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时间:2019-03-03
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1、南京理工大学硕士学位论文食品安全政府监管模式研究姓名:王立新申请学位级别:硕士专业:工业工程指导教师:马义中;谢丙生20071228工程硕士学位论文食品安全政府jI;f管模式研究摘要近年来,随着我国食品行业的迅猛发展和食品安全事件的连续发生,食品安全问题受到广泛关注,从我国政府对食品安全监管的现状来看,虽然给予了高度重视,也取得了明显成效,但是与先进国家相比还有较大差距,鉴于此,本文在分析我国食品安全监管的现状、对比先进国家的监管模式的基础上,指出了我国在食品监管方面存在的问题,针对存在问题,提出了从完善三个体系入手,改进食品安全监管模式的设想,并通过实例对有关理论和设想在食品安全监管中的应用
2、加以分析和说明。一是完善全程监控体系。着重阐述了危害分析和关键控制点(HACcP)质量管理体系在食品监管中的应用。通过实例对HACCP的原理、具体应用及在食品监管中的意义逐一作了说明。二是完善风险管理体系。着重阐述了风险分析理论在食品监管中的应用,对如何加强食品安全风险信息的收集分析、如何构建科学高效的风险预警和快速反应机制进行了探讨。三是完善科学评价体系。着重阐述了层次分析法(AHP)和模糊评价法在食品企业评价中的应用,提出通过对食品企业的科学评价,把食品企业分成几类,实施分类管理,以节约管理资源,提高管理效率。关键词:食品安全监管模式HACCP风险分析AHP模糊评价AbstractRece
3、ntly,China'sfoodindustrywiththerapiddevelopmentandfoodsecurityincidentshaveoccurredinsuccession,foodsafetyproblemsarewidespreadattentionbytheChinesegovernment,onthestatusoffoodsafetysupervision,althoughgivenhighpriorityandhaveachievedremarkableresults,comparedwiththeadvancedcountries,thegapisfar.Int
4、hisview,thispaperanalysedthesafetyofChina’Sfoodsupervision,onthebasisthatcomparingthemodeofregulationofadvancedcountriesandChina’Spresenceinthefoodregulatoryissues,itshowssomeproblems,andaimsattheexistingproblems,itmadesomeperfectsystemtoimprovethefoodsafetycontrolmode,andanalysesandexplainsthetheor
5、eticalandideologicalinf00dsafetysupervisionwithallexample.First,improvethewholemonitoringsystem.Itfocusedontheapplicationofhazardanalysisandcriticalcontrolpoint(HACCP)qualitymanagementsysteminthesupervisionoffood.ExplainstheapplicationofHACCPinfoodsupervision.Thesecondoneistoimprovetheriskprecaution
6、system.Itfocusedonriskanalysistheoryinfoodsupervision,discussedhowtostrengthenthecollectionandapplicationtheinformationoffoodsecurityrisks,howtoconstructefficientscientificriskprecautionandrapidresponsemechanism.Third,improvethescientificevaluationsystem.ItfocusedontheapplicationofAnalyticHierarchyP
7、rocess(AHP)andFuzzyevaluationinfoodenterprisesevaluation,madebythescientificevaluationofthefoodindustry,thefoodindustrywasdividedintoseveralcategories,implementedclassifiedmanagement,tOconservationman
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