《高一生物蛋白质》PPT课件

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1、细胞中的生物大分子(二)蛋白质新闻图片大头婴儿2004年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害近半死亡。２００８年，8省发现肾结石患儿已达6244例，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响。大头娃娃的元凶——劣质婴儿奶粉劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的，并没有按照国家有关标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质。特别严重的是蛋白质含量低于2.9%，而造成婴儿的身体严重营养不良，影响了他们的生长发育。1.组成元素:C、H、O、N,大多数蛋白质中还含有S。人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N7

2、80S8Fe4原子个数9512，相对分子质量64500。2.相对分子质量:很大，属高分子化合物。蛋白质的组成：3.蛋白质的基本单位:氨基酸(20种)观察下列几种氨基酸的结构。甘氨酸丙氨酸半胱氨酸H｜H—C—COOH｜NH2CH3｜H—C—COOH  ｜   NH2SH—CH2｜H—C—COOH｜NH2讨论：它们在结构上有什么相同点和不同点？一、结构通式：氨基：羧基：R基：-NH2-COOH-R总结：每种氨基酸都有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH连接在()碳原子上。同一个R基这个碳原子还连接一个氢原子和一个可变的R基氨基酸之间的区别在于()不同。例：谷氨酸，它的R基是

3、-CH2-CH2-COOH,则其结构式为：CH2-CH2-COOH｜NH2—C—COOH｜H以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××随堂小练二、两个氨基酸连接：OHCR1HNH2COH2OHCR2COOHHHN氨基酸的结合方式：OHCR1HNH2COH2OHCR2COOHHHN脱水缩合羧基（－COOH）氨基（－NH2）水一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去一分子的的结合方式。CR1HNH2COCR2COOHHHN二肽肽键氨基酸的结合方式:脱水缩合化学键（－NH

4、－CO－）肽键：连接两个氨基酸分子的两个二肽：由氨基酸分子缩合而成的化合物。肽键CR3COOHHHNOHHCCR1HNH2COCR2HHNO二肽H2OH2OCCR1HNH2COCR2HHNO肽键二肽CR3COOHHHNH2O肽键三肽H2O两个三肽由三个氨基酸分子缩合而成的含有肽键的化合物，叫以此类推，由3个或3个以上氨基酸分子通过脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）连　连　看！6个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个氨基和羧基?换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?讨论：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：6个同学手拉手成一排,左右手相连

5、的地方有几处?还有几只手没参与进来?氨基酸肽键肽键数=6－1肽键数=8－2肽键数=3－1a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-mb、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-2n-2肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中，至少有____个氨基，____个羧基。11e、由n个氨基酸构成的m条多肽链中，至少有____个氨基

6、，____个羧基。mm有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：A.4个,4个B.3个,3个C3个,2个D2个,3个1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？A.5个,2个B.3个,3个C4个,5个D5个,5个随堂小练f、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，则由100个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为。11018蛋白质分子量=氨基酸的总分子量—脱去水的总分子量如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由n个氨基酸形成含m条肽链的蛋白质，那么该蛋白质相对分子质

7、量为__________________nxa-(n-m)x18—CNH2HH—C—ON—HC—HHCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物由____种氨基酸组成，表示R基的编号是________。（3）该化合物形成时脱去了个水分子。氨基羧基肽键22三3