灯山井食品安全防护计划

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1、灯山井食品安全防护计划1目的为了将对公司产品可能遭受到的恶意、蓄意的污染或破坏的危险以及恐怖活动等等事件降低到最小或最低程度，提高公司食品安全应对整体能力，避免食品安全事故的发生，特制定本程序。2范围围绕原料入厂到成品出厂的物流链所涉及到的人员管理、工厂安全管理和信息安全管理。3术语及定义原料：本程序所指原料包含高粱、大宗原料、辅料、添加剂、包装材料等等。成品：本程序指公司产品陈醋、老陈醋等。4食品安全防护小组4.1食品安全防护小组组织结构4.2职责食品安全防护小组：全面负责食品安全防护的评估，

2、安排属下落实各项防护要求，提供有效资源，监督食品安全防护措施实施情况，确保食品安全防护计划有效。组长：为本公司食品安全防护之最高领导者。执行组长：全面负责食品安全防护的管理，统筹协调安排部门食品安全防护的各项工作。各部门经理：负责本部门食品安全防护所涉及到的各项管理要求。关键小组负责人/主任：负责小组/区域食品安全防护的各项管理要求。5.食品安全防护计划体系5.1本公司食品安全防护计划体系，分为四个层级，层级关系见下图：5.2食品安全防护计划体系各层级内容5.2.1预防性措施A.人员管理A1公司

3、员工的管理，按照《山西灯山井酿造有限公司员工规章》执行。A2临时进出公司的客户、经销商、供应商、外来检查人员等按照公司《门卫制度》进行登记管理。B.工厂安全管理B1安全生产管理，参照《山西灯山井酿造有限公司安全管理制度》进行。B2进出车辆/物品/邮件的管理，按照《门卫制度》及《保安员岗位责任》进行管理。C.信息安全管理C1质量/管理/技术等信息安全管理，按照ISO9001质量管理体系之《信息交流控制程序》5.2.2食品防护评估内容食品安全防护小组每年秘密进行一次食品安全防护评估，在紧急或特殊情况

4、下，也可由执行组长临时通知组织评估，主要针对以下方面进行：A.公司外部安全；B.公司内部安全；C.生产加工安全；D.原料库/成品库安全；E.接收/运送安全；F.水的安全；G.人员安全；H.信息安全I.供应链安全；J.实验室安全；K.其它可能对食品安全产生危害的情况。评估结束后，由食品防护小组执行组长将评估可操作性方面形成《食品安全防护计划》文件，交由相关部门经理落实到具体岗位人员执行，由部门经理进行日常操作监督。5.2.3食品安全防护计划该计划将根据每年的或临时评估的结果进行更新，目前公司食品安

5、全防护计划如下：建立安全管理策略，对损害和其它恶意的、蓄意的、或恐怖活动的威胁和真实时间做出反应，包括判断、隔离、和对受到安全威胁的保护。定期进行食品安全培训，提升食品安全意识，鼓励全体员工发现任何破坏或其他恶意、蓄意的恐怖活动或易发生活动的区域及时发出警报，并报告其发现。产品、接受数量与订单产品和数量保持一致，且产品和数量列入发票和货运单据中，在开具收据前应考虑到任何已发生的取样。定期检查过滤器的工作状态、过滤状况，如有破损及时更换，并记录设备状态、采取措施、维修人员姓名、日期等情况。对所有雇

6、员实施适当的监督，包括清洁和维修员工、合同工人、数据输入和计算机维护人员，尤其是新员工。实施例行安全检查，包括生产线、计算机数据库系统，以便及时发现危害现象；公司人员出口和货车出口分开，并设立电动控制门，出入车辆检查后放行；加强夜间的安全保卫工作；提供适宜的照明设备，包括应急灯，以便值勤人员察觉可以或异常的行为或现象；设立专用停车区域，规范停车。采用计算机管制处理控制系统和关键数据系统，设置个人权限和密码使用制度，用于生产过程控制的PLC系统定期请专业人士维护和调整。员工离职后消除其计算机进入权

7、限。加强电脑的病毒防护和放黑客攻击，及时做好电脑关键基本数据库系统的备份工作。每年对上游供应商至少进行一次审核评估，包括但不限于生产资质、食品安全、信誉度、到货及时率、配合度等。每年至少进行一次安全保卫自审。进行随机食品安全检查，包括仓库、车间、办公楼、化验室、厂区周围等。5.2.4应急预案5.2.4.1食品安全演练：每年模拟进行一次食品安全演练，由品管部策划，策划内容包括：实施时间、参与人员、防护人员、评估人员、抽样项目、合格评定方法，并组织相关部门主任以上人员进行评估，评估包括：演练过程、演

8、练反映的问题及改善措施、食品安全防护计划有效性。5.2.4.2产品回收策略建立产品回收制度，目的在于一旦发生潜在威胁时，能够迅速停止销售或撤出市场，以保障消费者的健康。必要时，对回收的产品要进行销毁，并记录在《回收产品销毁登记表》上。公司品管部每年至少组织一次或两次产品的模拟回收，确保一旦需要回收时，能够迅速组织人员采取相关的措施，在24小时内回收所有产品（包括停止销售），按照《产品回收控制程序》执行。5.2.4.3紧急突发事件的处理和响应5.2.4.3.1突发事件界定：是指突然发生，造成或者可