酒店财务诊断与分析——以一家五星级酒店为例

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1、酒店财务诊断与分析一一以一家五星级酒店为例赵金芳浙江旅游职业学院摘要：酒店发展过程屮不可避免会遇到财务问题。本文以某酒店为例，从财务部门岗位设置、财务岗位工作内容和流程、财务分析模式和会计科FI设置规范四方而入手,分析存在的问题并提出和应的对策。关键词：财务岗位;财务分析;规范;1引言本案例是当地一家著名五星级酒店，由于涉及财务问题，所以酒店的名称隐去，以M酒店相称。该酒店位于Y市中心最繁华地段，毗邻繁华热闹、广阔怡人的市民广场，坐拥美丽清新的湖泊，交通十分便利。酒店整体豪华气派、环境舒适温繋。酒店在当地有相当的知名度。但是酒店总经理为

2、单位的财务问题困扰已久，有人气但盈利点少，有名气但实惠处少，所以酒店希望通过外界的财务诊断，规范酒店和关部门的工作流程，通过有序的财务活动，财务分析模式为企业的经营出更大的效益。我们根据M酒店的实际情况，专门针对它的财务部门岗位设置等四个方面进行了分析，并提出了相应的建议对策。2财务部门岗位设置我们分析了酒店财务部门的岗位设置情况。M酒店财务部门设财务总监1名，助理1名，下设会计、成木、审计及信贷、餐饮收银和采购5个分部。列岀了各岗位主要职责。从中可以看出它的内控有一定的漏洞。我们给出的建议如下。2.1增加夜审岗因为夜审岗位的夜间工作性

3、质，所以在实务中很难招到人，导致这一岗位空缺多年。但夜审和日审是非常重要的两个酒店稽查枢纽，两者不可或缺，只有建立完整的稽查系统才能有效地掌控酒店的经营，尽管现在釆取前台收银行使夜间稽核的职能，但实践中这只是完成了过账程序，并没有真正履行稽核职能，夜审工作流于形式，这就难免产生漏洞。因此建议加强夜审岗的招聘工作，在招到合适的人员之前可以采取由口审人员进行突击夜审的办法来加强夜间稽核工作。酒店资产中除存货外，其余大部分实物资产为业主所有，在核算时也未记入损益，所以在资产管理上除存货外的其他资产管理比较薄弱，而这些资产管理不善的话，会增加酒

4、店的相应支出，影响当期损益。因此建议设置专门的资产管理岗来负责管理，主要承扪以下职责：（1）对酒店的所有资产进行盘査后建立台账，分部门分区域明确责任人并建立部门资产台账，将资产管理纳入部门考核；（2）资产的增减须经过该岗位的审核，并及时更新台账；（3）不定期地对部门资产进行抽盘，处理盘亏盘盈；（4）处理报废资产。2.3制定岗位说明书0前财务岗位的工作职责还没有相关具有指导意义的岗位文字说明，更多还是依赖相关人员的经验。因此建议制定包含岗位情况、人员任职条件、工作职责、详细工作流程等具有指导意义的具体可操作的岗位说明书。3财务岗位工作内容

5、和流程我们分析了洒店的财务岗位工作内容和流程，给出的建议如下:3.1财务工作流程进一步标准化由于不同的酒店，财务岗位设置各不相同，即使同样的岗位工作流程也大相径庭，能制定出一套标准化规范化工作内容和流程，是具有很好的推广价值。为此建议在明确岗位架构和职责的基础上，进一步研宄其工作内容和流程，既能够完成酒店财务管理的各项职责，也能够实现工作的高效，最终形成一套标准的岗位工作内容和流程，集团内其他酒店也可参照应用这套标准。3.2工作流程进一步细化建议参考“前台日审岗编制日审报告”工作流程，对现有的工作流程进行细化，流程清晰明了，尽可能使得一

6、个新员工能按照工作流程的说明就可以完成该项工作，这样可以大大缩短新员工熟悉岗位的时间，无形之中也是对酒店人力成本的节约。3.3采购与存货管理有待加强（1）采购无任何计划性。计划采购与应急采购无任何区分，各部门对本部门使用物品没有任何刀度以及年度的采购计划，所有采购都是即时的。建议酒店制度采购计划，由酒店各部门根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的预测，在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核;计划外采购或临时增加的项目，需要制定计划或报告财务部审核；(2)采购付款报销方式不够明确。洒店没有明确额度内的报销方式，自由性较大。建议酒店采购

7、员采购的大宗物资的付款要经财务总监审核，经确认批准后方可付款;支票结账一般由出纳根据采购员提供的准确数字或单据填制支票，若由采购员领空白支票与对方结账，金额必须限制在一定的范围内；按酒店财务制度,规定额度内的付款可以采用现金，超过的使用支票或委托银行付款结款;超过额度要求付现金者，必须经财务部经理或财务总监审查批准后方可付款，但现金必须在一定的范围内。(3)资产报损控制不够严格，对员工无惩罚激励机制。酒店对低值易耗等物品的报损控制不够严格，没有明确正常的报损率以及和关的惩罚激励机制。建议明确建立相关的报损率以及相关的惩罚激励机制，以此来

8、鼓励员工降低物品的损耗率，提高工作积极性。4财务分析模式M酒店当前的财务分析模式为:财务部门按月编制会计报表，并将部门损益明细表分发给各部门负责人，每月召开一次财务分析会议，财务总监对酒店月度财务状况进行分