基础营养学教学ppt课件

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1、基础营养学7/19/20211第一章：营养学概论在影响生命的诸多因素中，营养环节最为关键。健康？7/19/20212人是由什么构成的？细胞→组织→器官→系统→生物体细胞：1800万亿组织：上皮（被覆、感觉、腺、生殖）组织；结缔（固有、软骨、骨、血液）组织；肌组织；神经组织7/19/20213器官：由多种组织构成的、具有一定功能的结构称为器官。皮肤是人体的一个器官。系统：人和动物体中各种功能相近的器官构成系统。每一系统完成一项或几项生理活动。7/19/20214消化系统循环系统：心脏、血管（动脉、静脉、毛细血管）泌

2、尿系统：肾、输尿管、膀胱呼吸系统：肺、气管、支气管生殖系统：睾丸、输精管、卵巢、输卵管、子宫神经系统：大脑、小脑、各种感觉器官运动系统：皮肤、骨骼内分泌系统：甲状腺人体八大系统人体内各个系统是相互联系的，在神经系统和内分泌系统的调节下形成统一的整体。7/19/20215唾液食物口腔咽食道胃小肠肛门大肠胃液肠液胆汁胰液消化系统动画演示7/19/20216一，认识消化系统7/19/202177/19/202187/19/202197/19/202110二，食物流程图食物进入嘴食道顶端括约肌舌下腺，颌下腺，腮腺细化食物

3、（初加工）贲门括约肌放松牙齿贲门食道小肠绒毛吸收1，进一步细化食物2，碳水化合物=>醣类物质3，蛋白质=>氨基酸4，脂肪的代谢（脂肪酸）胃部酶的作用（肝，胆）小肠（12指肠，空肠，迴肠）血液（供人体所需营养）醣类物质=>血醣胃的蠕动大肠（盲肠结肠直肠）吸水分钠矿物质肛门排泄7/19/202111三，各器官对应的问题及注意事项A：口腔：1：细嚼慢咽是关键的第一步，减轻胃部加工食物压力和刺激（烫）2：良好的牙齿护理十分关键：勤刷牙，漱口VC，矿物质，蛋白质可增加牙齿的强度7/19/202112食物的吞咽过程7/19/

4、2021137/19/2021147/19/2021157/19/2021167/19/2021177/19/2021187/19/2021197/19/2021207/19/2021217/19/2021227/19/2021237/19/2021247/19/2021257/19/2021267/19/2021277/19/202128胆汁的储存过程7/19/202129胆汁和胰液的分泌过程7/19/2021307/19/2021317/19/2021327/19/2021337/19/2021347/19/

5、2021357/19/2021367/19/2021377/19/2021387/19/2021397/19/2021407/19/2021417/19/2021427/19/2021437/19/2021447/19/202145B：胃炎，溃疡：胃粘膜受损胃消化主要依赖于胃蠕动及胃酸消化酵素的协同作用以下这些因素是造成胃系统不正常的常见原因：1，饮食中缺乏蛋白质，胃部蠕动能力不够，酵素不够；2，饮食中缺乏VB族元素（辅酶）：胃酸及消化酵素不够；3，进食时间的不规律；4，进食数量的不规律（暴饮暴食）；5，紧张压力

6、过高，导致VB丢失；6，辛辣，滚烫食物；7，烟酒对胃粘膜刺激；8，长期贫血者，导致胃运动营养供给不足；7/19/202146从而导致：胃消化能力下降，轻者，表现为：胀气，并伴有口臭现象；久而久之，增加胃部压力，胃粘膜受损，导致胃炎；不及时调整，产生溃疡，久而久之产生胃癌结节型胃癌浸润溃疡型胃癌7/19/202147类似早期胃癌的良性溃疡局部溃疡型胃癌7/19/202148胃癌胃溃疡病7/19/202149这些复杂而精良的组织其功能的好坏全部依赖两个部分：一是遗传条件（设计水平）二是身体材料（建筑材料）营养素：食物

7、中能够被人体消化、吸收、利用，保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。7/19/202150七大类：碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素、水、膳食纤维必须营养素：40多种8种氨基酸（儿童9种）、2种不饱和脂肪酸、14种维生素、15种矿物质参与细胞构成，化合物合成，信号传递等。A+BC+DE+FG+H…….ZDFH7/19/202151细胞对于微量元素的需求尽管量非常少，但当供给一旦不足的时候，而这些微小的变化足以干扰机体正常运转，最终导致疾病。通过目前的医学检测技术在初期是很难检测出来的。任何的药物都不

8、可能彻底治好因营养素缺失而引起的疾病，只有将缺失的部分充分补充，身体才会出现好转。7/19/202152生命力（生命的能量）糖类脂类矿物质维生素身体活动所需的热量身体组织、细胞建造和修补生理机能的调节（酶、激素的合成，信号传递）蛋白质水7/19/202153与营养有关的人类疾病：营养摄入不足或利用不良导致的营养缺乏，其中主要是微量元素缺乏。与营养摄入过剩和营养素不平衡有关