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1、沈阳工业大学硕士学位论文STS视野下食品安全的哲学思考TheSTSPerspectiveonFoodSafetyofPhilosophicalthinking作者：耿爽单位：思政部指导教师：吴虹教授单位：沈阳工业大学协助指导教师：单位：单位：论文答辩日期：2014年12月30日学位授予单位：沈阳工业大学摘要通常，食品等同于食物。不论是人，还是动物，要获取生命活动必需营养都离不开食物。食物除了能够提供营养之外，还可能会对生命造成一定的威胁。在我国，食品安全始终是一项长期的、历史性的、战略性的任务。在过去，人们对食品的研究仅仅局限在解决人类温饱问题上，最低限度便是有效避免中毒。随着社会经济条
2、件的不断提高，人类对食品的需求还更加重视营养价值，这显然对维持生态平衡起到极大的促进作用。而现在频频出现的食品安全问题却让人避之不及，正在阻碍人类文明有序的发展。因此从科学、技术和社会的角度来研究食品安全，以联系的观点看问题，并探究其本质，分析其产生的原因，提出相应的对策。技术的本质属性对食品安全有着深远的影响，其影响包括三个方面，即技术的本质属性决定了食品技术的双重矛盾，技术是保证食品安全的必要条件，技术的不当使用会对食品安全造成负面影响。而现阶段食品安全主要指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。就其本质，可将食品安全分为食品数量安全、食
3、品质量安全、食品可持续安全。截止到今天为止，食品安全问题已经不再局限于食品卫生、食品污染等方面，甚至可能成为整个社会生态问题，人类对食品安全的认识正在逐渐提升。透过哲学视角，深入研究食品安全问题，其社会成因具体体现在如下几方面：首先是生产者对生产技术的滥用；其次是消费者对科学知识的缺乏；再次是管理者在监管过程中存在的问题。食品安全问题之所以会屡禁不止，除了相关人员受利益驱使外，还应归结于其责任意识的淡薄以及对责任的无知和推卸。因此对于食品安全问题的解决对策，科学的管理方法、检测技术的支持、社会责任的明确与加强具有有效的可行性。科学社会管理助力食品安全的监管与控制，食品检测技术是确保食品安
4、全的有效手段，食品快速检测技术有助于提高检测效率。同时社会责任也是解决食品安全问题的重要保障，明确政府、食品企业以及消费者三方的责任并加强其法律意识和防范意识采取措施，这样才能更有效的确保食品安全，维护公共安全，才能共筑食品安全大堤。关键词：食品安全，科学技术，哲学思考IAbstractUsually,thefoodisequaltofood.Whetherpeopleoranimals,forlifeisinseparablefromthefoodnecessarynutrition.Inadditiontothefoodcanprovidenutrition,butalsomayca
5、useathreattolife.Inourcountry,foodsafetyhasalwaysbeenalong-term,historic,strategictask.Inthepast,peoplestudythefoodjustconfinedtosolvehumanproblemsoffoodandclothing,theminimumiseffectivetoavoidpoisoning.Withtheconstantimprovementofthesocialandeconomicconditions,thehumandemandforfoodalsopaymoreatt
6、entiontonutritionvalue,humandemandforfoodalsopaymoreattentiontothenutritionalvalue,whichisobviouslyagreatroleinpromotingtomaintainecologicalbalance.Foodsafetyproblemandnowfrequentbutpeopleshunned,isimpedingthedevelopmentofhumancivilizationandorderly.Sofromtheperspectiveofscience,technologyandsoci
7、alresearchonfoodsafety,inordertocontactproblemofpointofview,andexploreitsessence,analyzingthereasons,andputsforwardcorrespondingcountermeasures.Theessentialattributeoftechnologyhasaprofoundimpactonfoodsecurity,itseffec
