《食品中有机物乙酸》教学设计

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1、《食品中有机物乙酸》教学设计1•理论依据：建构主义理论认为学生的学习过程是一个自身主动建构的过程，新知识的产生是在原有知识体系的基础上不断充实、完善发展起来的，强调新旧知识之间要产生联系。教师的作用不再是知识的传播者，而应该是学生自主建构有意义知识的组织者和帮助者，通过创设情境、搭建平台,引导学生发现问题、思考问题主动建构完成对新知识的学习。2•教材分析：乙酸既是重要的婕的含氧衍生物，又是竣酸类物质的代表，它和我们的生活生产密切相关。从教材编排上看，乙酸编排在醇醛与酯之间，有着承上启下的作用，既是对醇醛化学性质学习的延续，也为学习酯

2、的性质打下基础，为学生整体把握密的衍生物中醇醛酸酯官能团的转化提供保障。3•学情分析：从学生知识结构看，除了从生活经验中获得感性知识的同时，已经初步学习了痊和痊的衍生物中的乙醇等内容，对有机物的结构与性质的关系也有了一定的认识，具备了通过实验探究本节课内容的条件。4.教学目标：知识与技能：(1)了解乙酸的组成结构、物理性质。(2)掌握乙酸的化学性质(酸性和酯化反应)。过程与方法：(1)通过自主、合作、探究手段提高学生参与热情。(2)运用对比、归纳和类推的方法分析问题提高解决化学问题的能力。情感态度和价值观：(1)学生体会、感受化学与

3、生活的联系。(2)通过实验探究培养学生严谨的科学态度。教学重点：乙酸的化学性质教学难点：学生对酯化反应实质的理解。5•教学思路：(1)生活线：吃饺子放醋一食醋泡鸡蛋一炖鱼放酒和醋(2)知识线：组成结构一物理性质一化学性质(3)活动线：探究实验一观察现象一小组讨论一交流评价f得出结论6•教学过程：【展示】吃饺子的图片【提问】吃饺子的时候人们都喜欢放什么作料呢？【讲述】老师给每组准备了一瓶醋，下面我们就用醋和鸡蛋做一个实验。向烧杯中加入150mL醋，再加入一个鸡蛋,请同学们观察现象。【学生活动】分组实验、观察、【提问】1•鸡蛋壳的主要成

4、分是什么？2•请阅读食醋瓶上的说明书，你认为食醋中的哪种成分与鸡蛋壳发生了反应？【学生活动】小组讨论、回答【提问】乙酸的组成和结构怎样？又有那些物理性质呢？请同学们通过阅读教材，并观察试剂瓶中的乙酸加以总结。【学生活动】观察、阅读教材、讨论、展示讨论结果【板书】一、物理性质无色、有刺激性气味、易溶于水的液体二、组成和结构1.分子式2.结构式3•结构简式【提问】本实验说明乙酸具有什么化学性质呢？【学生活动】思考、讨论、回答，得出具有酸性【提问】通过以上分析你得出乙酸的酸性如何？【板书】三、化学性质1.酸性：酸性强于碳酸【创设情境】为何

5、炖鱼时要加点醋和酒？带着这个问题我们来做下一个试验【指导】介绍酯化反应实验操作注意事项。【学生活动】阅读实验操作说明、动手操作、观察、记【巡视】关注学生实验情况，指导学生实验【点评】学生操作中存在的问题【提问】描述实验现象【学生活动】回答【提问】由该现象可以得出什么结论？【学生活动】讨论、交流、回答，引导学生通过闻气味、看状态得出有新物质生成。【讲解】给出酯化反应方程式，引出酯化反应的定义【板书】2、酯化反应（1）定义（2）方程式【提问】产物水分子中氢、氧原子的来源？【学生活动】小组讨论、得出两种方式【投影展示】酯化反应两种脱水方式

6、【引导】到底哪种方式是酯化反应的真实历程呢？科学家想到了一种非常巧妙的方法来解决这个问题，请大家阅读材料。【展示】投影同位素示踪法介绍【学生活动】阅读材料【讲解】用180标记醇餐基中的氧原子，检测产物中180在乙酸乙酯中，得出酸脱務基醇脱氢。【板书】（3）实质：酸脱释基醇脱氢【提问】酯化反应与取代反应的关系？【呼应】现在同学们能够解释炖鱼时加醋和酒了吗？【提问】请回答下列问题。1.反应物的加入顺序。2•长导管的作用。长导管末端为何不伸入液面以下？【学生活动】小组讨论、回答【提问】乙酸乙酯中会含有那些杂质？饱和碳酸钠溶液作用是什么？【

7、展示】乙醇、乙酸、乙酸乙酯的沸点表【师生互动】根据学生回答情况引导学生得出结论【课堂练习】大屏幕展示练习题【学生活动】思考、回答【小结】总结本节课重点【布置课下作业】7•反思：本节课改演示实验为学生分组实验，课堂气氛活跃，学生参与度高讨论热烈。学生在动手操作，亲自观察获得感性认识的同时在问题情境的引导下通过思考、合作探究不断深化对知识的理解，在轻松、活跃的课堂氛围中完成了主动建构有意义知识的过程。