《微生物分离和鉴别》项目课程的设计与实践

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1、《微生物分离和鉴别》项目课程的设计与实践　　摘要：对《微生物分离和鉴别》的课程内容和教学模式进行项目课程改革，根据社会和企业对人才的需求确定项目内容，开发新教材，更新教学方法，以任务驱动教学，注重过程性评价，取得较好的教学效果。　　关键词：微生物分离和鉴别；项目课程；课程改革　　中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1671-0568（2014）05-0030-03　　《微生物分离和鉴别》是广东省深圳技师学院（以下简称“我院”）应用生物技术专业的专业核心课程之一。本课程的教学目标是教会学生如何对不同种类的微生物进行分离，并通过细胞形态和菌

2、落特征等鉴别，培养学生的无菌操作意识，熟练运用各种微生物分离操作方法。以往职教类《微生物学》教材大都遵循传统的学科型教学体系，以理论加实验的形式进行，这种模式已经不能完全适用于当前技术人才的培养要求。近年来，为了培养合格的微生物检验技术人才，发挥学生的主体性和创新精神，强化自学能力和实践能力，通过对企业的深入调研，对该课程进行项目课程教学改革，取得了明显的教学效果。　　一、课程改革的思路和理念6　　项目课程是以工作任务为中心组织课程内容，以完成工作任务为主要学习方式的课程模式，其目的是为了加强课程教学内容与工作任务之间的关联度和相关性，整合理论

3、与实践，提高学生的职业能力。项目课程的主要特征是以项目为载体，以学生为主体、教师为主导，以职业能力形成为主要目标的理论实践一体化课程。根据微生物检验岗位的任职要求，参照微生物检定工（中级工）的职业资格标准，重构微生物课程教学内容。从学生将来的职业岗位出发，选取典型工作任务，注重专业实践技能训练，培养职业竞争力，促进学生的全面发展。探索工学交替、任务驱动、项目导向等有利于增强学生能力的教学模式。　　二、项目课程的构建――教材建设　　根据社会和企业对人才的需求制订教学大纲，确定项目内容，这样制定的教学项目才会与生产实践相贴切，培养的学生才能顺利完成

4、“从学校到工作岗位”的过渡，直接在生产中发挥应有的作用。　　课程改革的关键步骤是对所选择的知识内容实施序化，即重建内容结构。德国职业教育家Paetzold指出：“课程似乎是建造了一个存放和重现经验与知识的书架，书架不同隔层的划分使得整理与重获更加容易，它极大地减轻了记忆负担。”经过一系列的企业调研，分析本专业的工作岗位设置，明确典型工作任务及人才规格的基本要求，确定学习领域等过程进行课程教学项目开发，重新构建整个课程体系。《微生物分离和鉴别》课程设计以发现微生物、分离培养微生物、认识鉴别微生物等以过程逻辑为中心的行动体系，重点围绕细菌、放线菌、

5、酵母菌、霉菌等四大类微生物进行分离和鉴别，同时将微生物三大技术，即无菌操作技术、纯培养技术和计数技术，以及形态学观察、消毒灭菌技术、菌种保藏技术等穿插于各个环节。强调通过技能训练获得自我建构的过程性知识。6　　教学项目的选择与开发应结合企业生产实际，并考虑学生的知识水平、学习能力和课程目标。我们把课程分为7个工作项目：环境中微生物的分离和鉴别、水体中细菌的分离和鉴别、食品中益生菌的分离和鉴别、土壤中放线菌的分离和鉴别、果蔬中酵母菌的分离和鉴别、霉变食品中霉菌的分离和鉴别、拓展训练。在每个情境下分别设定若干工作任务，见表1。每个工作任务都需要相应

6、的技术支持模块，而所需的理论知识则穿插于整个任务的工作过程。项目的编排由易到难、由简单到复杂，让学生在完成一个个与生产相关的项目中不断获得成功和满足感，对各知识点的学习也在循序渐进的训练中完成。例如，在完成“空气中微生物的分离和鉴别”任务中，把微生物分类和特点、培养基的制备和高压蒸汽灭菌技术融入到任务中；把细菌形态和结构、接种培养技术和涂布分离技术等融入到“饮用水中细菌的分离和鉴别”任务中，把样品梯度稀释和活菌计数法贯穿到“食品中益生菌的分离和鉴别”和“土壤中放线菌的分离和鉴别”两大项目中。学生在动手实训的过程中构建自己的知识体系，在教材中分别

7、以“相关知识”和“拓展知识”作为学生学习和参考的理论知识点。在重构教学项目的基础上，我院来自教学一线的教师与相关企业技术人员共同编写了《微生物分离和鉴别》教材，该教材参加由中国职工教育和职业培训协会组织的2012年度优秀科研成果评审获得二等奖，将于2014年春季由机械工业出版社正式出版。　　三、改革教学方法　　在微生物分离和鉴别教学过程中，将理论课堂转移到实训室，实现“教、学、做”6一体化。课程情景从课堂环境转向真实的工作情景，课程实施从教师为主导转向学生为中心。以典型工作任务为载体，根据任务引领项目活动，教学模式流程由接受指令、查阅依据、制定

8、计划、实施操作、结果报告、考核评价等六部分组成，通过教师发布工作指令，学生从教材、图书馆或网络查阅资料，制定工作计划，各小组完成该项目内容的操作和结果