QB 2525-2001 食品添加剂 α-葡萄糖转苷酶

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1、分类号X41备案号9489-2001中华人民共和国轻二二行业标准QB2525一2001食品添加剂a一葡萄糖转普酶2001-11-15发布2002-05-01实施中国轻工业联合会发布QB2525-2001前言本标准的全部技术内容为强制性。食品添加剂a-葡萄糖转普酶是由黑曲霉(Aspergillusniger)发酵法生产，经热处理、过滤、浓缩提纯制取.供食品工业生产作加工助剂用。本标准由中国轻工业联合会综合业务部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由中国食品发酵工业研究所、北京凯赛生物技术有限公司负责起草。本标

2、准主要起草人:张启先、吴玉宏、刘莲芳。中华人民共和国轻工行业标准QB2525-2001食品添加剂a-葡萄糖转昔酶范围本标准规定了食品添加剂a-葡萄糖转昔酶(Foodadditive一a-Glucosidase)的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于由黑曲霉(Aspergillasniger)发酵法生产，经热处理、过滤、浓缩提纯制取而得的食品添加剂a-葡萄糖转昔酶。供食品工业生产作加工助剂用。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有

3、效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T8449-1987食品添加剂中铅的测定方法GB/T8450-1987食品添加剂中砷的测定方法GB/T8451一1987食品添加剂中重金属限量试验方法GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.6-1994食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验QB/T1803-1993工业酶制剂通用试验方法3技

4、术要求3.1性状本品为褐色液体。3.2理化指标理化指标应符合表1的规定。3.3微生物指标微生物指标应符合表2的规定。中国轻工业联合会2001-11-15批准2002-05-01实施1OB2525-2001表1项目指标a-葡萄糖转普酶活力，UMIL〕300000糖化酶活力，U/mL‘300pH4.505.50砷(As),mg/kg3铅(Pb).mg/kg‘5重金属(以Pb计)，mg/kg(30表2项目指标菌落总数，cfu/ML共1x1了大肠菌群，MPN/100mL<-3000沙门氏菌不得检出埃希氏大肠杆菌不得检出4试验方

5、法本试验所用的试剂和水，在没有其他特殊要求时，均使用分析纯试剂和蒸馏水或相当纯度的水。4.1a-葡萄糖转普酶活力的测定4.1.1原理用a-葡萄糖转普酶作用底物a一甲基一D-葡萄糖昔生成葡萄糖，所生成的葡萄糖与含有葡萄糖氧化酶、过氧化酶的4-氨基安替比林(4-Aminoantipyrin)和酚试剂进行显色反应来定量测定。其化学反应式如下:a一甲基一D-葡萄糖进登生令D-葡萄糖十甲醇D-葡萄糖一卫壑鲤些竺叶葡萄糖酸十H202H2O:十4-氨基安替比林十酚-丝丝塑V,苯醒4.1.2试剂和溶液a)0.1moVL乙酸溶液:将乙酸

6、(CH;COOH)6.0g溶于水，稀释至1000ML;b)0.1moUL乙酸钠溶液:将乙酸钠(CH3COONa)8.20g溶于水.稀释至1000ML;c)0.02mol/L乙酸一乙酸钠缓冲液(pH5.0)—将0.1mol/L乙酸溶液20mL溶于水，稀释至100ML(试剂A);—将0.1mol/L乙酸钠溶液20mL溶于水，稀释至100ML(试剂B):—将A和B混合，调pH至5.0.d)Tris-磷酸缓冲液(pH7.2):将Tris(径甲基)氨基甲烷CH2NC(CH20H)3l36.3gOB2525-2001和二水磷酸二氢

7、钠(NaHZPO4,2H,0)50.0g溶于900ML水，用2mol/L盐酸溶液调pH至7.2，用水稀释至1000ML;e)0.4%4-A,基安替比林溶液:将4-I,基安替比林(CHHtaONa)200mg溶于水，稀释至50ML;f)5%苯酚溶液:将苯酚(QH,OH)5g于60℃溶于50ML水，将溶液冷却至室温，用水稀释至100mL;幻4-氨基安替比林一苯酚显色剂:在Tris-磷酸缓冲液(pH7.2)40mL中.加入葡萄糖氧化酶(5mg葡萄糖氧化酶"Amano"2)550单位和过氧化物酶(0.76mg,165U/mg的

8、过氧化物酶"Amano"2)125单位，再加入0,4%4-氨基安替比林溶液IML和5%苯酚溶液1.4mL，用Tris-磷酸缓冲液(叫7.2)稀释至50ML(随配随用):h)底物溶液:将“一甲基葡萄搪(C,H,406)2.0g溶解于水50ML中.用水稀释至100ML(50C-15℃可稳定二星期).41，3测定方法4.1.3.1样品溶