基于市场营销视角的日本松茸市场特点分析

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1、中国食用菌2017，36（4）：66~71CN53－1054/QISSN1003－8310EDIBLEFUNGIOFCHINA〈产业论坛〉DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2017.04.016基于市场营销视角的日本松茸市场特点分析*曹斌（中国社会科学院农村发展研究所，北京100732）摘要：基于实地调研和相关贸易、流通统计数据，对日本松茸市场进行了系统考察。了解到日本松茸消费历史悠久，市场规模大，具有消费多样性、季节性和重视食品安全的特点；但是，上世纪六十年代以来日本松茸产区规模缩小、采集

2、数量减少，目前主要依靠进口松茸弥补供给不足；其中，我国松茸占比最高，韩国和欧美分占高端和低端市场；流通渠道主要以市场流通为主，市场外流通为辅。针对这些特点提出了进一步扩大我国松茸出口的营销建议。关键词：松茸；日本；市场营销中图分类号：S646.9文献标志码：A文章编号：1003-8310（2017）04-0066-06AnalysisonMarketCharacteristicsofTricholomamatsutakeinJapanfromMarketingPerspectiveCAOBin(RuralDeve

3、lopmentInstituteofChinaAcademyofSocialScience,Beijing100732,China)Abstract:ThisstudyisbasedonthesystematicfieldresearchonTricholomamatsutakemarketinJapan,whichgavetheresultsandrelatedtradingandmarketdatas.ThestudyunderstandstheT.matsutakehasaverylongconsuming

4、historyinJapan,anditslargescaleofthemarketshowsaclearseasonalsupplyandtheconsumptioncharacterofattachinggreatimportanceonfoodsafetyissue.Currently,theproductionscaleisshrinking,pickingquantityisreducing,andshortageofsupplyismainlymade-upbyimportingT.matsutake

5、.T.matsutakefromKorea,EuropeandUSArespectivelytakeoverthehigh-endandlow-endmar－kets.Thelogisticchannelismainlyfromin-marketcirculation,andout-marketcirculationissupplementary.Aimingatthesecharacteristics,thisstudygivessuggestionsonhowtoexpandT.matsutakeexport

6、possibilitiesofChina.Keyword:Tricholomamatsutake;Japan;marketing[1]松茸（Tricholomamatsutake）学名松口蘑，味道林区农民增收发挥着重要的作用，松茸贸易研究也鲜美，营养丰富，具有很高的药用保健价值和较高逐渐受到广大学者的关注。的经济价值，素有“菇中之王”的美称，是我国重目前，我国松茸贸易在国际市场面临着严格的要的出口型食用菌。2015年我国出口松茸达到约2.4贸易壁垒以及商业信用缺失、流通技术落后、盲目亿元人民币，仅云南省一地的松茸

7、采集人员就达到竞争等问题，尤其是时有发生的农残超标事件，致上万人，在松茸采摘旺季，香格里拉县有一半以上使我国松茸出口遭受沉重打击。要改变这种被动局[2]的人从事采摘、加工、销售。松茸贸易对于促进少面，苏建兰认为需要发挥政府职能，加大对产业的数民族地区的经济发展、贫困山区的脱贫减贫以及监管和扶持，需要大力扶持松茸产业合作组织和龙*基金项目：CASS-JSPS关于构建高效蔬果农产品流通体系的中日对比研究。作者简介：曹斌（1975-），男，博士，副研究员，主要从事农产品流通。E-mail:caobin@cass.org

8、.cn收稿日期：2017-05-15第36卷第4期曹斌：基于市场营销视角的日本松茸市场特点分析67头企业，加强松茸产品认证，促进区域产业品牌建到上百亿日元（表1）。设和传播，扩展松茸销售渠道；发展现代供应链下1.2松茸消费具有多样性的冷链物流；加强松茸产业相关科研和推广工作。日本松茸消费可以分为家庭消费、餐饮消费和[3]倪彩霞等建议加强松茸相关科技及推广工作，大力礼品消费