《CCGF103.4-2008-葡萄酒》.pdf

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1、产品质量监督抽查实施规范CCGF103.4-2008葡萄酒2008-7-22发布2008-10-1实施国家质量监督检验检疫总局CCGF103.4-2008葡萄酒产品质量监督抽查实施规范1适用范围本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的葡萄酒产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括葡萄酒。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1103103.4分类名称食品酒类葡萄酒2.2产品种类按色泽

2、分类可分为白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒；按含糖量分类可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按二氧化碳含量分类可分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒、高泡葡萄酒、低泡葡萄酒3术语和定义3.1葡萄酒以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。3.1.1干葡萄酒含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。3.1.2半干葡萄酒semi-drywines含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L

3、时，含糖最高为18.0g/L的葡萄酒。3.1.3半甜葡萄酒含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0g/L的葡萄酒。3.1.4甜葡萄酒含糖大于45.0g/L葡萄酒。3.1.5平静葡萄酒1标准分享网www.bzfxw.com免费下载CCGF103.4-2008在20℃时，二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。3.1.6起泡葡萄在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。3.1.6.1高泡葡萄酒在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力大于等于0.35Mpa（对于容量小于250mL的瓶子二氧化碳压力等于或大于0.3Mpa）的起泡葡萄酒。3.1.6.1.1天然高泡葡萄酒酒中糖含

4、量小于或等于12.0g/L（允许差为3.0g/L）的高泡葡萄酒。3.1.6.1.2绝干高泡葡萄酒酒中糖含量为12.1g/L～17.0g/L（允许差为3.0g/L）的高泡葡萄酒。3.1.6.1.3干高泡葡萄酒酒中糖含量为17.1g/L～32.0g/L（允许差为3.0g/L）的高泡葡萄酒。3.1.6.1.4半干高泡葡萄酒酒中糖含量为32.1g/L～50.0g/L的高泡葡萄酒。3.1.6.1.5甜高泡葡萄酒酒中糖含量大于50.0g/L的高泡葡萄酒。3.1.6.2低泡葡萄酒在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力在0.05Mpa～0.34Mpa的起泡葡萄酒。3.2特种葡萄酒用鲜葡萄或葡

5、萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。3.2.1利口葡萄酒由葡萄生成总酒度为12％（体积分数）以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其终产品酒精度为15.0％～22.0％（体积分数）的葡萄酒。3.2.2葡萄汽酒酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。3.2.3冰葡萄酒将葡萄推迟采收，当气温低于－7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。3.2.4贵腐葡萄酒在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄

6、孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡2CCGF103.4-2008萄酿制而成的葡萄酒。3.2.5产膜葡萄酒葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0％（体积分数）的葡萄酒。3.2.6加香葡萄酒以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的葡萄酒。3.2.7低醇葡萄酒采用鲜葡萄或葡萄汁经全部发酵，采用特种工艺加工而成的，酒精度为1.0～7.0%（体积分数）的葡萄酒。3.2.8脱醇葡萄酒采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%～1.0

7、%（体积分数）的葡萄酒。3.2.9山葡萄酒采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。3.3年份葡萄酒所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%（体积分数）。3.4品种葡萄酒用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的75%（体积分数）。3.5产地葡萄酒用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%（体积分数）。（注：所有产品中均不得添加合成着色剂、甜味剂、香精、增稠剂。