流出，增加了微生物生长及酶褐变的可能性，因而损害了产品质量；健鹰脱皮剂在实验设计中考虑到了这一因素，增加了对细胞壁保护的成分。但理想的方法还是采用锋利的切割刀具进行手工去皮.2.烫漂与保脆

6、：烫漂FI的是抑制其酶活性、软化纤维组织、去掉辛辣涩等味,以便烹调加工。烫漂的温度一般为90-100°C,品温耍达70°C以上。烫漂时间一般为1・5分钟，烫漂后应迅速捞起，立即放入浓度为0.1%的蔬菜鲜果保脆剂水溶液中冷却洗涤数秒钟,并使品温降到10-12°C备用。3.防褐护色：将果蔬片投入到浓度为0.4%的果粒护色防褐剂水溶液中煮沸3-5分钟或在此水溶液中浸泡2-3小吋。捞出，投入浓度为0.05%的天然色素护色伴侣水溶液中浸泡30分钟。4.保鲜：蔬菜鲜果保鲜剂具有强大的杀菌防腐能力。将该剂用冷水溶解成0.2%左右的溶液，用酒石酸或柠檬酸或

7、盐酸调溶液的pH值为5-5.5,浸泡果蔬1-2小时，沥干除水，除水后的蔬菜如还附有1%以上的水分，通常采用离心脱水机加以除去。5.包装贮藏：在制备生鲜的水果、蔬菜时，使用最多的包装方法是MAP。即获得一个组分为2%-5%的二氧化碳、2%-5%氧气及其余为氮气的气体环境。贮存温度必须W5°C可以有效抑制果蔬的新陈代谢和微牛物活动，以获得足够的货架期及确保产品食用安全。一、切割果蔬的防褐就水果、蔬菜而言，主要的质量问题是褐变，褐变造成外观极差。褐变不仅是果蔬，也是整个食品中普遍存在的变色现象。褐变反应有二类：一类是在氧化酶催化下的多酚类氧化和抗

8、坏血酸氧化；另一类是不需要酶的褐变。酶褐变，必须同时具备三个条件：即多酚类物质、多酚氧化酶和氧。这三个条件缺一不可。要阻止酶促褐变的发生，就必须对这些条件进行控制处理。防止果蔬的