澳洲坚果果仁中粗脂肪与脂肪酸含量的变异分析

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1、经济林研究2009，27(4)：92-95澳洲坚果果仁中粗脂肪与脂肪酸含量的变异分析杜丽清，曾辉，邹明宏，陆超忠，罗炼芳(中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，广东湛江524091)摘要：为了深入了解澳洲坚果果仁的营养品质特点，从而为澳洲坚果产业发展提供科学依据，以8种澳洲坚果主栽品种为试样，研究了不同品种果仁中粗脂肪和脂肪酸含量的差异情况。结果表明：8种澳洲坚果果仁中粗脂肪含量在717．4～760．3mg·g_。之间，品种间的变异系数为1．94％，方差分析结果还表明，各品种问粗脂肪含量无显著差

2、异；澳洲坚果果油富含8种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量所占比例高达8O％以上，主要为油酸和棕榈油酸，而饱和脂肪酸只占20％以下，主要是棕榈酸。关键词：澳洲坚果；果仁；粗脂肪；脂肪酸；变异分析中图分类号：$664．9文献标识码：A文章编号：1003-8981(2009)04-oo92—04VariationAnalysisofCrudeFatandFattyAcidContentsinMacadamiaKernelDULi—qing，ZENGHui，ZOUMing—hong，LUChao—zhong

3、，LUOLian—fang(SouthSubtropicalCropResearchInstitute，ChineseAcademyofTropicalAgriculturalSciences，Zhanjiang524091，Guangdong，China)Abstract：InordertofurtherunderstandnutritionalqualitycharacteristicsofMacadamiakernel，andprovidescientificbasisfortheindu

4、strydevelopment，variationsofcrudefatcontentandfattyacidcompositionineightmacadamiavarietieswerestudied．Theresultsshowedthatcrudefatcontentrangedfrom717．4mg·gto760．3mg·gwhenvariationcoefficientwas1．94．Varianceanalysisindicatedthatthevariationsincrudef

5、atcontentswerenotsignificant．Themacadamiakerneloilcontainedeightkindsoffattyacids，includingfourkindsofunsaturatedfattyacid，whichexceeded8Oofthetotalfattyacidcontents；saturatedfattyacidreachedto20，andwasmainlypalmiticacid．Keywords：macadamia；kernel；cru

6、defat；fattyacid；variationanalysis澳洲坚果Macadamiaintegrifolia又称夏威夷果、澳洲核桃，属山龙眼科Proteaceae澳洲坚果属Macadamia常绿乔木果树，原产于澳大利亚昆士兰州东南部和新南威尔州北部南纬25～31。之间的沿海亚热带雨林。我国从1979年开始引进种植，现在主要分布于云南、广西和广东等省区，面积达4000hm。。澳洲坚果果仁营养丰富，干果果仁含油率为69．80A～74．09／6，其中不饱和脂肪酸含量高达64，还富含氨基酸、矿物

7、质和维生素。澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用果和食用油原料。目前，对澳洲坚果的研究主要集中在栽培ll]、抗性卧等方面，而有关澳洲坚果果仁中粗脂肪及脂肪酸成分含量的变异分析的研究尚未见诸报道。为了进一步了解澳洲坚果果仁的营养品质特点，为澳洲坚果产业发展提供科学的依据，就主要引进栽培的8个品种澳洲坚果果仁中粗脂肪及脂肪酸的含量进行了测定与分析，现将*收稿日期：2009—-06—-25基金项目：农业部南亚办专项课题(09RZNJ一0096)；国家基础条件平台项目(20

8、05DKA21000—5)。作者简介：杜丽清(1975一)，男，山西静乐人。助理研究员，硕士，从事澳洲坚果栽培生理的研究。Tel：0759—2859168，Email：duliqing927618@163．corn。通讯作者：陆超忠(1962一)，男，广西梧州人。研究员，从事澳洲坚果的研究。Tel：0759-2859121，E—mail：lczl63@163．toni。第4期杜丽清等：澳洲坚果果仁中粗脂肪与脂肪酸含量的变异分析93研究结果报道如下。1材料与方法1．1材料试验材料选自收集于广东省湛