《冒菜创业计划书》word版

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1、“四只羊冒菜坊”创业计划书冒菜坊娟燕欢蒙创业团队：凌蒙蒙葛欢欢王曼娟阿小燕目录1行业背景32餐厅概述32.1餐厅名称及含义32.2餐厅简介33产品概述33.1产品简介与特点33.2发展前景44市场分析44.1优势分析44.2劣势分析54.3机会分析54.4威胁分析55市场营销65.1目标客户群65.2市场调研分析65.3产品策略65.4包装策略65.5定价策略65.6营销策略76生产运作管理86.1选址及营业时间86.2设备采购86.3工艺流程97管理体系97.1餐厅组织形式97.2薪酬设计107.3规章制度108融资及投资分析108.1融资及利润分配情况108.

2、2投资收益分析111行业背景冒菜行业在餐饮业中属于中低端水平和中低端消费。但它是一种具有特色的美食，深受广大消费者欢迎。近几年来，快餐火锅兴起发展迅猛。而冒菜被称之为一个人的火锅，但是它相比火锅更突出的一点是它的汤既美味又营养，是可以让消费者喝的。随着社会节奏的加快，消费者更注重健康营养方面。冒菜它是以消费者的需求不断地改进和发展，因此这一行业的潜在需求越来越明显。2餐厅概述2.1餐厅名称及含义2.1.1餐厅名称四只羊冒菜坊2.1.2含义（1）四位创业者的属相都是羊；（2）羊作为一个吉祥物，寓意餐厅开张大吉、生意兴隆；（3）羊有善良、温顺、美好、踏实的品质，寓意我

3、们的经营理念也是诚信无欺、质量可靠、关爱健康、注重养生。2.1.3餐厅标语我们卖的不是冒菜，是营养，是关心；您买的不是冒菜，是健康、是舒心。2.2餐厅简介“四只羊冒菜坊”位于青海大学学生餐厅二楼，餐厅总营业面积50多平方米，一次能容纳80人就餐。本餐厅共有餐位20多个，能随时提供各种新鲜蔬菜、肉类、豆制品等特色菜和饮品以及香辣、麻辣和三鲜等多种口味。餐厅不仅满足您的订餐预定和派送外卖等各种需求，还向消费者提供饮水服务和就餐优惠服务。总之我们将以您的需求为己任，以热情周到的服务让你乘兴而来，满意而归。3产品概述3.1产品简介与特点“四只羊冒菜”是采用中香料药材和多种

4、调味料配方，加入排骨熬制的鲜汤。再直接放入各种食品，短短几分钟就能食用。它不仅继承了火锅麻辣鲜香、味美醇厚、汤色红亮、回味悠长的特点，还发扬了烹菜保留菜品原味、不破坏菜品内在营养成份的优势，是既美味又营养的真正绿色餐饮形式。冒菜品种丰富，几乎所有餐饮运用的材料都可以作为特色冒菜，选材不讲究，只要新鲜就可以。冒菜调味料丰富，除基本味型外，还可根据冒菜及食客的要求，变化成麻辣味、三鲜味、香辣味等。3.2发展前景随着现代经济的发展，社会节奏的加快，人们对于饮食的追求逐渐向简约、速度与特色转变。而这样追求的提高，使得快餐行业具有巨大的行业前景。近年来随着人们生活水平的提高

5、，追求美食的欲望也逐渐的强烈。尤其对于在校大学生，他们的饮食需求越来越特殊化，一般的饮食很难满足他们的需求。而这种麻辣鲜香、口感醇厚、菜品多样、经济实惠，就餐及售卖形式灵活多样的冒菜，却深受都市文员、白领、过往旅客和各大高校师生等时尚一族的欢迎。四只羊冒菜就是一种快餐，它的出现适应了当下消费群体的需求。四只羊冒菜是一种草根饮食品种，它起源于民间，所以冒菜有一种与生俱来的亲民性，且价格不高，非常适合中低端消费人群。4市场分析利用SWOT分析法对餐厅进行市场分析。4.1优势分析4.1.1无直接竞争对手学生食堂还没有冒菜馆，所以我们的店不存在直接的竞争对手。4.1.2产

6、品独具特色餐厅推出3种口味冒菜：香辣、麻辣、三鲜。可以满足不同口味的顾客，并且汤底配有传统滋补中药，活血补气，营养更丰富。4.1.3辅助产品丰富餐厅为每位顾客配送白饼一个，并提供厨师秘制泡菜。另外，冰峰也是顾客食用冒菜的首选冷饮4.1.4设备专业（1）优化上菜流程，加快上菜速度，给顾客良好的体验，缩短顾客侯餐时间；（2）加快上菜速度意味着提高翻台率，翻台率越高，代表在一段时间内客流量越大，也就意味着餐厅营业额增加。（3）一个餐饮店上菜流程的优秀表现在硬件上就在于设备是否够专业。专业的温汤池（设备）以及不锈钢煮烫炉就是主要的设备。4.1.5干净卫生（1）餐厅选用最新

7、鲜的食品原料、优质油，烫菜水定期更换，加热时间充足，杜绝病菌存活的隐患；（2）食物容器清洁，充分消毒，做到每天清理厨房，工作人员着统一制服，并佩戴帽子及口罩；4.1.6投入小属于短、平、快项目。一方面易于迅速回收资金，降低投资风险；退出市场成本较低。4.2劣势分析4.2.1缺乏经验自身没有开过店，没有经营管理各方面的经验。技术现学现卖。4.2.2缺乏资金创业者自我筹集资金能力有限，且前期在购入设备及购买原材料方面的投入高，资金不足。4.2.3缺乏知名度因为是新店，可能会存在刚开始时顾客过少。4.3机会分析4.3.1消费理念快餐饮食文化发展快速，快捷方便的消费理念成

8、为主流。4