《蔬菜学考试》word版

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1、红色重点，蓝色第二重要，绿色第三重要1.南方蔬菜生产的主要气候障碍和对策障碍：在冬春两季是低温、高湿和弱光；夏季是高温，暴雨和强光。对策：冬春采用多层保温材料覆盖提高棚室温度，滴灌，地下暗灌降低棚内湿度稳定地温，及时更换透光性差的老化棚膜或选用透光性好的乙烯－醋酸乙烯多功能复合膜提高光强。夏季高温期间覆盖遮阳网，增加棚间沟深可抵御温，暴雨和强光的危害。2.露地栽培：选择适宜蔬菜生长的季节，在自然条件下，采用直播或育苗，在露地定植和栽培的蔬菜种植方式。有连作和轮作、间作和套种。3.植物学分类优点：明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传上、系统上发生的亲缘关系。如：结球甘蓝和花椰菜

2、，番茄与茄子、辣椒，瓜类见等。他们有亲缘关系及共同的病虫害。缺点：有些同科蔬菜的栽培技术却相差很大，如番茄和马铃薯4食用器官分类法优点：它们的食用器官相同，可以了解彼此在形态及生理上的关系，凡食用器官相同的，其栽培方法及生物学特性也有类似。如萝卜与胡萝卜。缺点：但是食用器官相同的，其生长习性和栽培方法未必相同，如藕和姜（根茎），莴苣和茭白（茎）花椰菜和金针菜（花菜）等。另外还有一些菜栽培方法类似，但是食用器官又不同。如甘蓝与青花菜、花椰菜、球茎甘蓝。第一章根菜类1.食用器官：肥大的肉质直根。主要有萝卜、大头菜（根用芥菜）、芜菁、芜菁甘蓝、辣根、胡萝卜、根芹菜、美洲防风、牛蒡、婆罗门参、

3、根甜菜。多为种子繁殖，异花授粉。2.直根形态：根头部（顶部）：为短缩的茎部，由幼苗的上胚轴发育而成。上生芽和叶，肉质根膨大后，此部还能看到早期叶子着生的痕迹。根颈部：亦称“轴部”主要由幼苗的下胚轴发育而成，此部没有叶，一般也无侧根。根部（真根）：由幼苗的初生根肥大而成。上生侧根。萝卜侧根二列，胡萝卜四列。4.破肚：由于肉质根不断加粗生长，向外增加压力，导致初生皮层不能相应的生长和膨大，造成初生皮层破裂的现象。5.露肩：肉质根已有一定大小，根头部开始膨大变宽如人肩，在土壤中能固定住了。6.脱春化现象：根菜类蔬菜在一段较短低温春化后如遇到25-30℃的高温，则能消除前一短的春化效果，植株回

4、复到营养生长。7.再春化：如果再进行春化处理，再次表现春化效果。8.高畦栽培的优点：A.适于引水自流灌溉，使土壤水分充足，满足根系的吸收；B.可避免土表板结和潮湿；C.加深根层，促进根系发育；D.有利于通风，减轻病害的发生。9.栽培技术与萝卜品质的关系（生理障碍产生原因）先期抽薹：原因：品种选用不适当，品种混杂，播种期太早以及管理技术不当等而引起先期抽薹。防止先期抽薹：关键在于使萝卜在营养生长期间避免有通过阶段发育的低温和长日照条件。开裂：原因：由于在生长期中土壤水分供应不均匀所致。生长初期，遇到高温干旱而供水不足时，12肉质根因皮层的组织已渐硬化。到了生长中后期，温度适宜，水分充足时

5、，肉质根内木质部的薄壁细胞迅速分裂膨大，硬化了的周皮层及韧皮部的细胞不能相应的生长，因而发生开裂现象。空心：原因：木质部的一些远离输导组织的薄壁细胞，因糖、水供应不上，细胞内开始出现气泡，以后逐渐产生间隙，最后造成空心。分叉：原因：A.在土壤耕作层太浅，土质坚硬，土中的石砾、瓦屑、树根等未除尽，阻碍了肉质根的生长，也会造成分叉。B.长形的肉质根在不适宜的土壤条件下，一部分根死亡，或者弯曲，因此便加强了侧根的肥大生长。C.施用新鲜厩肥或施肥浓度过大，也会影响肉质根的正常生长而导致分叉。D.此外营养面积过大，侧根在没有遇到邻近植株的根的阻碍，由于营养物质的大量流入，也可以肥大起来成为分叉。

6、辣味与苦味：辣味是由于肉质根中芥辣油含量过高所致。原因：往往由于气候干旱，炎热，肥料不足，害虫危害严重，肉质根生长不良等。此外，品种间也有很大的差异。单纯使用N素化肥，缺少磷、钾肥，使肉质根中的苦瓜素含量增加也会产生苦味。黑皮和黑心：原因：土壤板结，通气不良；新鲜厩肥，微生物活动旺盛，消耗氧气过多；黑腐病。10.萝卜采收：萝卜在肉质根充分肥大，叶色转淡，开始变为黄绿时，及时采收。11.营养生长期分为四个时期：发芽期.幼苗期.叶片生长盛期.肉质根生长盛期。12.土壤营养：不宜偏施N肥，应重视P、K的施用。第二章白菜类1.叶的五种类型：①子叶:两枚，对生，有叶柄.②基生叶（初生叶）:着生于

7、短缩茎基部子叶节以上，两枚对生.③中生叶（莲座叶）:着生于短缩茎中部，互生.有2/5叶环（叶序）或者3/8叶环，一般有2-3个叶环。④球叶：着生在短缩茎的顶端，互生，外层叶大，内层叶小，叶片相互抱合，形成叶球。⑤茎生叶（顶生叶）：在生殖生长期，茎生叶着生在花茎和花枝上，花茎基部叶片大，上部叶片小，叶基部抱茎。2..注意以下问题：①品种的生长期不能超过当地所能提供的生长期。②苗期高温干旱会导致病毒病的发生。③莲座期低温潮湿会导致霜霉病的发生。④结