河南饮食文化旅游资源的研究与开发

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1、河南科技学院2013届本科毕业论文论文题目：河南饮食文化旅游资源的研究与开发学生姓名：所在院系：所学专业：导师姓名：完成时间：摘要中华饮食文化源远流长,呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调。河南饮食文化在我国有着悠久的历史,具有鲜明的特色和丰厚的中原文化底蕴,河南饮食旅游文化资源以豫菜为核心，辅之以各种地方名吃，在河南旅游文化资源中占重要位置，为河南旅游业的发展提供了重要的物质和精神载体。然而目前河南饮食旅游文化资源的开发中还存在一些问题，需要我们在实际操作和经营中不断的去改善。关键词：河南饮食；豫菜；饮食文化旅游资源                  

2、   DiettourismcultureresourcesresearchanddevelopmentofHenanSchoolofFoodScienceYangJunweiAbstractHasingalonghistory,theChinesefoodculturepresentsafull-bodiedlocalcharacteristicsanddistinctivenationalappeal.FoodcultureofHenaninourcountryhasalonghistory,thedistinctfeaturesandrichcul

3、tureofthecentralplains.DiettourismculturalresourcesofHenanarebasedonYu(HenanProvince)cuisineassistedbyvariouslocalCharacteristicssnacks.Inhenantourismculturalresources,whichoccupiesanimportantposition,forthedevelopmentofhenantourismprovidesanimportantmaterialandspiritualcarrier.H

4、owever,atpresentthedevelopmentoftourismculturalresourcesinHenandietalsohassomeproblems;weneedtoconstantlyintheactualoperationandmanagementtoimprove!Keywords:HenandietYucuisinetourismcultureresources          目录引言1一、河南饮食文化旅游资源1二、河南饮食文化旅游资源旅游开发中存在的问题12.1以品尝为，主文化韵味不足22.2对旅游餐饮产品的宣传意识

5、和力度不够22.3旅游餐饮消费市场定位片面32.4旅游餐饮名牌有待进一步开发3三、河南饮食文化资源旅游开发中存在的问题的对策43.1文化和品尝并重的开发理念43.2旅游饮食文化资源要系统宣传做到合理营销53.3正确定位旅游饮食消费群体53.4打造具有河南特色的旅游饮食文化餐饮品牌63.5保持本色，不失创新7结语8参考文献 8致谢9引言民以食为天，在任何时候饮食都是头等大事。同样，餐饮在旅游吃、住、行、游、购、娱六大要素中排第一，由此可以看出在旅游产品开发的过程中，重视饮食旅游文化的资源的研究与开发的重要性。因此，作为饮食文化大省的河南，要想在发展旅游业的

6、道路上走的更远就必须重视研究与开发河南饮食旅游文化资源的研究与开发，让悠久的河南饮食文化为旅游开发提供更好的保障。河南饮食文化在我国有着悠久的历史,具有鲜明的特色和丰厚的中原文化底蕴,河南饮食旅游文化资源以豫菜为核心，辅之以各种地方名吃，在河南旅游文化资源中占重要位置，为河南旅游业的发展提供了重要的物质和精神载体。1河南饮食文化旅游资源河南地处中原，气候温和，特产丰富，天然的地理与环境优势使人得以兼收南北风味，包容东西所长，加之河南历史悠久，文化积淀深厚，从而逐渐形成了独具特色的豫菜及地方特色浓郁的风味小吃。河南饮食文化资源，主要包括宫廷菜、官府菜、市肆

7、菜、寺庵菜等几大菜系。经过历代厨师、食客和广大人民群众的研究、挖掘整理与继承创新，已发展到6000余种，烹调技法有60余种，名菜佳肴更是繁花似锦，不胜枚举。与宴席大菜相对应的是，民间风味小吃由于其物美价廉，经济实惠，而深受广大劳动群众的喜爱。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，风味小吃在烹调方法、卫生、原料等方面发生了很大的变化，成为河南饮食文化旅游资源的重要组成部分。2河南饮食文化旅游资源旅游开发中存在的问题河南饮食文化旅游资源的开发还基本停留在作为整体旅游产品的一个组成部分——旅游餐饮的发展阶段上，饮食文化旅游的开发尚未引起足够重视。在旅游餐饮开

8、发中存在的问题也不少，这也是困扰我省许多旅游城市、旅游县的普遍问题。2.1以品尝