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1、高血压食谱食谱1姜汁菠菜【原料】菠菜250克,姜汁、菜油、盐、白糖、醋适量。【做法】①菠菜洗净,入沸水锅烫一下,断生捞起,沥干,晾凉。②菠菜入盆加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。佐餐,常吃。【功效】菠菜养血润燥,姜汁开胃进食。本菜具有养阴血而不害脾胃的特点。适用于头昏头痛、面红目眩,尿黄,心悸等。食谱2肉丝炒茼蒿【原料】茼蒿(蒿子杆)400克,猪肉60克,高汤适量,植物油15克,盐2克,酱油15克,料酒5克,葱5克,姜5克,淀粉5克。【做法】①葱去根及干皮切成葱片。姜洗净,切成末。淀粉用水游开成水淀
2、粉。②茼蒿洗净,切成3厘米长的段,入沸水焯一下,沥净水分。③猪肉洗净,切成丝,用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下。④锅内放植物油。油热后,下葱、姜煸出香味。下肉丝炒至变色,下酱油、盐、料酒及少许高汤(或清水)翻炒几下,下茼蒿炒匀。入水淀粉勾薄芡即可出锅。【功效】茼蒿所含的挥发油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑等作用,高血压患者常食此菜甚宜。食谱3 牛肉炒芹菜【原料】芹菜250克,牛肉100克,植物油20克,酱油5克,盐1克,豆瓣酱15克,葡萄酒10克,淀粉5克。【做法】①先将牛肉顶刀切成薄片,再改刀切
3、成细丝。放入碗中,加入酱油、葡萄酒及淀粉抓匀,使牛肉丝上浆。②芹菜去根、茎及叶洗净,切成3厘米的段。③炒锅内放入植物油,油热后,入上浆牛肉丝,旺火煸炒,等肉色变白后,将其拨在锅边,锅中心下豆瓣酱煸炒,再下芹菜段、盐,炒几下即与牛肉丝合炒,即可出锅装盘。喜食辛辣者,可用四川豆瓣酱,还可在菜装盘后撒上花椒粉。【功效】芹菜性凉降压,牛肉健脾养胃,适合高血压患者食用。食谱1山楂肉片【原料】山楂片100克,荸荠50克,猪腿精肉250克,植物油60毫升,鸡蛋2个,精盐、黄酒、姜末、葱花各适量。【做法】①山楂片洗
4、净,分两次煎液,文火浓缩至100毫升。②猪腿精肉洗净,切薄片状,用鸡蛋清和适量淀粉调成糊状。③荸荠洗净,去外皮切片,在油锅内烧至六成熟。④将肉片糊下油锅炸至浮起,呈黄白色时,加荸荠片熘炒,再入山楂片焖热,入黄酒、葱花、姜末翻炒出香味,加精盐、味精,再炒几遍即可。【功效】本菜具有滋补肝肾、泄浊降压的作用,适宜于各类症型的高血压。山楂为蔷薇科植物,又名"山里红",味酸、甘,性微温。含有丰富的钙质、齐墩果酸、山楂酸等物质,还有解酯酶,能有效地促进脂肪分解。本菜有较好的降脂作用,对高血压合并高脂血症、冠心病
5、有一定的防治价值。荸荠味甘、性寒,其淀粉、蛋白质及维生素C,有清热解毒、化痰降压的效应,猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物,能提供丰足的营养。 食谱2马兰头拌海带:【原料】马兰头200克,海带100克,麻油30克,红糖(或白糖)15克,蒜泥、食盐、食醋、味精各适量。【做法】①将马兰头(全草)拣杂洗净,放入沸水中焯至色泽泛青、柔软时捞出沥干。②海带先用温水浸泡2小时,待变软后,洗净泥沙,用沸水焯10分钟,然后切成小块状或丝状。③将马兰头与海带一起置于盆内,放入食盐和食醋搅匀,5分钟后淋上麻油
6、,撒上味精和糖,反复拌匀即可。【功效】清肝泄热,调心和血。适合肝肾阴虚、肝阳上亢所致的高血压病患者食用。食谱1香菇油菜【原料】油菜500克,水发香菇60克,花生油(或猪油)、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量。【做法】①油菜去老叶、老根,洗净;香菇去根蒂,洗净。②锅置火上,放油,烧至六成热,加入全棵油菜,煸炒至熟,加少量精盐,起锅,放味精,将熟油菜铺于盆中。③再起热锅,加油,烧热,将香菇入锅炒3分钟,加猪骨汤、料酒、精盐,焖烧5分钟,再加味精,用水淀粉勾芡,浇上香油,颠翻几下,出锅,浇于
7、油菜之上即成。【功效】油菜性凉味甘、苦,有清热解毒,散血消肿等功效;香菇性平昧甘,有益气补虚,治风破血,健脾和胃等功能,适用于高血压患者食用。 食谱2野鸭蒸蒜杞【原料】野鸭1只,大蒜头100克,枸杞子50克,香油50毫升,黄酒、精盐、酱油、红辣椒、大茴粉、味精、姜、葱各适量。【做法】①将野鸭开膛,取出内脏,洗净,用少量精盐和酱油、黄酒擦抹鸭全体。②大蒜头分瓣,洗净和枸杞同置于鸭胸脯内,用牙签合好,置于碗盆内,上笼蒸熟烂。③在油锅上将辣椒丝、姜、葱和盐、酱油、大茴粉搅炒成油汁。将出笼鸭肉(蒜、杞去掉)
8、撕成条状与油汁拌匀即可。【功效】本菜清香适味,具补益中气,宣窍降压作用,适宜于肾性高血压。 食谱3豆芽炒肉丝【原料】瘦猪肉400克,绿豆芽100克,青椒丝50克,鸡蛋1个,精盐5克,黄酒10克,姜丝1克,汤50克,淀粉50克,味精3克,熟猪油500克(实用50克)。【做法】①将猪肉整理好,洗净,切成6厘米长的丝,放入碗内,加精盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆。②绿豆芽掐头去尾,洗净待用。③烧热锅,放油,烧至六成热时,将肉丝放入,用勺划散至熟后,连油倒入漏勺,滤过余
