一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒病原菌分析

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1、一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒病原菌分析张晴沈梅云廉靖贤(无锡市锡山区疾病预防控制中心江苏无锡214101)【摘要】目的：确定食物中毒发生的原因。方法：对病人进行流行病学调查以及进行现场卫生学调查，并采集病人肛拭及食品等标木进行实验室检验及分析。结果:5份病人肛拭标木和1份半成品食品标木鸡肫均检出副溶血性弧菌。结论：依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》及《副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则》，确定这是一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒。【关键词】副溶血性弧菌；食物中毒【中图分类号】R37【文献标识码】A【文章编

2、号】2095-1752(2015)24-0176-02PathogenanalysisonacaseoffoodpoisoningcausedbyVibrioparahaemolyticusZhangQing,ShengMei-yun,LianJing-xianXishanCenterforDiseaseControlandPreventionofWuxiCity,Jiangsu,214101,China【Abstract】ObjectiveConfirmthereasonforfoodpoisioning.Meth

3、odsEpidemiologicalinvestigationandthefieldhygieneinvestigationonpatientswereconducted,andsampleswerecollectedfrompatientsanusswabsamplsandfoodsamplesforlaboratorytestingandanalysis.ResultsSixstrainsofVibriioparahaemolyticusweredetectedinthesesamples;5werefrompa

4、tientsanusswabsamplesand1werefromsemi-finishedfoodsamples:chickengizzard.ConclusionAccordingtoGeneralprinciplesofdiagnosticcriteriaandtechnicalforfoodpoisoningandDiagnosticcriteriaandprinciplesofmanagementforfoodpoisoningofVibrioparahaemolyticus,wecanconcludeth

5、atthisfoodpoisoningincidentwascausedbyVibrioparahaemolyticus..【Keywords】Foodpoisoning;Vibrioparahemolyticus2014年8月15日，我区东港镇某洒店发生一起因顾客食用烧鸡公引起的急性食物中毒事件。经疾控中心流行病学调查和病原学检测，该食物中毒是由副溶血性弧菌引起。现将调査结果报告如下：1.流行病学调查1.1中毒经过2014年8月14日晚6点左右，居住在锡山区东港镇某小区的桂某某及其亲戚共13人，到该镇的某洒店用餐，

6、餐后于8月15日00:00起至上午7:20相继有5人出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠道症状并伴有发热症状。病人经医院补液治疗后，已全部痊愈。1.2临床表现首例病人发病吋间15日00:00,主要症状恶心、腹痛、腹泻（30次左右）发热。其后，其余病人陆续发病，症状类似，其中腹痛5人，腹泻5人，恶心5人，发热3人，呕吐1人。末例病人发病吋间7点20分。最重病例有发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状。两位病人血常规报告白细胞、中心粒细胞项0增高。以14日晚6点的餐次作为暴露餐次计算潜伏期，潜伏期最短6小吋，最长13.3小吋，

7、平均7小吋。（1）潜伏期最早的病人在15日凌晨0点发病，最晚的病人于15日7点20分发病。潜伏期最短为6小时，最长13.3小吋，平均潜伏期7小时。（2）临床症状共调查到5名患者，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状。并有发热，血常规报告白细胞、中心粒细胞项0增高等苏它症状。病程1〜2天。经医院经补液抗菌治疗后都已痊愈出院，无后遗症，无死亡病例。2.实验室检查2.1标本采集根据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》，现场共采集病人肛拭子5份，从业人员肛拭子2份（厨师、服务员各一名），冷冻冰箱内火锅用半成品食品3

8、份（蛋饺、鱼丸、鸡肫），厨房砧板刨沫、备菜间抹布各1份。共检测沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌等6个项0。2.2检验方法上述6个项0上分别按照GB4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》、GB4789.5-2012《食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验》、GB478