《蔬菜栽培学》word版

《《蔬菜栽培学》word版》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、园艺生产技术——蔬菜生产第一章绪论一、蔬菜的定义定义：蔬菜是指一、二年生及多年生草本植物，具有多汁器官，作为副食品。另包括一些鲜生的木本植物、食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。特点：1、蔬菜的食用器官多样；（柔嫩叶子、新鲜的种子和果实、肉质根或块茎、嫩茎、花球或幼芽等）2、蔬菜营养丰富；3、蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。二、蔬菜对人体的作用为人体提供维生素为人体提供矿物质为人体提供纤维素色素及挥发性油类物质增进食欲;保健、治病;蔬菜美容五、世界蔬菜生产与供应模式1、日本模式“就地生产，就地供应”发展到“分散生产，集中供应”。从1971年起，国家批准建设

2、中央批发市场，中央批发市场有计划组织货源，调节余缺，拍卖销售。2、美国模式“集中生产，分散供应”。美国蔬菜生产主要集中在条件比较好的加尼福利等5个州，通过加工销往全国。全国大蒜91.5%，甘兰85%在加利福尼亚州生产。3、荷兰温室专业出口蔬菜生产荷兰被誉为“欧洲菜园”，温室是生产为主要形式，中等番茄产量60万kg/hm3,(8万斤/亩)，蔬菜出口占农产品1/3。六、我国蔬菜生产现状及发展方向发展方向1.建设规范化蔬菜产销基地在城市近郊要注重发展不耐贮运的叶菜类蔬菜，把蔬菜基地作大作强。2.要注重提高菜农科学种菜技术尤其是品种选择，合理施肥浇水，病虫害防治方面。3.建

3、立完善的良种繁殖体系克服目前多家经营，各自为政，造成计划性差，质量难以保证的现象。4.科学利用保护设施，处理好设施园艺与运输园艺的关系充分利用我省地理及交通优势发展保护地栽培，尤其是大棚及日光温室，建立大面积基地，生产外运菜，加强蔬菜生产经济学研究，重视资源最佳利用。5.加强蔬菜速冻、脱水及保鲜技术研究与示范要注意解决蔬菜采收后的短期贮藏保鲜问题。6、突出优质蔬菜生产，重视无公害蔬菜生产质量的全程控制。无公害蔬菜、绿色食品、医药保健型蔬菜（育种新目标）。重视可持续发展农业。7、优质、高产、高效、多抗性优良品种育成和应用8、实施工厂化育苗工程9、提高蔬菜生产的组织水平

4、，建立科学的蔬菜产销体系七、有关农业的几个概念：绿色农业：即传统农业，以水土为基础的绿色植物种植业。绿色农业从人类历史的新石器时期产生的原始农业至今已有一万多年的历史。蓝色农业：蓝色海洋的水生农业。海洋是人类生命的摇篮，占地球表面积的71%，地球上有物种3000多万种，海洋中有99%的地球上的物种，而陆地上的物种不足1%。海洋生物包括海洋动物，植物，微生物。-44-白色农业：微生物资源产业化的工业型新农业。是微生物发酵工程在农业上的应用。白色农业的生产环境高度洁净，产品无污染，无毒副作用，高度安全，人们在工厂车间穿戴白色工作服、帽从事劳动生产，故称之为白色农业。精准

5、农业：将电脑、全球定位系统和遥感遥测等高新技术应用于农业生产，建立起一种新的农业模式。无公害蔬菜：无公害蔬菜是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的蔬菜。无公害蔬菜栽培：在生态环境质量符合无公害栽培要求的栽培环境中安排蔬菜生产，并且在生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，完全按照无公害生产规程进行栽培管理的蔬菜栽培。有机蔬菜：在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂等物质，不采用基因工程技术获得的生物及其产物，而是按照有机农业生产标准，采取一系列可持续发展的农业技术和要求生

6、产、加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的蔬菜。绿色食品：无污染、安全、优质、营养类食品的总称。根据国家绿色食品发展中心的规定，绿色食品分为两类：AA级绿色食品在生态环境质量符合标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产规程生产、加工，产品质量及包装经检测符合特定标准，并经专门机构认定，允许使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色食品在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产规程生产、加工，产品质量及包装经检测符合特定标准，并经专门机构认定，允许使用A级绿色食品标志的产品。绿色蔬菜：是指遵循

7、可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类蔬菜。蔬菜的种类与分类蔬菜的三种分类法：植物学分类法，食用器官分类法，农业生物学分类法一、       植物学分类法以植物形态学、解剖学、细胞学的理论为依据，按照界（regnum）、门(division)、纲（classis）、目(order)、科(family)、属(genus）、种(species)分类。（一）单子叶植物纲所属科拉丁名代表蔬菜禾本科Gramineae毛竹笋、麻竹、狗牙根、茭白、甜玉米百合科Liliaceae金针菜、芦笋、洋葱、韭葱、大蒜、