2019版高考化学一轮复习第34讲乙醇乙酸基本营养物质学案

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1、第34讲　乙醇　乙酸　基本营养物质1．乙醇和乙酸的结构与性质(1)物理性质(2)组成和结构(3)化学性质①②2．乙酸乙酯的制备实验(1)实验原理(用化学方程式表示)CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O。(2)装置(如下图所示)液液加热型，试管与桌面成45°(使试管受热面积增大)。长导管起导气、冷凝、回流作用。导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液中(防止Na2CO3溶液倒流入反应装置中)。(3)反应特点(4)反应的条件及其意义①加热。加热的主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而被收集。②用浓硫酸作催化剂，提高反应速率。③用浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙

2、酸的转化率。④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇；②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。3．糖类(1)糖类的组成元素为C、H、O。(2)分类(3)性质①葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]②蔗糖和麦芽糖蔗糖易溶于水，有甜味。在稀酸催化作用下发生水解反应，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物为葡萄糖。③淀粉和纤维素常温下，淀粉遇单质碘变蓝色，可用于检验淀粉的存在。在酸或酶的催化下水解，生成葡萄糖。(4)用途①糖类物质可给动物提供能量。②葡萄糖是

3、重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。③淀粉可作食物，可用于生产葡萄糖和酒精。④纤维素可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。4．油脂(1)组成与结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。(2)化学性质(水解反应)①酸性条件油脂＋水高级脂肪酸＋甘油。②碱性条件(皂化反应)油脂＋NaOH高级脂肪酸钠＋甘油。(3)用途①提供人体所需要的能量。②用于生产肥皂和甘油。5．蛋白质(1)组成蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子缩合而成的高分子化合物。(2)性质发生水解反应，生成各种氨基酸(3)用途①蛋白质是人

4、类必需的营养物质。②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。③酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。1．正误判断，正确的画“√”，错误的画“×”。(1)0.1mol乙醇与足量的钠反应生成0.05molH2，说明乙醇分子中有一个羟基。(　　)(2)将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变。(　　)(3)乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O键而失去羟基。(　　)(4)在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余。(　　)(5)将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成了乙

5、烯。(　　)(6)在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH。(　　)(7)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O。(　　)(8)用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好。(　　)(9)蛋白质、纤维素、蔗糖都是高分子化合物。(　　)答案　(1)√　(2)√　(3)×　(4)×　(5)×　(6)×(7)×　(8)×　(9)×　2．下列关于乙醇的说法正确的是(　　)A．乙醇结构中含有—OH，所以乙醇溶于水，可以电离出OH－而显碱性B．乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性C．乙醇与钠反应可产生氢气，所以乙醇显酸性D．乙醇与钠反应非常平

6、缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼答案　D解析　乙醇结构中含有—OH，能与水分子形成氢键，所以乙醇溶于水，但不能电离出OH－，A错误；乙醇燃烧生成二氧化碳和水，乙醇作燃料，是还原剂，具有还原性，B错误；乙醇与钠反应可以产生氢气，但乙醇不能电离出氢离子，不显酸性，C错误；水是弱电解质，乙醇是非电解质，乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水分子中的氢原子活泼，D正确。3．下列关于乙酸的叙述正确的是(　　)A．在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水B．乙酸在常温下能与NaOH、Na2CO3、乙醇发生化学反应C．乙酸酸性较弱，不能使紫色石

7、蕊试液变红D．乙酸分子中既有极性键，又有非极性键答案　D解析　在发生酯化反应时，乙酸分子中羟基跟醇分子中的氢原子结合成水，A错误；乙酸显酸性，在常温下能与NaOH、Na2CO3发生反应，和乙醇在浓硫酸加热条件下发生酯化反应，常温下不能发生反应，B错误；乙酸属于弱酸，但酸性强于碳酸，能使紫色石蕊试液变红，C错误；乙酸的结构简式为CH3COOH，分子中C—C键为非极性键，C—H键、C—O键、O—H键、C===O键为极性键，乙酸分子中既有极性键，又有非极性键，D正确。考点1　乙醇、乙酸