发酵工程-单选1

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1、1、关于菌种的选育不正确的是（C）A、自然选育细胞不经过人工处理B、诱变育种的基础是基因突变C、通过有性杂交可形成工程细胞D、可构建基因工程菌2、糖类和脂肪都可以作碳源使用，但糖类和脂肪相比，微生物在代谢时需要（B）的溶解氧。A、较多B、较少C、相等D、不确定3、营养缺陷型菌株是发酵菌种的来源之一，这是一种（C）。A、营养不良症的菌株B、在完全培养基上不能生长的菌株C、不能合成部分营养因子的菌株D、营养成分缺少时获得的菌株4、淀粉在水介质中,通过用化学试剂或升温等方法使淀粉发生膨胀和胶状扩散而形成的粘性物质的过程，称之为（A）。A、糊化B、胶凝化C、

2、老化D、糖化5、酵母菌发酵需要一定浓度的葡萄糖，但当培养基中葡萄糖浓度过高时反而会抑制菌体的生长，其原因是（D）。A、分解代谢阻遏B、细胞质壁分离C、细胞通透性减少D、Crabtree效应6、关于青霉素生产的叙述，正确的是（B）。A．青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物B．用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种C．发酵罐接种后必须进行灭菌处理后发酵D．在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉菌产量也不再增加7、有关谷氨酸棒杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是（B）。A、组成酶是维持菌体基本代谢的必要条件B、谷氨酸

3、棒杆菌是全基因型菌体，不需要从外界补充生长因子C、发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺D、细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制8、酿酒酵母厌氧发酵产生CO2的摩尔数为N，在好氧情况下，消耗同样数量的葡萄糖可以产生的CO2量是（B）。A、1/3NmolB、3NmolC、6NmolD、12Nmol9、灭菌常数K值反映了微生物在一定条件下的（B）。A、耐热温度B、耐热时间C、传热能力D、比热10、一发酵罐内有100立方米的培养基，121℃实罐灭菌，设耐热芽孢杆菌为107个/毫升培养基,该菌的耐热系数为0.02303s-，则按对数残留定律求

4、灭菌失败机率为10-3时所需的灭菌时间为（C）。A、16.7分钟B、21.4分钟C、30分钟D、45分钟11、实验型发酵罐操作程序最为合理的是（D）。（a、加料；b、1%碱溶液浸泡；c、火焰封口接种；d、发酵培养；e、清水清洗；f、实罐灭菌；g、放罐;h、空罐消毒）A、efacdgbhB、hacdfgbeC、acfbdeghD、ebeafcdgeh12、利用发酵工程大量生产酵母菌时，下列（D）是恰当措施之一。A、隔绝空气　　　B、添加适当浓度的淀粉基质C、在对数期收获细胞　D、流加补料13、下图表示不同温度下酵母菌厌氧发酵时气体产生量与发酵时间的关系

5、。由图可知（C）。①有多种酶参与②最适合pH是7③最适温度是40℃④50℃时酶逐渐失活⑤0℃时酶逐渐失活A、①③B、②⑤C、③④D、④⑤14、在分批培养过程中测试菌体生长规律时，（C）是适当的操作。A、保持基质浓度B、稳定pHC、定期检测菌体浓度D、及时排除产物15、用蔗糖、牛奶和酶解玉米胚芽液为原料通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是（A）。A、只有牛奶为乳酸菌发解提供氮源B、酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染C、应选择处于对数期的乳酸菌接种D、蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关16、连续发酵培养酵母菌过程中不合理的操作是（C）。A、及时补充

6、营养物质B、以青霉素杀灭细菌C、以酒精浓度测定生长状况D、以缓冲液控制pH在5.0～6.0之间17、在连续发酵过程中下图表示培养基的稀释率与发酵罐中营养物质浓度、菌种代时、菌体密度的关系。下列相关叙述不正确的是（C）。A、在稀释率很低的情况下，稀释率的增加会导致菌体密度增加B、稀释率从a到b的变化过程中，菌体生长速率不断提高C、稀释率超过b点后导致菌体死亡率增大，菌体密度降低D、为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在b点附近18、下列可以进行直接测量的参数为（A）。A、溶解氧浓度B、摄氧率C、呼吸商D、比生长速率19、下列（B）属于发酵产品中可变

7、成本的项目。A、生产工人工资B、原料采购费C、设备使用折旧费D、产品研发经费20、Monod方程是一种（A）。A、假设状态下的描述细胞生长规律的数学模型。B、微生物死亡的动力学模型。C、培养基质消耗规律的数学模型。D、描述生物反应器中产物形成规律的数学模型。1.固体培养基中需要加入琼脂的目的是（）A．为菌体提供碳源B．为菌体提供氮源C．使培养基保持水分D．使培养基凝固2．发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）　A．营养物质的消耗　　　　B．微生物呼出的CO２　C．微生物细胞数目的增加　D．代谢产物的积累3．实验室常用的培养细菌的培养基是（）A．牛肉

8、膏蛋白胨培养基　B．马铃薯培养基　C．高氏一号培养基　D．麦芽汁培养基4．当一个NADH分子经代谢并让它的电