福建省肉品质量安全信息可追溯系统建设研究

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1、厦门大学学位论文原创性声明本人呈交的学位论文是本人在导师指导下，独立完成的研究成果。本人在论文写作中参考其他个人或集体己经发表的研究成果，均在文中以适当方式明确标明，并符合法律规范和《厦门大学研究生学术活动规范(试行)》。另外，该学位论文为()课题(组)的研究成果，获得()课题(组)经费或实验室的资助，在()实验室完成。(请在以上括号内填写课题或课题组负责人或实验室名称，未有此项声明内容的，可以不作特别声明。)声明人(签名)：砺∥_铲l氐年r具以E1论文指导小组：黄新华张灿民教授副市长余章宝教授厦『]大学学位论文著

2、作权使用声明』燃嬲本人同意厦门大学根据《中华人民共和国学位条例暂行实施办法》等规定保留和使用此学位论文，并向主管部门或其指定机构送交学位论文(包括纸质版和电子版)，允许学位论文进入厦门大学图书馆及其数据库被查阅、借阅。本人同意厦门大学将学位论文加入全国博士、硕士学位论文共建单位数据库进行检索，将学位论文的标题和摘要汇编出版，采用影印、缩印或者其它方式合理复制学位论文。本学位论文属于：()1．经厦门大学保密委员会审查核定的保密学位论文，于年月日解密，解密后适用上述授权。J(V)2．不保密，适用上述授权。(请在以上相应

3、括号内打“√”或填上相应内容。保密学位论文应是已经厦门大学保密委员会审定过的学位论文，未经厦门大学保密委员会审定的学位论文均为公开学位论文。此声明栏不填写的，默认为公开学位论文，均适用上述授权。)声明人(签名)：。矽∥久∥矽／伞年J’月2牛日中文摘要随着中国经济水平的发展，中国消费者对肉品的需求也在不断的增加，同时对肉品的质量要求也在不断的提高。保障肉品安全是政府相关职能部门进行公共管理中相当重要的一项工作内容，构建技术上可行、经济上可承受的适合我国国情的肉品质量安全信息可追溯系统，是保障我国肉品安全、提高肉品质量

4、的必由之路。肉品质量安全信息可追溯系统隶属于食品安全范围，是卫生公共事业的重要组成部分。肉品追溯是一个系统工程，需要有机衔接、高度统一，系统建设的成功与否是公共卫生事业是否发达的重要标志。福建省的肉类消费高于全国平均水平，肉品质量安全信息可追溯系统建设是福建省公共事业管理中很重要的组成部分，关系到广大民众的切身利益，与日常生活息息相关。近年来，福建省肉品质量安全信息可追溯系统建设逐步推进并取得成效：初步形成“来源可追溯，去向可跟踪”的联合监管链条；促进了屠宰、批发、零售、加工、餐饮等环节规范经营；已基本覆盖全省各设

5、区市并逐步向县(市、区)延伸；“三合一”系统集成建设实现了主管部门监管信息共享。福建省肉品质量安全信息可追溯系统的建设成效，对其它地区的系统建设具有一定的参考借鉴作用。本文通过文献资料法、社会调查法、个案研究法、统计分析法对福建省肉品质量安全信息可追溯系统建设进行了研究，介绍了福建省在建立系统中作出的努力和取得的阶段性成效，分析了系统建设过程中遇到的工作权责衔接、屠宰行业现状、系统建设模式、政府角色定位等问题及成因，通过工作中与系统建设政府及企业因素的积极接触和调研，笔者提出了肉品质量安全信息可追溯系统建设完善的思

6、路：一是寻找新抓手统筹推进肉类蔬菜流通追溯体系建设；二是建立有效的市场管理体制促进企业优胜劣汰；三是建立安全可追溯系统的激励机制提高各环节要素参与积极性；四是改变政府筹建的建设模式支持引导企业建立内部追溯监管机制。关键词：肉品安全；追溯系统；建设进展；福建省AbstractWiththedevelopmentofChina'seconomy，thedemandofChineseconsumersforthequalityofmeatproducthasbeenimprovedaswellasthequantity．

7、Toensurethesafetyofmeatproduct，oneofquiteimportantresponsibilityistheauthoritiesinpublicmanagement．Itisthekeywaytoensurethequalityofmeatproductbybuildingtheinformationtraceabilitysystemofthequalityofmeatproduct(ITSOM)谢tllrationaltechnical，economicandsocialfact

8、s．ITSOMisonetopicofthefoodsafetyandtheimportantpartofpublichealth．ITSOMalsoisonesystematicprojectwitlleffectiveorganizationandunity．Itistheimportantmetricsofthedevelopmentstandardo