2016_2017学年高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂检测鲁科版

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1、第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂1．下列有关油脂的叙述中，不正确的是(　　)A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂是酯的一种D．油脂都不能使溴水褪色解析：纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物，属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可使溴水褪色。答案：D2．下列说法不正确的是(　　)A．油脂是产生能量最高的营养物质B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条

2、件下，可以发生皂化反应D．脂肪和油水解都可成生甘油解析：A项，油脂是产生能量最高的营养物质；B项，油脂与H2发生加成反应生成的饱和高级脂肪酸甘油酯沸点较高，常温下呈固态；C项，皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应；D项，脂肪和油都是高级脂肪酸的甘油酯，故水解都可生成甘油。答案：C3．下列关于酯水解的说法不正确的是(　　)A．因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行B．与H2O发生水解反应，生成乙酸和乙醇C．油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D．油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解条件的选择依据是看

3、要得到何种产物，不能一概而论，A错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D正确。答案：A4．油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是(　　)A．工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂B．油脂在人体内发生水解反应，可以生产甘油和高级脂肪酸C．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：本题要求选出“与含有的不饱和双键有关的”性质，A、B、D三项

4、是油脂的共性，与结构中是否含不饱和双键无关；C项“与Br2加成”是不饱和双键的特性。答案：C5．下列说法正确的是(　　)A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯解析：葡萄糖不能发生水解反应，A错误；蛋白质中除C、H、O三种元素外，还有N元素等，B错误；葡萄糖、蔗糖、油脂等不是高分子化合物，C错误；油脂是高级脂肪酸的甘油脂，属于酯类，有油和脂肪之分，D正确。答案：D6．用括号内的试剂和分离方法，除去下列物质中的少量杂质，

5、正确的是(　　)A．乙酸乙酯中的乙酸(饱和Na2CO3溶液，蒸馏)B．乙烷中的乙烯(NaOH溶液，洗气)C．溴苯中的溴(KI溶液，分液)D．乙醇中的乙酸(NaOH溶液，蒸馏)解析：A项加入饱和Na2CO3溶液后，出现分层现象，乙酸乙酯在上层，分液即可分离。B项中的乙烯不与NaOH溶液反应，无法洗气除去。C项中Br2＋2KI===2KBr＋I2，生成I2易溶于有机物溴苯，不能分液除去。D项中杂质乙酸转化成乙酸钠是离子化合物，沸点高，可蒸馏出乙醇。答案：D(时间：40分钟　分值：100分)一、选择题(本题包括6个小题，每小题8分，共48分。

6、每小题只有一个选项符合题意)1．下列有关油脂的说法正确的是(　　)A．植物油和矿物油都属酯类B．酯和油脂的组成元素不同C．油脂可以制得肥皂和甘油D．油脂是高分子化合物解析：矿物油属于烃类，酯和油脂均由C、H、O元素组成，油脂可通过皂化反应制得肥皂与甘油，油脂不是高分子化合物。答案：C2．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　)A．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油B．油脂能提供人类活动所需的能量C．某些油脂中水解产生的亚油酸是人体必需的D．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质解析：油脂虽然是基本营养物质，但也不

7、能过多食用。答案：D3．下列叙述正确的是(　　)A．“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而成的一种燃料，它是一种新型化合物B．用酸性KMnO4溶液不能鉴别CH3CH2CH2CH2OH和CH3CH2CH2COOHC．实验室中提纯混有少量乙酸的乙醇，可采用先加生石灰，过滤后再蒸馏的方法D．制备乙酸乙酯时，向浓硫酸中缓慢加入乙醇和冰醋酸解析：乙醇汽油是混合物，A项错误；酸性KMnO4溶液可氧化CH3CH2CH2CH2OH而退色，可区分CH3CH2CH2CH2OH与CH3CH2CH2COOH，B项错误；D项中，应将浓硫酸加入到乙醇与乙酸的溶液中。

8、答案：C4．一种有机物的结构简式为试判断下列说法正确的是(　　)A．该物质不属于油脂B．该物质属于酯类C．该物质常温下是固体D．该物质不能与NaOH溶液、Br2水反应解析：该有机物是高级脂肪酸与甘油反应生成