园艺产品采后商品化处理技术研究进展_高海生

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1、※专题论述食品科学2008,Vol.29,No.09627园艺产品采后商品化处理技术研究进展高海生，李润丰，刘秀凤(河北科技师范学院食品工程系，河北昌黎066600)摘要：本文对园艺产品采后商品化处理技术从以下几个方面进行了综述：(1)果实机械采收的视觉技术与自动化技术；(2)果实分级自动化技术；(3)果蔬包装新材料、新技术以及可食性包装膜等新型防腐包装技术；(4)果实运输中的机械损伤及其控制技术；(5)园艺产品的无损伤检测技术。并对提高园艺产品的国际竞争实力提出了一些建议。关键词：果品蔬菜；采收

2、；分级；包装；运输；冷藏链；无损伤检测AdvanceinPast-havestCommoditizationProcessingTechnologiesofHorticulturalProductsGAOHai-sheng，LIRun-feng，LIUXiu-feng(DepartmentofFoodEngineering,HebeiNormalUniversityofScienceandTechnology,Changli066600,China)Abstract：Thisarticlesumm

3、arizedpost-harvestcommoditizationprocessingtechnologiesofhorticulturalproducts,including:(1)computervisiontechnologyandautomatictechnologyinmechanicalharvestingoffruits;(2)automaticgradingoffruits;(3)newpackagematerialsandtechnologyoffruits,applicatio

4、nofediblepackagingmembraneandnewprotectivepackagingtechnology;(4)mechanicaldamageandcontrolinfruittransportation;(5)non-damagedeterminationmethodsofhorticulturalproducts.AndsomesuggestionswereputforwardforimprovingcompetitivestrengthofChinesehorticult

5、uralproductsininernationalmarket.Keywords：horticulturalproducts；harvesting；gradingting；package；transportation；coldchain；non-damagedetermination中图分类号：TS255.3文献标识码：A文章编号：1002-6630(2008)09-0627-05果品蔬菜营养丰富，是人们生活中不可缺少的食中一个普遍性的问题，采后商品化处理技术将对果蔬产品。由于生产的季节性、地域

6、性和产品的易腐性，给业的发展产生重大的影响。因此，采用先进的果蔬采果蔬的贮藏、运输、包装、销售等流通环节带来了极后商品化处理技术，改进包装，制定与国际接轨的水大困难。特别是在果蔬生产中，由于采摘不当、分级果标准，使果蔬产品商品化、标准化和产业化，是提处理不适、运输不及时或包装粗放等，往往导致大量高我国果蔬在国际市场上竞争力的重要措施之一。本文果蔬的腐烂损失，造成了“旺季烂、淡季断，旺季将论述国内外果蔬采收、分级、包装、运输及果实品向外调、淡季伸手要”的被动局面，以致产生了淡季质无损伤检测等新技术，

7、以期推进我国果蔬采后的商品供应数量不足和品种单一等一系列矛盾。化处理技术。目前，减少果蔬采后损失是全世界农产品业主要关1果实机械采收的视觉技术与自动化技术心的问题之一。据报道，国外发达国家果蔬采后损失约占总产量的15%~20%[1]。我国是世界第一生产大国，采收是商品化处理的第一个环节，采收质量和效率但由于较重视育种、采前栽培和防治病虫害工作，忽对果蔬的商品价值影响很大，许多发达国家的部分果蔬视了采后处理和产地基础设施，未能解决果蔬的分级、品种已经实现机器人采收。预冷、包装、运输、保鲜等问题，使果

8、蔬在采后的应义斌等[6]研究了依据苹果形状特征从树上找出果实流通过程中损失严重，果蔬每年的损失超过30%，甚的技术，采用该方法不受自然光条件和果实颜色的影至有的高达50%[2-5]。由此可见，采后损失是果蔬生产响。为了进一步提高检测精度，利用果实、枝条、叶收稿日期：2008-06-28基金项目：河北省科技厅山区开发重点项目(08230902D)作者简介：高海生(1962-)，男，教授，研究方向为果蔬贮藏加工技术。E-mail：spxghs@163.com6282008,Vol.29