姜黄素的抗氧化性及对猕猴桃病原菌抑菌效果研究

《姜黄素的抗氧化性及对猕猴桃病原菌抑菌效果研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、单位代码：10359密级：公开学号：2015111123分类号：Q93HefeiUniversityofTechnology硕士学位论文MASTER’SDISSERTATION（学术硕士）论文题目：姜黄素的抗氧化性及对猕猴桃病原菌抑菌效果研究专业名称：微生物学作者姓名：王晓芙导师姓名：刘永胜完成时间：2018-04-15合肥工业大学学历硕士学位论文姜黄素的抗氧化性及对猕猴桃病原菌抑菌效果研究作者姓名：王晓芙指导教师：刘永胜学科专业：微生物学研究方向：微生物代谢及调控2018年4月ADissertationSubmittedfortheDegreeofMasterResearc

2、honAntioxidantactivityofcurcuminanditsinhibitoryeffectonPathogensofkiwifruitByWangXiaofuHefeiUniversityofTechnologyHefei,Anhui,P.R.ChinaApril,2018致谢本研究论文的完成首先要感谢我的导师刘永胜教授，在刘老师的悉心指导下才顺利完成了现在的这篇论文。在此，向我的导师刘永胜教授表示最真诚的敬意和由衷的感谢。在学术上，刘老师的基因工程知分子生物学专业知识十分渊博，他对科研始终充满了极大的热情，时刻保持着认真严谨的态度，这让我在三年的研究生学习

3、生涯中受益匪浅。刘老师不仅为我提供了优越的科研和学习环境，同时在人生态度和意志品质等方面给予我谆谆教诲，也将是我一生学习的榜样。特别感谢张丹凤老师，三年来，在我实验理论、方法知识上给了我极大的帮助，在实验设计和实验开展上给了我莫大的指导，在我的论文修改发表过程中给了我宝贵的意见，让我醍醐灌顶。在张老师耐心的演示和指导下，我的实验技能得到了极大的提高，我的实验和论文能够顺利完成与张老师的帮助是分不开的。感谢牛向丽老师、唐晓凤、苗敏、陈丹阳师姐、汪洪涛师兄等在实验过程中给予的帮助，在此表示最真诚的感谢。感谢同届的胡鑫、季春燕、周宇，我的师妹花晨艳、师弟开凯，以及我的室友贺云、李婷

4、婷、王伟艳。在我的实验遇到瓶颈时能够给予我鼓励和帮助，给我提供思路去克服困难，在我生活中遇到不顺时能够给予我关心，我们在一起的时光虽然短暂但却是难忘而最好的回忆。感谢合肥工业大学，感谢食品科学与工程学院给了我这么优秀的科研平台。最后，我要感谢我的父母。是你们不辞辛苦的付出，默默的支持和理解给了我前进的动力，没有你们的支持就没有我的今天，我人生中的每一点成果都倾注了你们无数的心血，在此，我深深地向你们鞠躬。衷心感谢为评阅本论文而付出宝贵时间和辛勤劳动的专家和教授们！作者：王晓芙2018年4月9日I摘要姜黄素作为一种新型的抗氧化剂，在果蔬保鲜、食品防腐、抗炎症等方面中有着广泛的应

5、用。果蔬在采摘后最容易受到真菌病原菌的侵害导致其腐烂变质，其中拟茎点霉菌和灰霉菌是比较常见的真菌病害。本文中对拟茎点霉菌和灰霉菌分别选取4种不同浓度的姜黄素处理，主要研究了不同浓度的姜黄素在离体和活体培养条件下对2种病原真菌菌丝生长的抑制以及姜黄素对病原菌孢子萌发的抑制，研究了姜黄素处理后菌丝中活性氧（ROS）、丙二醛（MDA）累计水平，以及过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）等酶活性的变化，使用实时定量PCR检测处理过姜黄素的菌丝中致病相关基因和抗氧化酶编码基因的表达水平，从分子水平上分析姜黄素对病原菌产生

6、抑制作用可能存在的分子机理。实验结果表明：姜黄素处理后的猕猴桃在接种病原菌孢子液后其发病率以及相同时间内病斑的直径均显著减小。离体培养下姜黄素对拟茎点和灰霉菌的菌丝生长、病原菌孢子萌发都具有显著性抑制作用，在一定范围内，随着姜黄素浓度的增加，抑制效果越明显。用姜黄素处理生长分化中的菌丝，其ROS累计水平显著降低，菌丝MDA含量也呈降低趋势，处理组的菌丝中抗氧化物酶的酶活性有显著上升。另外，在实时定量PCR中，经过姜黄素处理的灰霉菌菌丝的MAPK信号通路中的致病基因Bmp3和Sak1表达水平低于对照组；而SOD编码基因SOD1和NADPH的两个亚基编码基因10823和6200的

7、表达水平均高于对照组。综合以上结果得出，姜黄素对于病原真菌生长的抑制可能是通过激活病原菌的MAPK信号通路，下调致病相关基因，从而实现一定范围内对菌丝生长和孢子萌发的抑制。关键词：姜黄素；拟茎点霉菌；灰霉菌；猕猴桃；MAPKIIABSTRACTCurcumin,asanewantioxidant,hasbeenwidelyusedinfruitandvegetablepreservation,foodpreservative,anti-inflammatoryandsoon.Thefruitsandve