园艺产品采后商品化处理课件

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1、园艺产品采后商品化处理技术研究进展主讲人：巩健侠、李俊江前言果品蔬菜营养丰富，是人们生活中不可缺少的食品。由于生产的季节性、地域性和产品的易腐性，给果蔬的贮藏、运输、包装、销售等流通环节带来了极大困难。特别是在果蔬生产中，由于采摘不当、分级处理不适、运输不及时或包装粗放等，往往导致大量果蔬的腐烂损失，造成了“旺季烂、淡季断，旺季向外调、淡季伸手要”的被动局面，以致产生了淡季供应数量不足和品种单一等一系列矛盾。目前，减少果蔬采后损失是全世界农产品业主要关心的问题之一，据报道，国外发达国家果蔬采后损失约占总产量的

2、15％～20％。我国是世界第一生国，但由于较重视育种、采前栽培和防治病虫害工作，忽了采后处理和产地基础设施，未能解决果蔬的分级、预冷、包装、运输、保鲜等问题，使果蔬在采后的流通过程中损失严重，果蔬每年的损失超过30％，甚至有的高达50％。由此可见，采后损失是果蔬生产中一个普遍性的问题，采后商品化处理技术将对果蔬产业的发展产生重大的影响。因此，采用先进的果蔬采后商品化处理技术，改进包装，制定与国际接轨的水果标准，使果蔬产品商品化、标准化和产业化，是提高我国果蔬在国际市场上竞争力的重要措施之一。我们将论述国内外果

3、蔬采收、分级、包装、运输及果实品质无损伤检测等新技术，以期推进我国果蔬采后的商品化处理技术。本文对园艺产品采后商品化处理技术从以下几个方面进行了论述：(1)果实机械采收的视觉技术与自动化技术；(2)果实分级自动化技术；(3)果蔬包装新材料、新技术以及可食性包装膜等新型防腐包装技术；(4)果实运输中的机械损伤及其控制技术；(5)园艺产品的无损伤检测技术。并对提高园艺产品的国际竞争实力提出了一些建议。1果实机械采收的计算机视觉技术与自动化技术采收是商品化处理的第一个环节，采收质量和效率对果蔬的商品价值影响很大，许

4、多发达国家的部分果蔬品种已经实现机器人采收。据苹果形状特征从树上找出果实的技术，采用该方法不受自然光条件和果实颜色的影响。为了进一步提高检测精度，利用果实、枝条、叶片存在温差这一特征，摄取果实、枝条、叶片的热红外图像，利用遗传算法对图像进行分析识别结果表明，从热红外图像中检测到的苹果的位置和尺寸与实测结果一致，且在光照条件和环境温度变化时，收获机器人的工作不受影响，所有的苹果均能被发现。另外，在自然光线下拍摄柑橘树的图像，研究图像的色度与亮度信息，为柑橘采收机械手导向，建立了一个利用彩色图像的颜色信息从柑橘树

5、上识别橘子的分类模型，在果园中识别橘子的正确率为75％，识别果实形心的误差为6％，速度基本上能满足实际工作的需要，但精度还较低。2果实分级的机械化与自动化技术果实分级机械按工作原理可分为大小分级机、重量分级机、果实色泽分级机和既按大小又按色泽进行分级的果实色泽重量分级机。既按果实着色程度又按果实大小来进行分级，是当今世界果品生产上最先进的果实采后处理技术，该机的工作原理是：将自动化色泽分级和自动化大小分级相结合。首先是带有可变孔径的传送带进行大小分级，在传送带的下边装有光源，传送带上漏下的果实经光源照，反射光

6、又传送给电脑，由电脑根据光的反射情况不同，将每一级漏下的果实又分为全绿果、半绿半红果、全红果等级别，又通过不同的传送带输送出去。移动式果蔬分级筛选机1：分级后的果实大小均匀一致，根据客户需求可分为3－7个级别不同的果粒。2：圣女果（小西红柿、小番茄）静式移动，果实绝不掉蒂头，不碰伤果皮。分级无任何碰伤而可较长时间贮存和长途运输。3：生产效率高。用这种分级机械，每小时可分级圣女果2000～3000斤，也可根据客户定做冷库用的产量高的分级机，每小时3500斤左右。4：省时、省工节减劳动力成本50％左右。5：电机采

7、用单或三相摆线针减速机，万向脚轮。广泛应用于各种场所。6：机械操作方便，价格便宜，经久耐用。电子选果机优点和应用：该设备效率高、精度准、工作面宽、故障小适应范围广。可分选苹果、梨、柿子，圆葱、芒果、橘子、柚子、冬枣等椭圆形水果。PLC控制，智能化程度高，集称量，逻辑运算和统计为一体。设备工作面防损保护层采用四氟乙烯，确保设备运行平稳，噪音低，延长使用寿命。果蔬球形果实重量分级3果蔬包装新技术目前发达国家对果蔬保鲜包装加大了研制开发力度，取得了较好的效果。1、纸箱保鲜法：日本近年来研制的新式纸箱，用一种硅酸岩作

8、为纸浆的添加剂，因其对各种气体独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需高成本设备，具有较长时间的保鲜作用，所保鲜的果蔬份量不会减轻，所以很受商家欢迎。2、微波保鲜法：这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间(120秒)将食品加热到72℃，经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天不变质，适宜淡季供应"时令菜果".3、陶瓷保鲜袋：这是由日本