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时间:2019-03-03
《速冻水饺iso22000食品安全管理手册》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、××食品股份有限公司食品安全管理手册依据IS022000:2005标准速冻水饺20xx年XX月XX日发布20XX年XX月XX日实施文件编号:/-2010-A版次:A修改状态:0编制:审核:批准:受控编号:42目录0.1目录………………………………………………………………………………10.2颁布令……………………………………………………………………………30.3食品安全小组组长任命书………………………………………………………40.4FSM手册说明与管理……………………………………………………………50.5手册修改页…
2、……………………………………………………………………60.6企业简介…………………………………………………………………………70.7食品安全方针和目标……………………………………………………………80.8FSM体系组织结构图……………………………………………………………90.9FSM体系职责分配表…………………………………………………………100.10各小组成员在管理体系中的职责与权限……………………………………111、范围………………………………………………………………………………131.1总则………………………
3、……………………………………………………131.2应用……………………………………………………………………………132、引用标准…………………………………………………………………………133、术语和缩写………………………………………………………………………134、食品安全管理体系………………………………………………………………144.1总要求………………………………………………………………………144.2文件要求……………………………………………………………………155、管理职责………………………………………………
4、………………………175.1管理承诺……………………………………………………………………175.2食品安全方针………………………………………………………………175.3食品安全管理体系策划……………………………………………………185.4职责和权限…………………………………………………………………185.5食品安全小组组长…………………………………………………………185.6沟通…………………………………………………………………………195.7突发事件准备和响应………………………………………………………205.8管
5、理评审……………………………………………………………………216、资源提供…………………………………………………………………………23426.1资源提供……………………………………………………………………236.2人力资源……………………………………………………………………236.3基础设施……………………………………………………………………236.4工作环境……………………………………………………………………247、安全产品的策划和实现………………………………………………………257.1总则……………………………
6、……………………………………………257.2前提方案(PRPs)……………………………………………………………257.3实施危害分析的预备步骤…………………………………………………267.4危害分析……………………………………………………………………297.5操作性前提方案的设计和再设计…………………………………………307.6HACCP计划的设计和再设计………………………………………………307.7预备信息、规定前提方案和HACCP计划的更新…………………………327.8验证策划……………………………………………
7、………………………327.9食品安全管理体系的运行…………………………………………………338、食品安全管理体系的验证、确认和改进………………………………………348.1总则…………………………………………………………………………348.2监视和测量…………………………………………………………………348.3食品安全管理体系的验证…………………………………………………378.4控制措施组合的确认………………………………………………………368.5改进…………………………………………………………………………39、文件
8、更改记录表………………………………………………………………3710附件一………………………………………………………………………40附件二…………………………………………………………………………40附件三…………………………………………………………………………41附件四…………………………………………………………………………42附件五…………………………………
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