粮油储藏学复习思考题

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1、作业习题《粮油储藏学》复习思考题绪论1．粮油的概念是什么？2．试论粮油储藏的意义和任务。3．现代粮食储藏技术有哪些？4．粮油储藏技术的发展趋势是什么？第一章粮食的物理性质1．试述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系。2．什么是粮食的散落性？静止角？自流角？影响粮食散落性的因素有哪些？散落性与粮食储藏的关系如何？3．什么是自动分级？其成因是什么？试述房式仓、立筒库、浅圆仓进仓时自动分级的现象、后果及防范措施。4．什么叫孔隙度？密度？容重？比重？影响孔隙度的因素有哪些？简述孔隙度与储藏的关系。5．什么是导热性？粮堆的热导率？影响粮堆热导率的因素有

2、哪些？粮食导热性与储藏的关系怎样？6．什么是粮食的热容量？导温系数？试述它们与粮食储藏的关系？7．水分13%和17%的小麦热容量各是多少？8．什么是吸附作用？吸附性？吸附等温线？吸附等压线？9．什么是物理吸附？化学吸附？它们的特点各是什么？10．影响粮食吸附的因素有哪些？气体吸附与粮食储藏的关系怎样？11.什么是吸湿性？粮食具有吸湿性的原因是什么？试用开尔文公式分析吸附与解吸的条件。12.什么是水分活度？试述水分活度的意义。13.单分子层吸附理论和多分子层吸附理论各是什么？运用B.E.T方程解释粮食吸湿等温线。14.什么是吸附滞后现象？

3、滞后环？试分析吸附滞后现象形成的原因。该现象对粮食储藏工作有何指导意义？15.什么是粮食平衡水分？试分析影响粮食平衡水分的因素及其在储藏实践中的意义？16.什么叫湿热扩散？水分再分配（布）？各自的成因是什么？试述影响粮堆中水分扩散的因素及其与粮食储藏的关系。17.试分析储粮气流运动的一般规律、影响储粮气流的因素。谈谈储粮气流与粮油储藏的关系。第二章粮食的生理性质1．什么是呼吸作用？呼吸作用的类型？影响粮堆呼吸作用的因素有哪些？试述呼吸作用与储藏的关系。2．什么是呼吸强度？呼吸商？3．什么叫粮食的临界水分？安全水分？禾谷类粮食的安全水分是

4、如何确定的？4．什么是粮食的休眠？休眠有哪几种类型？试分析粮油籽粒休眠的机理。5．什么是后熟作用？后熟期？完成后熟作用的标志是什么？影响后熟作用的因素有哪些？后熟作用与储藏有何关系？如何管理后熟期的新粮食？6．什么是粮粒的生活力？发芽力？活力？三者有何联系及区别？7．简述粮粒发芽能力与储粮品质之间的关系。8．解释粮粒萌发、陈化、寿命的概念。9．粮食后熟、萌发及陈化过程中的主要变化有哪些？10.粮食在储藏期间有哪些重要的生命活动？第三章粮油的化学成分及品质变化1．试述粮食及油料籽粒的化学组成及其分布特点。2．粮油籽粒有哪些营养成分和生理活

5、性物质？3．什么是粮油品质？通常将粮油品质分为哪几类？4．试论粮油在储藏过程中品质的变化。5．稻谷、小麦、玉米储存品质控制指标有哪些？如何运用这些指标指导储藏业务？第四章粮食储藏生态体系1．什么叫生态体系?试述储粮生态系统的组成和基本特征。2．中国储粮生态区域划分为哪几个？简述各储粮生态区域的储粮特点。3．什么是“三温”?“三温”日变化与年变化的一般规律怎样？影响粮温变化的因素有那些？4．什么是“二湿”?试分析影响粮食水分变化的原因。5．我国东南沿海和内陆地区空气相对湿度的年变化各有何特点?对储粮实践有何指导意义?6．试述粮食水分变化与

6、储藏的关系。7．试述水分、温度、氧气对粮堆各生物因子的影响。8．什么叫结露?露点?什么叫储粮结露?结露温差?结露温差与粮食含水量有何关系?如何预测露点?9．简述粮堆结露的类型及成因。储粮结露的预防及处理措施有哪些?10.什么是粮堆发热?如何判断粮堆发热?粮堆发热的主要生物因素是什么?试述粮堆发热的过程和类型。11．什么是粮食霉变?粮食霉变的过程怎样?粮食霉变的类型有哪些?试述粮食发热霉变对储粮的危害及预防措施。12．粮堆生态系统人工调节的目的是什么?主要调节的生态条件有哪些?第五章储粮机械通风技术1．什么是储粮机械通风?其作用有哪些？2

7、．储粮机械通风系统由哪几部分组成?如何对储粮机械通风系统进行分类？3．什么是气体的密度？气体的重度？4．空气在管道内流动时其动压和流速的关系怎样?管道内空气的全压由哪几部分组成？5．什么是层流运动？什么是紊流运动？如何判断？6．什么是沿程摩擦阻力？什么是局部阻力？7．简述离心式通风机的工作原理与分类。离心式通风机的性能参数有哪些?怎样选用离心式通风机？8．简述轴流式通风机的分类与工作原理？9．什么是储粮机械通风的单位通风量？在通风系统设计时如何选择单位通风量？10．简述储粮机械通风系统的总体设计步骤。11．试述地槽通风、地上笼通风的特点

8、。12．压入式通风和吸出式通风有何区别？它们的优缺点各是什么？13．什么是主风道风速？如何计算主风道风速？支风道风速如何计算？什么是空气分配器的表观风速？什么是空气途径比？我国对上述参数的选用是如何规定的？