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1、分类号：密级：ｕＵＤＣ：学号：４１５４１７０１５０２７南昌大学专业学位研究生学位论文南昌汉拿山烤肉店营销策略研究ＲｅｓｅａｒｃｈｏｎｍａｒｋｅｔｉｎｓｔｒａｔｅｏｆＮａｎｃｈａｎＨａｎｇｇｙｇＮａｒｏａｓｔｂａｒｂｅｃｕｅ邓书璇＇培养单位＾（院、系）：经济管理学院指导教师姓名、职称：郭朝晖教授指导教师姓名、职称：专业学位种类：工商管理硕士论文答辩日期：２０１８年６月２日答辩委员会主席：胡其锋评阅人：２０１８年６月摘要摘要随着近几年来
2、我国经济的飞速发展，人们生活水平得到显著提高，外出就餐需求日益加大，促使我国餐饮业蓬勃发展，而餐饮行业的品种多样化和市场进入门槛低的特征，使得我国的餐饮企业很难形成特色品牌，长久吸引广大消费者。同时，大众消费观念也在日益变化，人们外出就餐要求更加趋于理性化和服务化。消费者除了追求口味、环境等基本需求，更加追求质量、品牌、健康和创新特色等，从而导致餐饮企业的长久发展越来越艰难。南昌汉拿山烤肉店成立至今，以韩式特色烤肉餐饮为主要产品吸引着广大消费者。本文首先在研究汉拿山烤肉店营销发展的内部条件和外部环境的基础上，分析
3、了其营销的发展的STP战略。其次，设计了适合烤肉店的营销组合策略：产品策略是通过优化产品组合、更新菜单设计、丰富类别产品的内容和加快新产品的开发来丰富有形产品，通过改善店面环境、关注和规范服务人员和服务流程来完善服务产品的作用。价格策略是通过更新设计新产品的定价、产品组合的定价、采用心理定价策略和价格折扣折让来使烤肉店产品定价更加为顾客接受。营销渠道策略是通过将餐厅门店与网络相结合、完善建立社交平台和团购、外卖的营销手段来增加烤肉店的客户量。促销策略是施行广告和销售组合促销、服务人员促销、品牌文化促销来提高销售数
4、量和质量。最后，为保障上述营销策略组合能够顺利实施，提出了以下保障措施：一是营销团队保障，组织市场营销部门，优化营销团队执行流程；二是企业文化保障，塑造烤肉店产品形象和餐厅文化，完善企业相关规章制度；三是人力资源保障，完善人才培养体系和绩效考核机制。关键字：汉拿山烤肉店，营销策略，特色餐饮，品牌服务IIAbstractABSTRACTAsinrecentyearstherapiddevelopmentofourcountryeconomy,peoplelifelevelincreasedsignificantly
5、,dineoutdemandincreasing,promptedcateringindustryofourcountrygrowsvigorously,thespeciesdiversityofcateringindustryandmarketcharacteristicsoflowbarrierstoentry,makeithardforChina'scateringenterprisestoformcharacteristicbrand,attracttheconsumersforalongtime.Att
6、hesametime,theconceptofmassconsumptionisalsochanging,andpeople'seatingoutdemandsmorerationalizationandservice.Inadditiontothebasicneedsoftasteandenvironment,consumerspursuequality,brand,healthandinnovativefeatures,whichleadstothelong-termdevelopmentofcatering
7、enterprises.NanchangHannashanbarbecuerestauranthasbeenestablishedsofar,withtheKoreanstylebarbecuecateringasthemainproductstoattractconsumers.BasedonthestudyoftheinternalconditionsandtheexternalenvironmentofthemarketingdevelopmentofHannashanbarbecuerestaurant,
8、firstly,thispaperanalyzestheSTPstrategyofitsmarketingdevelopment.Secondly,designthemarketingmixstrategysuitableforbarbecuerestaurant:Theproductstrategyisbyoptimizingtheproductmix,update,m
