细胞营养学教学ppt课件

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1、细胞营养学主讲：倪杰兵人体与营养七大营养素40种营养素细胞组织器官系统人体细胞是由40多种营养素即六大类营养素组成细胞膜细胞质细胞核细胞是构成人体的结构基础，而细胞是由40多种营养素构成，即各种营养素是构成人体的物质基础。各种营养素以一定的比例，参与构成细胞生长发育及调节机体各项生命活动，任何一种营养素不足或严重过剩，都会引起细胞病变，即人体病变。营养素必须由食物来提供，但由于人们生活节奏过快，压力过大，饮食习惯不当（如偏食）而导致人们营养素摄取不均，从而导致各种疾病的发生。目前亚健康的人占了绝大多数。营养素缺乏进程：机体组织营养素含量减少或浓度下降人体发生生物化学变化出现功能障碍

2、导致疾病，出现各种临床表现。初期症状中期症状后期症状水蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质初期症状中期症状后期症状水口渴严重口渴死亡蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质蛋白质缺乏:成年人：疲劳、肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血、伤口难愈合，严重者将产生水肿。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差、经常生病。一般人每天蛋白质的需要量为：每公斤体重1克蛋白质，小孩、孕妇、老人、生病的人需增加。初期症状中期症状后期症状水口渴严重口渴死亡蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质脂肪酸缺乏之症状容易造成皮炎、湿疹等皮肤性疾病导致不孕症，授乳过程也会发生障碍，儿童生长发育受阻产生前列腺疾病减弱皮肤抗Ｘ射线

3、的保护作用维生素吸收障碍初期症状中期症状后期症状水口渴严重口渴死亡蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质碳水化合物的缺乏影响能量代谢过多则会肥胖，也会引发多种疾病血糖不稳定纤维的缺少影响正常的消化与排便，引发多种疾病初期症状中期症状后期症状水口渴严重口渴死亡蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质眼疾：夜盲症、干眼病、角膜软化症皮肤病：皮肤粗糙、干燥、鳞状角化、脱屑上皮组织恶化：口腔、消化道、呼吸道和泌尿道等受细菌感染而发炎，严重的会产生癌细胞生长缓慢：特别是儿童，身体及骨骼生长迟缓、甚至变形和麻痹，牙齿不健全甚至珐琅变态、凹陷和龋齿生殖失调：妊娠不良、胎儿生长异常、胎盘损伤和胎儿死亡维生素A的

4、缺乏症维生素B的缺乏脚气病、疲倦、烦躁、头疼、消化不良、食欲不振、便秘、工作能力下降等口角裂纹、口腔粘膜溃疡、地图舌,脂溢性皮炎衰弱、精神萎靡、健忘、失眠肝脏解毒能力下降贫血孕妇的剧吐及新生儿神经管畸形齿龈出血、出血、溃烂毛细血管脆弱，身体不明原因青斑易骨折，伤口难愈合，抵抗力降低，易患伤风、感冒等疾病白内障坏血病动脉粥样硬化维生素C的缺乏维生素E的缺乏易受自由基侵害，引致癌症、心脏病等慢性疾病可能引致红血球溶血现象及溶血性贫血疤痕组织不易修复孕育异常，常出现流产症状凝血作用增强，血管垃圾增多延缓衰老A、C易氧化初期症状中期症状后期症状水口渴严重口渴死亡蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿

5、物质神经系统障碍，烦燥、睡眠不良、多梦、抽筋骨骼：1）头骨：方颅，前、后囟门迟闭，牙迟出2）胸骨：串珠肋、鸡胸3）四肢：O形腿和X形腿4）骨质蔬松与增生血管硬化，弹性下降痛经钙的缺乏镁的缺乏低钙血症神经肌肉兴奋：眼皮跳、心率不齐酶的激活障碍胰岛素抵抗---糖尿病铁缺乏时症状贫血引起智力发育损害及行为改变，认知能力差降低抗感染能力增加身体对铅的吸收烦躁、疲劳、头晕、工作能力下降四肢冰凉，血液循环差锌的缺乏生长迟缓第二性征发育障碍，性机能减退记忆力下降味觉迟钝，食欲不振免疫力下降，易感染有健康才有将来谢谢！