第五章 第一节 降低化学反应活化能的酶

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1、第五章第一节降低化学反应活化能的酶【学习目标】1、理解酶的作用、本质、特性2、探究实验设计的基本思路【学习过程】一、酶的作用、本质是什么？酶有哪些特性？酶的作用：降低化学反应的活化能（催化作用）酶的本质：绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。酶的特性：高效性、专一性、酶的作用条件较温和（酶活性受温度和pH的影响）二、分组设计实验1、探究酶的催化作用材料：新鲜的质量分数为20%肝脏研磨液，体积分数为3%的过氧化氢溶液，蒸馏水。实验步骤：1、取两支洁净的试管，分别编号A、B，向两支试管内分别加入2mL过氧化氢溶液。2、A试管中加入2滴肝脏研磨液，B试

2、管内加入2滴蒸馏水。3、观察气泡冒出情况，并用带火星的卫生香检测。预测实验结果：A试管有大量气泡且卫生香剧烈燃烧；B试管几乎无气泡且卫生香不复燃。结论：酶有催化作用2、验证：酶的本质是蛋白质还是RNA（简单写出设计思路）与双缩脲试剂反应呈现紫色为蛋白质。与吡罗红反应呈现红色为RNA3、验证酶的高效性课题：比较H2O2酶和Fe3+对H2O2催化作用材料：新鲜的质量分数为20%肝脏研磨液，质量分数为3.5％的FeCl3溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，实验步骤：1、取两支洁净的试管，分别编号A、B，向两支试管内分别加入2mL过氧化氢溶液

3、。2、A试管中加入2滴肝脏研磨液，B试管内加入2滴FeCl3溶液。3、观察气泡冒出情况，并用带火星的卫生香检测。预测实验结果：A试管有大量气泡且卫生香剧烈燃烧；B试管有少量气泡且卫生香燃烧不剧烈。结论：酶有高效性4、验证酶的专一性课题：淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验步骤：1、取两支试管编号1、2，在1号试管中注入2mL的淀粉溶液，2号试管注入2mL的蔗糖溶液，然后在两支试管中都注入等量的淀粉酶溶液。2、将两支试管放到60℃的水中，保温5分钟。3、取出两支试管，各加入等量的斐林试剂，水浴加热。4、观察结果及分析：1号试管中出现砖红色沉淀，2号试管

4、无变化。1号试管中的淀粉不是还原性糖，但淀粉在淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖是还原性糖，所以出现砖红色沉淀；2号试管中的蔗糖不是还原性糖，蔗糖的分解产物葡萄糖和果糖是还原性糖，但淀粉酶不能水解蔗糖，所以无砖红色沉淀。得出结论：淀粉酶能催化淀粉分解成麦芽糖，不能催化蔗糖的分解，说明酶有专一性。5、探究酶的活性受pH的影响假设：pH对酶活性有影响材料：新鲜的质量分数为20%肝脏研磨液，体积分数为3%的过氧化氢溶液。质量分数为5%的HCl，质量分数为5%的NaOH溶液。实验步骤：1、取3支试管，编号为1、2、3，各加入等量的肝脏研磨液。2、1、

5、2号试管各加入等量的5%的HCl、5%的NaOH溶液，3号试管加入等量的水。3、在3支试管中都加入等量的H2O2。4、用带有火星的卫生香检测。预测可能结果：1、2号试管无变化，3号试管卫生香燃烧剧烈。结论：pH对酶活性有影响★请在上述实验的基础上设计实验探究：过酸过碱使酶永久失活，不能恢复。1号试管中加5%的NaOH调至中性，2号试管中加5%的HCl调至中性，再向3支试管中各加入等量的H2O2，1、2号试管中仍没有气泡冒出。6、探究温度对酶活性的影响：假设：温度影响酶的活性材料：质量分数为2%的新制的淀粉酶溶液，淀粉溶液，碘液；60℃水、10

6、0℃水、冰水实验步骤：1、取6支试管编号，A、A1、B、B1、C、C1。在A、B、C试管中都加入等量的淀粉溶液，在A1、B1、C1试管中都加入等量淀粉酶溶液。2、A、A1试管放入60℃水中，B、B1试管放入100℃水中，C、C1试管放入冰水中，维持5分钟。3、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度5分钟。4、取出后各加入等量的碘液，观察预测可能结果：A管不变蓝，B、C管都变蓝。结论：温度影响酶的活性★请在上述实验的基础上设计实验探究：温度过高时酶永久失活；低温使酶活性降低，适宜温度下酶活性可恢复。B、C管都放到60℃

7、水中，维持一段时间，C管蓝色退去，B管仍是蓝色。三、归纳总结1、实验设计的基本思路（1）提出问题（2）假设（3）实验步骤①分组编号②控制自变量③检测观察（4）结果预测及分析（5）结论2、实验设计的基本原则（1）对照的原则（2）单因子变量的原则（3）等量的原则（4）科学性原则【反馈训练】花盆大豆光照温度水130粒向阳光25℃充足230粒暗室25℃不充足1．某个生物兴趣小组，为了研究光照对大豆发芽的影响，设计了如右表所示的实验，但这个实验设计中，应该修改的内容是A．两个花盆都应该放在向阳的地方B．两个花盆的温度都应维持在5℃环境中C．两个花盆都应

8、该放在黑暗的地方D．两个花盆都应该给予充足的水分答案：D2．为证明“唾液淀粉酶对淀粉有消化作用”，某同学制订了下列实验方案。（1）实验目的（略）（2）实验材料和用具