《食堂投标书》word版

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1、XXXXX公司投标文件投标单位：XXXXX 投标方（签章）：投标日期：201年月日目录第一章企业概况11.1企业简介11.2组织机构1第二章公司资信证明12.6投标承诺书12.7近三年主要业绩证明22.7.1主要经营项目合同22.7.2合作项目实景图片展示2第一章项目优势11.1我方竞标优势11.2经营保证条款21.3容量大，可快速满足大部分人就餐需求4第二章运营规划52.1经营定位52.2具体经营思路52.2.1经营理念52.2.2经营目标52.2.3经营模式52.3经营管理措施62.3.1保障食品安全措施，确保饮食安全62.3.2保证花

2、色品种，优化饮食结构62.3.3完善保温保鲜措施，保证就餐质量72.3.4优质整洁的店面服务7第三章原材料流通环节管理制度83.1原材料入库环节流程83.2原材料入库环节管理制度83.2.1原材料购入索证制度83.2.2采购验收过程中风险点的控制措施93.3原材料出库环节管理制度11第四章生产加工环节管理制度134.1卫生管理制度134.1.1食品卫生管理134.1.2餐具用品卫生管理144.1.3环境卫生144.1.4厨房卫生管理144.1.5仓库卫生154.1.6个人卫生164.1.7切配卫生164.1.8烹调卫生174.2食品操作间操

3、作规范184.2.1美食广场主食间操作规范184.2.2美食广场配餐间操作规范194.2.3美食广场副食间操作规范204.2.4美食广场肉加工间工作流程214.3规范操作程序224.3.1厨工切配规范化操作程序224.3.2蒸饭工规范化操作程序224.3.3洗碗工规范化操作程序234.3.4清洁工规范化操作程序24第五章销售环节管理制度255.1服务承诺255.2服务管理制度255.3食品出品保障和善后操作26第六章美食广场规章制度296.1管理制度296.2管理措施30第七章应急预案32第一部分资信标第二部分技术标第一章项目优势1.1我方

4、竞标优势（一）品种繁多，合理安排均衡的饮食结构。1、XXXXX将把大厦餐厅打造成一个美食广场，菜品以全国各地菜品为主，并根据季节变化，品种常换常新，做到菜品风味多样化，以满足广大职工不同层次的就餐需求；2、营造和谐气氛，体现人文服务理念，质量确保上乘，保证顾客享受到良好的产品和服务；3、经营品种以川湘家常菜和西北特色面食为主，兼以地方小吃如麻辣烫、酸辣粉、麻辣香锅、广大煲仔饭、荷叶饭、桂林米粉、牛肉板面、东北大馅水饺等，满足早餐、中餐、晚餐的不同需求。（二）完善的价格体系，满足不同需求。为了满足不同层次顾客的需求，XXXXX将提供覆盖高、中

5、、低档价格的产品系列，保证每个层次的顾客都能享受到本公司提供过的产品，最终提高顾客满意度。（三）原料新鲜、服务周到。为了能让顾客得到物美价廉的满意服务，XXXXX已经形成了科学合理的物流管理体系，公司除自己拥有的采购车队之外，还与物流公司联合保证顾客及时得到新鲜的菜肴和食品，并且大大节约了成本；公司还与农贸市场签订协议，直接购买无污染、无公害的新鲜蔬菜和绿色食品。（四）注重用餐环境及食品的卫生与安全。为保证食品的安全、卫生，XXXXX34每年聘请相关卫生监督所集中培训两次，保证员工队伍素质；另外，公司还建立了完善的监督考核体系，拥有严格的和

6、完善的质量保证措施，使每个生产环节都处在监督管理之下，确保食品安全、食品合理搭配。（五）规范化的管理。XXXXX参照5S和ISO管理系统，进行工作岗位定职定责，奖罚分明，定期的对店长、主管进行职业经理人培训，对员工进行素质教育、礼仪及卫生知识培训，在经营过程中探索出一条适合餐饮管理服务特色的“3+1模块管理”模式，其中，3大模块是指：厨房管理模块（保证菜品创新）、采购模块（保证物美价廉）、员工服务模块（定期培训、定期考核，保证高效的服务），1个激励目标：顾客满意度目标考核办法，避免以利润为导向的考核陷阱。1.2经营保证条款（1）我方员工进驻

7、时，第一时间把我司提前为贵院食堂设好的专用邮箱，用户名上报给XXXXX美食广场员工餐厅负责人，并于食堂公告栏处张贴出来，它有以下作用：A：方便我司食堂管理人员与XXXXX美食广场员工餐厅员工、食堂管理人保持良好的沟通，以便我司从口味、出品质量、服务态度、管理流程等及时做出调整；B：方便我司总部与现场的良好沟通与管控；C：方便XXXXX美食广场员工餐厅就餐人员临时变动，双方的沟通；D：方便员工的投诉，我司食堂管理员在此保证：上午投诉的问题，于下午15:00点前回复，下午投诉的问题，于晚上21：00点回复。（2）我司入驻后，将录用部分XXXXX

8、员工餐厅原有员工，保证这部分人的就业。34（3）所有的食材保质保鲜，当天用不完的食材统一用保鲜盒装好并贴上日期标签，保证在第二天用完。（4）保证我司厨务人员下班后不开小灶，如查实