《全民健身科普知识读本3-人体成分与膳食营养》

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1、1版权申明本“全民健身科普知识读本”共分四册：一、体质测定与科学锻炼；二、运动处方与健身方法；三、人体成分与膳食营养；四、体育锻炼与少儿生长发育。是深圳市全民健身计划工作指导委员会、深圳市体育局2004年六月编辑印刷，在全市国民体质测定工作现场免费向市民发放。现将此系列读本整理成电子书，是为了更好地传播全民健身科学知识，版权属深圳市体育局所有，您可以对本系列电子书进行复制传播，但请勿用于商业目的。荣誉制作：深圳市南山区国民体质测定站曾建强联系方式：13005408806QQ：3753374672制作者简介曾建强男四川威远人INCA国际注册高级营养师国家二

2、级社会体育指导员深圳市南山区体育科学学会理事深圳市体育局国民体质测定先进工作者深圳市南山区国民体质测定站资深工作者参与课题研究著作：《深圳市南山区国民体质研究》（北京体育大学出版社）《深圳市青少年儿童身体素质下降多因素研究》（香港新闻出版社）首创终极《大营养学》最简单、最全面、最高效大健康、大成功、大财富、大幸福全新诠释人类健康与幸福的奥秘最新著作：史上最“牛”、最“神奇”的万能人生终极秘笈《&健康.原来如此简单》（含《大营养学》）一个神奇的符号“&”、一个神奇的公式“&××.”一网打尽人类所有美好梦想与希望并且让它们一一轻松实现正式出版前，向所有有缘者

3、赠送精美电子完整版，请发电子邮件预订。电子邮箱：hxs8817@yahoo.com.cn3开篇序语一个年轻美丽的城市--深圳，正朝着国际化城市的宏伟目标奋进,而这一宏伟目标的实现却离不开全体市民的团结奋斗，因为推动经济与社会发展的主体是人。在一个文明的城市里，离不开文明的市民，而文明市民应拥有健康的身体和文明的生活方式。让全体市民都有一个健康的身体，这是深圳社会和经济发展的需要，是率先基本实现现代化的需要，也是深圳全体体育工作者工作的根本任务。深圳建市二十多年来，在全体体育工作者的共同努力下，在社会各界的关心和支持下，全民健身活动蓬勃发展，市民的体质不断

4、增强。自1997年以来，深圳市体育局按照《体育法》、《全民健身计划纲要》和《深圳经济特区促进全民健身若干规定》等有关法律法规的要求，在全市范围内开展了幼儿、学生、成年和老年国民体质测定工作。测定的结果表明，与深圳社会经济发展水平相适应，深圳市民的体质合格率在不断地上升。但是同时也应看到，深圳市民体质还存在一些不容忽视的问题，如儿童青少年“手软”，即手臂无力；成年人“心软”，即心脏功能较差；老年人“反应慢”，即动作神经反应缓慢等问题。究其原因，工作节奏的加快、工作压力的加重和越来越优裕的生活给深圳人身体健康带来了隐患，同时市民因各种主客观原因在其行动上自觉

5、或不自觉地无视自身的健康也是产生问题的重要原因。因此，我们希望通过全民健身科普知识读本，与广大市民一起探讨全民健身的意义、科学锻炼身体的知识和方法，使更多的市民在充满挑战的社会中自觉地参加体育锻炼，增强自身体质，提高生活质量，学会科学、合理的安排生活，掌握缓解生活压力的技巧，养成良好的生活习惯，追求健康向上的生活方式，成为身心都健康的人。祝诸君开卷有益，拥有健康快乐的人生！深圳市体育局局长蔡明远4目录第一节了解人体成分----------------------------------------6一、水的平衡----------------------

6、----------------------6二、蛋白质的平衡----------------------------------------6三、脂肪的平衡------------------------------------------7四、无机质的平衡----------------------------------------8五、减肥和体成分变化------------------------------------8六、体成分分析仪的检测和作用----------------------------9七、人体肌肉的价值----------

7、---------------------------10八、“发育不良”的解释----------------------------------11第二节膳食与营养-----------------------------------------12一、膳食与营养的比例-----------------------------------12二、主要食物的营养价值---------------------------------14三、六大营养素-----------------------------------------15第三节热量与减肥食谱

8、-------------------------------------18一