青岛市饮食文化旅游资源开发研究

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1、分类号：密级：单位代码：10422学号：优弓fpf牛∥壤力番硕士学位论文蝴目：脚玖耆匆妻竺一荨素飘。八了腻肌渺严勺咐了妙艺未作者姓名至丛妻培养单位肇狸篷隧』专业名称主逢乏圭玺绻盈垦指导教师三垄叁匪l越合作导师劾f弓年Cf月f歹日原创性声明IIIIIllUlIIIIIIIUY243314,5本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律责任由本人承担。论文作者签名：至丛也

2、日期：左』艺：坐!f关于学位论文使用授权的声明本人完全了解山东大学有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅；本人授权山东大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。(保密论文在解密后应遵守此规定)论文作者签名：越导师签名：山东大学硕士学位论文目录中文摘要．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．IAIjSlrl蝴．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

3、．．．III青岛饮食文化旅游资源开发研究⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．1第一章绪论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．1一、研究背景及研究意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．1(一)研究背景⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1(二)研究意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯21．理论的意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．22．实践的意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．2二、国内外研究现状⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．3三、研究的内容⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4四、研究的方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5(一)归纳法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

4、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．5(二)文献法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．5(三)实证法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．5五、研究的创新点与不足⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．6(一)主要创新点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．6(二)不足之处⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6第二章饮食文化旅游资源⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．7一、饮食文化及其相关概念⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．7二、饮食文化旅游资源的特点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯7(一)地域特色鲜明⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．7(二)注重沉淀传承⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．9(三)注重饮

5、食的文化内涵⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．9(四)酒文化与茶文化是不可或缺的重要因素⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10三、饮食文化旅游资源的功能⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．11山东大学硕士学位论文(一)饮食文化对旅游者具有较强的吸引力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．11(二)饮食文化有益于丰富旅游目的地旅游资源⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．1l(三)饮食文化提升旅游的文化与内涵⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯12(四)饮食文化有利于增强旅游活动的参与性与体验性⋯⋯⋯⋯⋯．12第三章青岛饮食文化旅游资源概述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．13一、青岛饮食资源概况⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．13(一)青岛菜品概述⋯⋯⋯

6、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．13(二)青岛茶概述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15(三)青岛酒概述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯16(四)青岛饮食风俗⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．17二、青岛的饮食资源的特点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．19第四章青岛市饮食文化旅游资源的开发现状⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯21一、青岛市饮食文化旅游资源开发的现状⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．21(一)餐饮特色街区初见成效⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．2l(二)青岛茶文化旅游资源注重品位和层次⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．22(三)青岛酒文化资源特色突出⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯23二、青岛饮食文化旅游资源开发

7、现状的分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．24第五章青岛市饮食文化旅游资源开发策略⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．26一、开发的原则⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．26(一)传承的原则⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯26(二)创新的原则⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯26(三)参与性的原则⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．27二、青岛市饮食文化旅游资源开发的SWOT分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．27(一)青岛饮食文化旅游资源开发的优势分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯27(二)青岛饮食文化旅游资源开发的劣势分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30(三)青岛饮食文化旅游资源开发的机遇分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯32(四)青岛饮食

8、文化旅游资源开发的威胁分