NY5147-2002-无公害食品羊肉.pdf

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1、ics67.120.10x22拍丫中华人民共和国农业行业标准NY5147一2002无公害食品羊肉2002一07一25发布2002一09一01实施中华人民共和国农业部发布NY5147-2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心。本标准主要起草人:刘素英、陈刚、薛毅、单吉浩、李艳华、蔡英华。NY5147-2002无公害食品羊肉1范围本标准规定了无公害羊肉的技术要求、检验方法和标志、包装、贮存和运输。本标准适用于来自非疫区的无公

2、害活羊，屠宰加工后经兽医卫生检疫检验合格的羊肉。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.

3、5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验1呢GB/T5009.1食品中总砷的测定方法10GB/T5009.1妇食品中铅的测定方法，一GB/T5009.1a食品中锅的测定方法l乃GB/T5009.I食品中总汞的测定方法lQGB/T5009户食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法jd伙GB/T5009.占肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T6388运输包装收发货标志GB7718食品标签通用标准GB96

4、87食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9961鲜、冻胭体羊肉GB11680食品包装用原纸卫生标准GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色谱法)GB/T14962食品中铬的测定方法NY5148无公害食品肉羊饲养兽药使用准则NY5149无公害食品肉羊饲养兽医防疫准则NY5150无公害食品肉羊饲养饲料使用准则NY/T5151无公害食品肉羊饲养管理准则关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知(农牧发〔2001三38号)3技术要求3.1原料3.1.1屠宰前的活羊应来自

5、非疫区，其饲养规程符合NY5148,NY5149,NY5150,NY/T5151的NY5147-2002要求，屠宰加工应符合GB9961规定，并经检疫检验合格。3，12进口羊肉应有中华人民共和国卫生检疫部门检疫合格证明，未通过检疫的产品不得进口。3.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1无公害羊肉感官指标项目指标色泽肌肉呈红色，有光泽，脂肪呈白色或淡黄色组织状态肌纤维致密，有韧性富有弹性粘度外表微干或有风干膜，切面湿润、不粘手气味具有羊肉固有气味，无异味煮沸后肉汤4清透明，脂肪团聚于表面，具羊肉固

6、有的香味肉眼可见异物不应检出3.3理化指标理化指标应符合表2规定表2无公害羊肉理化指标项目指标挥发性盐基氮/(mg/100g)簇15汞(以Hg计)/(n,g/kg)《0.05铅(以Pb计万(mg/kg)_

7、类总量计)八mg/kg)镇0.103.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3无公害羊肉微生物指标指标项目成5x10菌落总数/(,fu/g)大肠菌群/(MPN/100g)簇1x10'沙门氏菌不应检出志贺氏菌不应检出致病菌金黄色葡萄球菌不应检出溶血性链球菌不应检出318NY5147-20024检验方法4.1感官检验按GB/T5009.44规定方法检验。4.2理化检验4.2.1挥发性盐基氮:按GB/T5009.44规定方法测定。4.2.2汞:按GB/T5009.17规定方法测定。4.2.3铅:按GB

8、/T5009.12规定方法测定。4.2.4砷:按GB/T5009.11规定方法测定。4.2.5铬按GB/T14962规定方法测定。4.2.6A:按GB/T5009.15规定方法测定。4.2.了六六六、滴滴涕:按GB/T5009.19规定方法测定。4.2.8金霉素、土霉素、四环素:按GB/T14931.1规定方法测定。4.2.9磺胺类:按《关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知)(农牧发[2001138号文)规定方法测定。4.3微生物检验4.3.1菌落总数:按GB4789.2规定