高中化学 3.3.4饮食中的有机化合物学案 鲁教版必修2

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1、第三章重要的有机化合物第三节饮食中的有机化合物第四课时【学习目标】了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用,掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.掌握蔗糖的分子组成、性质和用途,并对麦芽糖有一定的了解.掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法.【学习重点】糖类水解反应，葡萄糖的官能团及其反应，葡萄糖的检验。【学案导学】一、糖类的概念、分类思考：有甜味的一定是糖吗？。没有甜味的可能是糖吗？。糖类原称，符合Cn(H2O)m通式的一定是糖吗？。1．糖类的概念：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。2．糖的分类：【练习】糖类的划分根

2、据能否水解及水解产物多少分：按照分子中所含碳原子数的多少：按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同:【练习】葡萄糖是单糖的主要原因是二、葡萄糖的结构和性质、用途、工业制法1．葡萄糖的分子式，结构简式，所含官能团_____________。2．葡萄糖的性质【练习】1．写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应方程式。2．写出葡萄糖与氢气反应方程式。3．写出葡萄糖与足量乙酸反应方程式。3．用途生活上：糖类工业上：制镜医药上：迅速补充营养【练习】葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反应是4．通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖【练习】在某些酶的

3、催化下，人体内的葡萄糖的代谢有如下过程：（1）过程①是反应，过程②是反应，过程③是反应（填反应类型）。（2）过程④的另一种生成物是（填化学式）。（3）上述物质中和是同分异构体。三、果糖简介：1.．分子式：C6H12O62．结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH（五羟基己酮，多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体）3.．存在：蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。果糖葡萄糖四、二糖蔗糖(冰糖、白砂糖)：1．分子式：C12H22O112．物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味3．化学性质：无醛基，

4、无还原性，但水解产物有还原性。水解麦芽糖：1．分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)2．物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).3．化学性质:（1）有还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.（2）水解反应:产物为葡萄糖一种水解五、多糖纤维素：1．存在：存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。其中：棉花含纤维素92％~95％；亚麻含纤维素约80％；木材含纤维素约50％。2．物理性质：白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水,也不溶于有机溶剂.3．水解4．用途：制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量

5、分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆）制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）棉麻纤维大量用于纺织工业木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸食物中的纤维素有利于人的消化。淀粉：1．化学式：(C6H10O5)n2．物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状3。化学性质：（1）淀粉遇碘变蓝色（2）水解反应水解【练习】某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：（1）各步所加试剂为：A、B、C、D。（2）只加A溶

6、液而不加B溶液是否可以，理由。（3）当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为。