QBT 2320-1997 麦芽糊精

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1、QB/,T2320一1997前言麦芽糊精是由淀粉或淀粉质原料经酶法控制低度水解、净化、喷雾干燥制成的淀粉衍生物。是广泛用于食品工业的基础原料。本标准非等效采用了澳大利亚食品标准法规汇编(1992)第K部分K1.18.(麦芽糊精》标准。本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心技术归口。本标准由武汉科技与人才开发交流中心、上海金泉葡萄糖厂、杭州粮油化工厂、广州珠江食品厂、吉林公主岭麦芽糊精厂、长春益康果糖厂负责起草。本标准主要起草人:卢义成、储以平、王世根、苏祖铭、夏德顺、彭正旺。中华人民共和国轻工行业标准QB/T2320一199

2、7麦芽糊精飞范围本标准规定了麦芽糊精的定义、分类、技术要求、试验方法、检脸规则和标志、包装、运输、贮存要求本标准适用于淀粉或淀粉质原料经酶法控制低度水解、净化、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的麦芽栩精。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191-1990包装储运图示标志GB601-1988化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB603-1988化学试剂试验方法中所用制荆及制品的制备GB4789.2-1994

3、食品卫生徽生物学检验菌落总数测定GB4789.3-1994食品卫生徽生物学检验大肠菌群测定GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法3定义本标准采用下列定义。麦芽糊精:淀粉经酶法控制低度水解、净化、喷雾千燥制成DE值(200o，不含游离淀粉的淀粉衍生物。4分类本标准按DE值分为三类:MD10O,DE值，YD(m/二)<10;MD150;DE值，%(m/m)<15;MD200;DE值，%(mjm)<20,(MD为麦芽枷精的英文缩写)。5技

4、术要求5.1感官要求应符合表1的规定。中国轻工总会1997一09-01批准1998一05一01实施Qs/T2320一1997表1一迄一仁老格MD100MD150MD200顶目一之飞外观白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末，无肉眼可见杂质气味具有麦芽糊精固有的特殊气味，无异味滋味不甜或徽甜，无噢，无异味5.2理化要求应符合表2的规定表2---a补望格MD100MD150MD200项目一，交飞DE值，%(mlm)簇101520水分，%(。/，)簇6溶解度，%(阴/仇))98pH值4.5-6.5硫酸灰分，%(，/，)夏0.6碘试验无蓝色反应5.3P生要求应符合表

5、3的规定。表3一_-__39斗理格MD100MD150MD200项目~狡飞砷,mg/kg镇0.5铅,mg/kg簇0.5苗落总数，个/9簇3000大肠菌群，个/100g蕊30沙门氏国不得检出6试验方法试验方法中所用水均为去离子水或燕馏水，所用试剂除特殊注明外均为分析纯。6.1感官检查6门.1外观取适量样品，在自然光的光线下，用肉眼观察样品的颜色和样品的形态，有无杂质。6.1.2气味取样品20g，放人100-1_磨口瓶中，加人50℃的温水50mL，加盖，振摇30.，倾出上清液，嗅其气味。t日3QB/T2320一19976.1.3滋味取少量样品，放人口中.仔

6、细品尝其味。品尝第二个样品前须用清水漱口。62理化试验6.2.1水分(直接干燥法)6211仪器a)恒温于燥箱:控温精度士2'C;b)分析天平:感量0.lmg;e)称量瓶:50mmX30mm;d)千燥器:用变色硅胶做干操剂62.1.2分析步骤称取样品2g(称准至0.0002g)于已烘至恒重的称量皿中，放入103士2c恒温干操箱内干燥2h后，移人干燥器中冷却，30min后称量。再放人恒温干操箱内烘1h，称量，直至恒重。6.2.1-3计算X,二m,-mpX100(1)牌1一”2式中:X-一样品的水分，%;。-一称量皿的质量，9;m,--一干燥前称量皿加样品的

7、质量，9;二:-一干燥后称量皿加样品的质量，9。6.2.2DE值6.2.2.1试剂a)次甲基蓝指示液log/1:称取1.Og次甲基蓝，溶解于水并稀释至1ooml..b)葡萄糖标准溶液2g/L:称取于10。士2'C烘干至恒重的基准无水葡萄塘0.500飞，称准至O.0001g，加水溶解，洗入250mL容量瓶中并稀释至刻度，摇匀，备用。c)费林溶液:按GB603配制。标定:预滴定时，先吸取费林溶液I、再吸取费林溶液I各5.OmL于150mL锥形瓶中，加水20ml，加人玻璃珠3粒，用50mL滴定管预先加人24mL的葡萄搪标准溶液(b.)，摇匀，置于铺有石棉网的

8、电炉上加热，控制瓶中液体在120s士15。内沸腾，并保持微沸，加2滴次甲基蓝指示液(a.),继