教育部國民及學前教育署103年健康促進學校輔導與網站維護計畫

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1、教育部國民及學前教育署103年度健康促進學校輔導與網站維護計畫102學年度臺灣健康促進學校行動研究報告研究題目：『認識紅綠燈食物』健康飲食促進方案成效探討研究機構：臺中市立大業國民中學研究人員：張家銘組長、黃淑幸護理師施宥存營養師參與102學年度臺灣健康促進學校行動研究成果評選活動請務必勾選█同意參加□不同意參加聯絡人：張家銘聯絡人電話：04-23279458聯絡信箱：t02052@mail.dyjh.tc.edu.tw中華民國103年8月25日行動研究策略與成效摘要表研究對象一年級4個班人數例:人(男:78女:74)執行策略摘要1.辦理健康飲食講座2.辦理健康飲食實作課程3.落實學

2、生體適能課程4.體位不良學生飲食指導課程量性分析成效重點摘要(寫出所測之變項與相關數據，重點為主。若有推論統計，則請寫出推論統計t值、卡方值、備註使用之統計方法…等，若無則無須填)研究工具:認識紅綠燈食物問卷前後測時距:例:三個月變項名稱前測值M(SD)或%後測值M(SD)或%t值或X2P值結果簡述備註實驗組飲食紅綠燈知識5.266.69t=7.86*10-10***P<0.001實驗組後測知識得分顯著高於前測知識得分t檢定實驗組飲食紅綠燈態度31.4333.31t=0.005*P<0.01實驗組後測態度得分顯著高於前測態度得分t檢定實驗組飲食紅綠燈行為35.3636.13t=0.2

3、9p>0.05實驗組前後測行為得分無顯著差異t檢定變項名稱實驗組M(SD)或%對照組M(SD)或%t值或X2P值結果簡述備註飲食紅綠燈知識後測6.695.15t=3.643*10-7***P<0.001實驗組後測知識得分顯著高於對照組後測知識得分t檢定飲食紅綠燈態度後測33.3132.36t=0.09p>0.05實驗組和對照組後測態度得分無顯著差異t檢定飲食紅綠燈行為後測36.1336.32t=0.81p>0.05實驗組和對照組後測行為得分無顯著差異t檢定質性分析成效摘要(若無則不需填寫)研究工具:學生學習單成效:只要願意教導學生食物燈號的知識，學生是可以判斷並能將所學於生活中實踐『

4、認識紅綠燈食物』健康飲食促進方案成效探討摘要研究背景與研究目的：臺中市位居全臺中心，為「台灣之心」。縣市合併前，大業國中位居臺中市中心，是「臺中之心」，縣市合併後，大業國中是距離新市政中心最近的國中。本校共計48班，家長普遍重視孩子的教育及健康，但因工作忙碌，無法正確的照顧孩子的三餐飲食，學校辦理健康促進學校活動，以『認識紅綠燈食物』為計畫的重點，主要目的在瞭解健康飲食的介入方案對於國中一年級學生知識、態度、行為各方面的影響。研究方法：本研究以臺中市南屯區大業國中一年級77名學生為施行介入的實驗組；同校一年級75名學生為未接受介入的對照組，進行健康飲食促進方案結果比較。先針對一年級學

5、生進行『認識紅綠燈食物』的教學課程，聘請專家以資訊融入教學的方式進行專題演說，接著由健康與體育課程的老師引導學生了解食物燈號，最後以分組討論的方式使學生個人了解適合自己的飲食。以上述方式進行認識紅綠燈食物的介入的活動，介入前後收集實驗組、對照組學生前後測資料。介入活動與前後測資料收集於民國103年3月3日至5月26日期間完成。研究發現：1.前測時，實驗組與對照組在知識、態度及行為上均無顯著差異。2.後測時，實驗組知識顯著高於對照組，但在態度、行為上則無顯著差異。3.實驗組知識及態度後測顯著高於前測，但行為後測與前測無顯著差異。4.對照組在知識、態度及行為前後測無顯著差異。5.實驗組在

6、後測中，知識題所有單題均高於前測；第1、2、3、5、7、8題，後測得分顯著高於前測。6.對照組在知識第1、4、5、8題中，其後測得分高於前測，但未達顯著水準。7.經過介入課程後，實驗組的知識及態度得分顯著高於對照組，但在行為的得分與對照組無顯著差異，顯示介入活動在學生對於飲食燈號的認知及態度提升具有效果。8.有些研究指出，習得的營養知識未必能改善其飲食行為（林薇等，民78），但許多國內外文獻也指出，透過各種營養教育課程，的確對學童的營養知識、態度及飲食行為有顯著的進步（何英忠，民93），本研究的結果發現介入教育對學生認知及態度有影響，可見修正介入策略(改為較長期的介入)是能影響學生對

7、正確飲食的態度。9.教導學生飲食習慣改變的最終目的是要學生能自發的選擇有益健康的食物。本研究短期的介入教育實施結果顯示可以增加學生對於食物燈號的認知，但無法提升學生在飲食習慣的態度和行為的改變。建議介入教育的實施，應考慮在長期介入的效應下對於學生的知識、態度及行為的改變。關鍵字：紅綠燈食物、健康促進、健康體位聯絡人：408臺中市立大業國民中學張家銘t02052@mail.dyjh.tc.edu.tw前言：臺中市立大業國民中學〈以下簡稱本校〉，在100學年度