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1、第30卷第1期青海医学院学报Vo.l30No.12009年JOURNALOFQINGHAIMEDICALCOLLEGE2009食用青稞对健康成人糖代谢影响研究李珍梅江彤高继东(青海大学医学院)摘要目的探讨食用青稞对健康成人糖代谢的影响。方法测定12名健康成人分别食用含50g碳水化合物的青稞面馒头和白面馒头前后各时段的血糖、C肽、胰岛素水平,分别计算其血糖、C肽、胰岛素曲线下增值面积并计算青稞面馒头血糖指数。结果青稞面馒头组餐后血糖、胰岛素及C肽曲线下增值面积均明显小于白面馒
2、头组,两者差异有统计学意义(血糖及胰岛素P<*0.001,C肽P<0.05)。结论食用青稞具有改善健康成人糖代谢水平的作用。关键词青稞-葡聚糖血糖指数健康成人糖代谢中图分类号Q5914文献标识码ATHEINFLUENCEOFTAKINGNAKEDOATFRUITONGLYCOMETABOLISMOFHEALTHYADULTSLiZhenme,iJiangTong,GaoJidong(QinghaiUniversityMedicalCollege)AbstractObjectiveTo
3、exploretheeffectoftakingnakedoatonglycometabolisminhealthyadults.Meth-odsVarioustimeofBloodglucose,CpeptideandInsulinweredetectedin12healthyadultsbeforeandaftertakinginnakedoatsteamedbreadorwheatsteamedbreadcontaining50gcarbohydraterespectively.TheIncrementareaun
4、dercurvelinesofbloodglucose,Cpeptide,Insulinandthebloodglucoseindexofnakedoatsteamedbreadwerecalculatedrespectivelyaswell.ResultsheIncrementareaundercurvelinesofbloodglucose,CpeptideandInsu-lininnakedoatsteamedbreadgroupweresignificantlylessthanthoseofwheatsteame
5、dbreadgroup(P<0.001inbloodglucoseandInsulin;P<0.05inCpeptide).ConclusionEatingfoodcontainingnakedoatfruitwillimproveglycometabolismofhealthyadults.KeywordsNakedoatfruitGlycemicindexHealthyadultsGlycometabolism饮食干预是防治糖尿病的一项重要措施。本课及其影响因素。题采用高原所特有的青稞进行研究,即对比健康
6、成1对象与方法人食用分别含50g碳水化合物青稞面馒头与白面1.1研究对象馒头的血糖反应,测定血糖、C肽、胰岛素浓度,并计入选15名健康成人为研究对象,有3人中途退算血糖、C肽、胰岛素曲线下增值面积(Increment出,实际参加试验人数为12名。男7名,女5名,平AreaUndertheCurve,IAUC)及青稞面馒头血糖指数均年龄为24.62.1岁,体重指数(BMI)平均为2(GlycemicIndex,GI),以观察青稞对糖代谢的影响21.31.8kg∕m,空腹及餐后2h血糖正常,无糖*李珍梅(197
7、5~),女,汉族,湖南籍,2006级研究生46尿病家族史,无影响糖代谢的内分泌代谢疾病和肝于试验前一晚及试验当天早晨均未进行剧烈体力活肾疾病,未服用可能影响糖代谢的药物。动、吸烟、饮酒等行为。1.2研究食物1.3.5统计学处理:应用SPSS16.0软件进行统计白面粉购于超市(富强牌),青稞面粉由青海农分析,两组间空腹血糖、胰岛素、C肽以及两组间餐林科学院提供的昆仑12号品种(-葡聚糖含量为后各时点血糖、胰岛素、C肽增值及其增值面积比较[1]8.96%)。食物中50g碳水化合物(CHO)的计算均采用配对资料的t检
8、验;两组间餐后血糖、胰岛依照食物成分表(全国代表值)。公式为:实验食物素、C肽反应总体水平的比较采用方差分析;所有数含量=10050/食物CHO含量。含50g碳水化合据均用xS表示。物的青稞干面和白面干面重量分别为70、67g。2结果1.3研究方法2.1两组在食用青稞面和白面馒头之前空腹血糖、1.3.1试
