营养学课教学ppt课件

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1、健康与营养目录●1.健康的含义●2.合理膳食●3.似是而非的饮食误区●肿瘤的膳食营养防治1.健康的含义一、什么才是健康？●人生的最大财富是健康●健康长寿是人类追求的理想●健康的影响因素●世界卫生组织提出的健康新概念●人们对健康的认识健康的概念●健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，而且是身体上、心理上、和社会适应能力上三方面的完美状态。●1990年，世界卫生组织在对健康定义的阐述中，又增加了道德健康。●2000年，世界卫生组织又提出了“合理膳食，戒烟，心理健康，克服紧张压力，体育锻炼”的促进健康新准则。健康生理社会道德心理什么

2、才是健康！二.影响健康的因素●生物学基础因素15%●环境因素17%●卫生保健设施8%●人的生活方式60%世界卫生组织研究数据1.充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张疲劳2.处事乐观、态度积极、乐于承担责任、事无大小、不挑剔3.善于休息、睡眠好4.应变能力强、能适应外界环境中的各种变化5.能抵御一般感冒和传染病6.体重适当、身体匀称、站立时头肩位置协调7.眼睛明亮、反应敏捷、眼睑不发炎8.牙齿清洁、无龋齿、不疼痛、牙龈颜色正常、无出血9.头发光泽、无头屑10.肌肉丰满、皮肤有弹性三、WHO制定

3、10条健康标准●中国成人标准体重的计算公式：标准体重（kg）=身高（cm）-100米（身高165㎝以下者）标准体重（kg）=身高（cm）-105米（身高166-175㎝以下者）标准体重（kg）=身高（cm）-110米（身高176㎝以上者）体重在健康范围内者患各种疾病的危险性小于体重不良者。●国际上通用体质指数（ＢＭＩ）判断体重是否健康体质指数＝体重(kg)/身高2(m)BMI<18.5消瘦18.528肥胖健康疾病处于低危险状态进入疾病危险状态发生早期改变出现临床症

4、状不同的预后疾病临床干预预防干预应该从这里开始未雨绸缪到此处已经为时过晚!2.合理膳食食物是人类生存的最基本需要。一个人一年的平均饮食消费量达1吨。营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。膳食安排不合理--------每天都损害健康。食品业是“天下第一产业”。营养学是“朝阳产业”。人体所必须的营养素营养素:食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以、生理调节功能的化学物质。分类：宏量营养素微量营养素（三大产能营养素）五大类蛋白质、脂类、碳水化合物、水矿物质、维生素、膳食纤维一、食物多样，谷类为主，

5、粗细搭配每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失。二、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。建议每天吃蔬菜300~500g，最好深色蔬菜约占一半，水果200~400g。三、每天吃奶类、大豆或其制品奶类含钙量较高，利用率

6、高，含丰富的优质蛋白和维生素。儿童、青少年饮奶有利于其生长发育，中老年人饮奶可减少骨质丢失。我国平均钙摄入量仅为389mg，建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品。四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要。鱼﹥鹅、鸭、鸡肉﹥猪、牛、羊肉含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质。大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病的危险性。一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮要吃够。五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食我国城乡居民平均每天摄入烹调油，推荐量25g

7、。每天食盐平均摄入量为6g。脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。六、食不过量,天天运动,保持健康适宜体重体重与能量的关系：能量摄入﹥能量消耗，体重增加能量摄入﹤能量消耗，体重减轻保持健康体重的主要因素：进食量和运动的平衡！建议成人每天进行相当于步行6000步以上的身体活动手洗衣服9分钟，上楼、打篮球、慢跑3分钟，打羽毛球6分钟，舞蹈、瑜伽7分钟等均相对于身体活动1千步。适度运动三，五，七“三”每天步行约3公里，时间在30分钟以上；“五”指每周

8、要运动5次以上，规律性运动；“七”指运动后心率加年龄约为170，中等度运动量。七、三餐分配要合理，零食要适当上班族的早餐状况令人担忧，应及时进餐，使血糖维持在一定的水平。如果不吃早餐或吃的很少，人体会出现饥饿感，精力不集中，工作效率差等表现，严重者还会有头晕、乏力、出虚汗等低血糖反应。早餐营养充足，午餐要吃好，晚餐宜节制：三餐能量