公共营养师技能复习题

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1、清琴营养师技能复习题（5月10号）第2版一、人群折合系数某调查人群由3类人员组成，其中能量供给量为2000kcal的有12人，2400kcal的有8人，2600kcal的有6人，每类人群均进行了3天的膳食调查。要求：1.请分别计算各亚人群的标准人折合系数；2.技算人群的混合系数；3.假设该人群折合标准人的蛋白质的摄入量为70g，计算该人群的折合标准人的蛋白质摄入量。1.以成年男子体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.0MJ（2400kcal）作为1，则(1)能量供给量为2000kcal的人群的折合系数为2000kcal/2400kcal＝0

2、.83;(2)能量供给量为2400kcal的人群的折合系数为2400kcal/2400kcal＝1.00;(3)能量供给量为2600kcal的人群的折合系数为2600kcal/2400kcal＝1.082、某人群的混合系数＝∑（折合系数×人日数）/总人日数则该人群的混合系数＝（0.83×12＋1.0×8＋1.08×6）÷（12＋8＋6）＝0.943、调查人群的蛋白质平均摄入量为70g，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为：70g÷0.94＝74.5g二、某4岁5个月的男孩，实际身高103cm，实际体重13.5kg。已知（查表可知）4岁5个月的男

3、孩身高的中位数为106cm，标准差为4.4cm；体重的中位数为17.5kg，标准差为2.2kg;身高103cm的男孩体重中位数为16.5kg,标准差为1.0kg。请用中位数法给予评价。计算：A:按年龄的身高计算：103÷106×100％＝97％评价：95％～100％正常（正常身高）B:按年龄的体重计算：13.5÷17.5×100％＝77％评价：75％～89％之间，轻度营养不良C：按身高的体重计算：13.5÷16.5×100％＝82％评价：80％～89％之间，轻度营养不良举例：某4岁5个月的男孩，实际身高103cm，实际体重13.5kg。已知（

4、查表可知）4岁5个月的男孩身高的中位数为106cm，标准差为4.4cm；体重的中位数为17.5kg，标准差为2.2kg;身高103cm的男孩体重中位数为16.5kg,标准差为1.0kg。l请用标准差法给予评价。l体重不足的指标（按年龄的体重）l中等范围：l（17.5+2.2）～（17.5-2.2）＝19.7～15.3l中下范围：l（17.5-2.2）～（17.5-2×2.2）＝15.3～13.1l下等范围：＜13.1l评价：该男孩属于中下范围，属轻度体重不足或轻度营养不良。l发育迟缓指标（按年龄的身高）l中等范围：l（106+4.4）～（10

5、6－4.4）＝110.4～101.6cml中下范围：l（106－4.4）～（106－2×4.4）＝101.6～97.2cml下等范围：＜97.2cml评价：该男孩属中等范围。（不存在发育迟缓）l消瘦指标（按身高的体重）l中等范围：l（16.5+1.0）～（16.5－1.0）＝17.5～15.5l中下范围：l（16.5－1.0）～（16.5－2×1.0）＝15.5～14.5l下等范围：＜14.5l评价：该男孩属于中度消瘦。举例：某4岁5个月的男孩，实际身高103cm，实际体重13.5kg。已知（查表可知）4岁5个月的男孩身高的中位数为106cm

6、，标准差为4.4cm；体重的中位数为17.5kg，标准差为2.2kg;身高103cm的男孩体重中位数为16.5kg,标准差为1.0kg。请用标准差评分法（Z评分法）给予评价。计算：HAZ＝（103-106）÷4.4＝-0.68评价：正常身高（不存在生长迟缓）WAZ＝（13.5-17.5）÷2.2＝-1.8评价：不存在低体重（营养不良）WHZ＝（13.5-16.5）÷1.0＝-3.0评价：＜-2属于消瘦题目:假如某幼儿园2岁共30个男孩。（以下的做题模式是参考，考试时按上课的步骤作答）要求：1.计算全天主食的需要量2.全天的餐次比例。3.要求午

7、餐的能量占全日的30％、脂肪供能比为30％；制订该班幼儿的一日午餐的食谱一、计算全天主食量1.全天碳水化合物的供给量为：（1200－40×4－1200×30％）÷4≈170克2.设置全天以米饭为主食,则全天的主食量为：170克÷26%=653.8克二、制定一日午餐食谱1.确定该年龄儿童的人均每日能量供给量:查表可知，该年龄的儿童能量需要量为男孩1200Kcal，该班的人均能量供给量目标为：1200Kcal2.确定每日人均三大营养素供给量目标P:查表可知：2岁幼儿的蛋白质需要量（不分男女）为40克；L:脂肪的供给量为：1200×30％÷9≈40

8、克C:碳水化合物的供给量为：（1200－40×4－1200×30％）÷4≈170克3.计算午餐人均三大营养素的供给量：蛋白质：40×30％＝12（克）脂肪：40×3