LYT1963-2011-澳洲坚果果仁.pdf

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1、ICS67．080．10B66中华人民共禾口LY国林业行业标准LY／T1963—20112011-06-10发布澳洲坚果果仁Macadamiakernel2011-07-01实施国家林业局发布刖置本标准按照GB／T1．12009给出的规则起草。本标准由国家林业局提出并归口。本标准由云南云澳达坚果开发有限公司负责起草。本标准主要起草人：王正国、王敬渡、陈榆秀、魏良东。LY／T1963—20111范围澳洲坚果果仁LY／T1963—2011本标准规定了澳洲坚果(Macadamiaintegrifolia)果仁的术语和定义、要求、抽样、检验方法、判定原则以及包装和标识的内容。本标

2、准适用于可食用澳洲坚果各个品种的果仁。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB5009．3食品安全国家标准食品中水分的测定GB／T5009．22食品中黄曲霉毒素B-的测定GB／T5009．37食用植物油卫生标准的分析方法GB／T5512粮油检验粮食中粗脂肪含量测定GB／T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB／T22165坚果炒货食品通则JJF1070定

3、量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3．1澳洲坚果Macadamiaintegrifolia又称夏威夷果、澳洲胡桃、昆士兰果等，为山龙眼科澳洲坚果属乔木果树，原产于澳大利亚东海岸布里斯班地区，属南亚热带常绿树种。3．2整仁wholekernel果实脱壳后的果仁完整不分开，果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。3．3半仁halfkernel果实脱先后所得整仁的一半，其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。3．4碎仁fragmentarykernel果实脱壳所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受损部分。1LY／T1963—20”3．5缺陷果仁

4、unsoundkernel在果仁中出现下列特征的为缺陷果仁：——表面皱缩；——被虫蛀蚀；——表面有病斑；——发生霉变；——果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，并出现果仁表面油化。4要求4．1感官要求果仁感官要求应符合表1酶规定。表1果仁感官要求项目感官要求色泽色泽均匀，具有乳白色或烤制后的奶棕色，无异常色泽、明显焦色和杂色风味口感主墨腻，带奶油清香，气味纯正，无脂肪酸败昧、苦睬、馒昧等异味，有松脆口感缺陷果仁皱缩果仁≤3％，无其他缺陷果仁杂质无肉眼可见外来杂质4．2理化指标果仁理化指标应符合表2的规定。表2果仁理化指标项目．，．指标指标来源含水量(质量分数)／“≤1．5过氧化

5、值(以脂肪计)／(g／100g)≤0．08酸价(以脂肪计，KOH)／(mg／g)≤3GB／T22165黄曲霉毒紊B，／(,ag／kg)≤5洼：其他卫生指标参照国家相关标准执行。4．3果仁分级果仁按表3的规定进行分级。表3果仁分级LY／T1963—2011脂肪含量(，)级别名称果仁粒径(d)A类B类A类特级整仁Od≥21mmB类特级整仁A类整仁121mm>d≥17mmB类整仁A类小整仁217mm>d≥13mmB类小整仁f>／76％76％>f≥66％A类半仁313mm>d≥10mm，可以包含该粒径范围内的整仁B类半仁A类小半仁410mm>d≥6n'lrll，可以包含该粒径范围

6、内的整仁13类小半仁A类碎仁5d<6ITlm．可以包含该粒径范虽内的整仁B类碎仁注：在同一等级中允许含有<3％(按重量计)的不是该等级的果仁。5抽样5．1检验批以不超过2000件包装箱为一检验批，超过2000件包装箱，另列批次。同一检验批的产品应具有相同的特征，同一产地、同一等级、同一批次、相同包装、相同标记等。5．2堆垛将产品按批次、等级整齐地分别堆积成垛。5．3抽样器具食用塑料样品袋、塑料筐和无毒手套及相关器具。5．4抽样方法按检验所列规格、包装箱数、重量、商标与实际货物核对相符后，在堆垛的上、中、下各部位随机抽取样品或按生产日期、规格进行取样。5．5抽样数量50件包

7、装箱以下抽三件，不足三件的全部开启，50件包装箱以上的按式(1)抽取s一华LY／T1963—2011式中：s——抽样包装箱件数；N——被取样商品总件数。注：抽样包装箱件数取整数，小数部分向上修约。5．6样品制备每件抽取一袋或适量的样品，总样品量不少于4000g，入塑料筐内混匀，然后用四分法缩分至1000g样品，均分成两份，每份500g，其中一份为检验样品，另一份作为留样。5．7样品保存样品应在常温条件下密封保存于清凉干燥的地方，保存期为六个月。6检验方法6．1净含量检验按JJF1070中有关规定执行。6．2感官检验6．2．1检