《维生素E》PPT课件

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1、（七）维生素E维生素E（VitaminE，VE）是生育酚（Tocpherol,T）与三烯生育酚（Tocotrienol,T3）的总称。自然界共有8种化合物，生物活性以α-T为最高，在体外对亚油酸抗氧化作用以δ型为最高，α型最小。VitE肠道吸收，通过淋巴系统进入血循环血浆中浓度随脂类含量而变化储存组织—肝脏，肌肉VitE1）维持红细胞完整性长期低VitE膳食—数量减少，生存时间缩短早产儿—溶血性贫血2）抗氧化作用：防止不饱和脂肪酸氧化，维持细胞膜的完整性和正常功能预防了脂质过氧化防止VitA,VitC的氧化抑制含硒蛋白，含铁蛋白的氧化保护脱氢酶的巯

2、基不被氧化生理功用3）参与体内重要物质的合成调节嘧啶碱基而参与DNA合成辅酶Q的辅助因子血红蛋白的合成精子的生成与繁殖能力有关生理功用VitE营养状况评价血浆生育酚的浓度。正常值12~46umol/L（5-20ug/L)<12umol/L—VitE缺乏维生素EVitE缺乏症少见VitE1)对脂类代谢的影响：维生素E缺乏动物体内抗氧化功能减少，肝脏及血浆中脂类过氧化作用加强，尤以肝脏为甚，脂类代谢也有改变。维生素E缺乏大鼠甘油三酯（TG）在肝中增加73%，血浆中增加35%，胆固醇在肝及血浆中均增加，磷脂含量无变化。组成的脂肪酸也有改变。动脉壁脂类与维

3、生素E关系：维生素E缺乏动物不论加以胆固醇与否动脉壁脂类过氧化物增加。补充维生素E者，动脉粥样硬化发病率及广泛性均较维生素E缺乏或补充其他抗氧化剂者为低。VitE维生素E氧自由基（oxygenfreeradicals,OFR）：OFR是体内氧化代谢的异常产物，主要有:超氧阴离子自由基（O*-）、羟自由基(HO*)、过氧化氢(H2O2)和过氧化脂质(ROOH)等。OFR的作用：产生大量脂质过氧化产物（LPO），导致膜的流动性和通透性发生改变。直接氧化LDL，通过产生ox-LDL对内皮细胞造成损伤和促进泡沫细胞形成等一系列病理过程，促进动脉粥样硬化

4、的病变形成。2)对衰老的影响：血及组织中脂类过氧化物水平随年龄而增加，维生素E缺乏动物也有类似的现象，脑、心肌、肌纤维中褐脂质（Lipofusin）比同年龄补充维生素E者要多。3)对前列腺素类化合物（Prostaglandin,PG）的影响：维生素E的功能如抗血小板聚集及肌肉退化可能都与PG有关。肌肉也是对维生素E营养状况敏感的组织。4)对眼睛的影响：视网膜色素上皮组织对维生素E营养状况特别敏感。5)对环境污染的抗击作用：许多环境毒素可产生自由基，维生素E可减少其毒性。VitE维生素E维生素E广泛存在于植物食品中，动物性食品以dα型为主，植物油（橄

5、榄油及椰子油了除外）的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。VitE植物油，坚果类，豆类及海产品来源烹调加工，食用油精制，面粉漂白过程中都有破坏，食物经辐射也有损失，但在低温度或真空下进行可减少损失。维生素E（1）营养评价指标①红细胞溶血试验：红细胞与2～2.4%H2O2保温后，溶血出来的血红蛋白量与蒸馏水保温所溶出者相比较，用百分数来表示，其值与血浆维生素E水平有一定的关系。②血浆及红细胞的维生素E测定：红细胞中维生素E的正常平均值为230±13μg%,血浆为984±914μg%。红细胞的维生素E变化较小。血浆的维生素E水平低于0.5

6、mg%为缺乏。但血浆值与总脂类相关。血脂低时，血浆维生素E低，维生素E可能并不缺乏。现在用血中维生素E与脂类比例来表示维生素E的营养情况，即每克脂类维生素E的含量不得少于0.8mg。VitE维生素E需要量①维生素C与维生素E的关系：维生素C与维生素E都有抗氧化作用，但维生素E为脂溶性者，防止生物膜的脂类过氧化更有效。二者有协同作用。缺E者若补充维生素C可使血浆维生素E水平升高，但不能减少脂类氧化及红细胞溶血作用及GSH水平。②膳食中PUFA的含量：膳食中维生素E与PUFA比值应为0.4～0.5。③硒及蛋氨酸可以节约维生素E。④药物的影响：女性避孕药

7、及阿斯比林都增加E需要量。⑤早产儿：人乳的维生素E含量为2～5IU·kg-1。2）影响需要量的因素VitE维生素E①脂肪吸收不良的患者也影响维生素E吸收，口服无效，应注射维生素E。②早产儿呼吸困难，常给予氧治疗，应注射维生素E，剂量为每斤体重15mg维生素E醋酸酯。③间歇性跛行患者：每日给300IU维生素E可增加肌肉中维生素E含量，改善肢体血流。④预防血栓形成：每日给予1200IU或更多，使血小板中维生素E为正常值的3倍，因而减少血小板聚集，可以预防血栓形成。也有报告大剂量维生素E增加HDL中的胆固醇。⑤减缓自由基对机体的损害：有人主张给以大剂量维

8、生素E以减缓衰老的过程。维生素E可减轻或预防O2、O3、NO2、CCL4及酒精对机体的损害。VitE维生素E（1）临床应用