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1、2011年2月中国粮油学报Vo.l26,No.2第26卷第2期JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociationFeb.2011粮食干燥技术的应用及发展趋势1211任广跃张忠杰朱文学段续1(河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳471003)2(国家粮食局科学研究院,北京100037)摘要介绍了目前应用于粮食干燥的处理技术和工艺方法,全面分析了常压热风干燥、低温真空干燥、就仓干燥、热泵干燥、太阳能干燥、微波干燥、红外辐射干燥以及联合干燥在实际生产应用中的优势及不足,并对其发展趋势进行评价。在分析新能源利用技术、联合干燥技术及传统干燥节能减排
2、等技术的基础之上,综合考虑干燥成本(能耗)、干燥效率、干燥品质及干燥设备等各方面因素,指出今后粮食干燥技术的发展应着力于开发天然绿色能源及低能耗、低成本的新型节能减排联合干燥技术。关键字粮食干燥技术联合干燥发展趋势中图分类号:S226.6文献标识码:A文章编号:1003-0174(2011)02-0124-05我国是世界上人口最多的国家,粮食数量安全对粮食干燥处理技术和工艺方法进行综合分和质量安全是关系国计民生的重大战略问题。确析,并对其在实际应用中的优势、不足及发展趋势进保我国粮食安全,不仅是实现国民经济又好又快发行评价,以期加强粮食干燥技术的研究和推广应用,展的基础,
3、而且是促进社会稳定和谐的重要保障。对粮食干燥理论的发展和推广应用提供借鉴。国家统计局在关于2009年全国粮食总产量的公告中指出2009年我国粮食产量达到5308亿公1粮食干燥技术分析斤,实现连续6年增产。依据国家粮食安全中长目前粮食产后的机械干燥方法主要有常压热风期规划纲要(2008-2020年),到2020年全国粮干燥、低温真空干燥、就仓干燥、热泵干燥、太阳能干食产量还需新增500亿公斤,以确保国家粮食安燥、微波干燥、红外辐射干燥以及联合干燥等。热风[1]全。然而,我国粮食产后机械化干燥程度较低,对流干燥依然是大宗粮食常用的干燥方法,经过几[2]粮食干燥机械化水平一直处于1%左右
4、,每年全十年的发展应用,其干燥产品质量有了进一步提高;国采用机械化烘干粮食不足4000万吨,粮食自然先进的真空干燥、低温干燥等技术虽然能显著提高晾晒依然占据主流,受气候等因素影响导致收获后粮食产品的品质,但存在着设备和运行成本偏高的的大量粮食品质得不到保障,损害了广大农户和粮问题,极大地制约了先进技术装备的推广应用。从食企业的利益。近年来随着联合收割机跨区作业国内外干燥技术的发展情况来看,常规的单一模式干燥技术装备在应用过程中存在着瓶颈问题,粮食的普及和玉米等大宗粮食作物机械化收获技术的干燥领域发展的趋势是研究节能减排技术和优化组快速发展,短时间内收获的大量水分含量高的粮食合干燥技术及其装备
5、,以降低能耗、提高干燥效率和因得不到及时干燥而易发热霉变,不易长期储藏和粮食品质。加工,在公路上摊晒又容易引发交通事故且造成粮1.1热风干燥食的二次污染。粮食机械化、规模化干燥消耗大量热风干燥是传统的干燥技术,也是目前应用最的能源,节能减排任重道远。因此,研发适合我国为广泛的粮食干燥方法。热风干燥采用具有一定温国情的粮食保质快速干燥技术装备,具有重要的现度的热空气,经过所要干燥的粮粒表面以除去粮食实意义和广阔的市场前景。中的水分。目前,我国蔬菜脱水工业90%采用的是基金项目:国家科技支撑计划(2009BADA0B03),河南省重点科[3]常压热风干燥,生产实践中常用的粮食机械干燥技攻关计划
6、(092102110023),河南科技大学科学研究[4]基金(2008ZY040)设备,仍以对流传热干燥方式为主。热风干燥可收稿日期:2010-03-02作者简介:任广跃,男,1971年出生,博士,副教授,农产品干燥技分为连续式和批式干燥两大类,其热源燃料大部分术采用煤炭,也有少部分利用生物质秸秆、稻壳及燃油第26卷第2期任广跃等粮食干燥技术的应用及发展趋势125等。在粮食热风干燥中,应用较多的是顺流干燥、顺气态工质再经压缩机压缩后进入冷凝器,在较高温混流干燥和流化床干燥等干燥方式。度下冷凝释放出潜热预热新鲜空气,使干燥介质得[3]热风干燥操作简单,成本低廉,干燥速度较快,到比废气温度还高
7、的温度,达到干燥物料的目的。在较高工作温度环境下其效能较高,但因干燥处理在国外,热泵干燥技术已广泛应用于谷物、果蔬、水温度高,造成部分粮粒热损伤,其色香味和营养成分产品等物料的加工过程。我国热泵干燥技术的研究遭到破坏,产品档次降低,不适宜高品质粮种或类型起步于20世纪80年代,近年来,虽然热泵干燥技术的干燥;而在较低工作温度环境下热风干燥热效率的研究也有一定的进展,但在粮食规模化应用方面大受影响,能源利用率较
