德昂族酸茶的科技人类学考察

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1、德昂族酸茶的科技人类学考察李昶罕1，秦莹2*（1.中山市广播电视大学，广东中山528403；2.云南农业大学科学技术史研究所，云南昆明650201）摘要：在德昂族现有的语境下，从史实资料整理出发，根据相关的报道和文献整理，掌握德昂族关于酸茶的与历史，并通过创世史诗《达古达楞格莱标》和神话传说《弄阿铁兰嘎》阐述酸茶对德昂族的意义；通过实地田野调查，走访德昂族人士，访谈获取德昂族有关酸茶制作的原料选取、加工工具及材料、工艺流程、储藏方法，并从少数民族科技史的视角将德昂族酸茶制作技艺进行记录整理；在此基础上，通过日常品饮与食茶、祭祀敬

2、奉的社会功能、茶文化所具的人际交往手段以及防病治病功能的探索，进一步探析德昂族酸茶文化发展的原因。kcms/detail/53.1044.S.20150107.1306.023.htmlInvestigationontheDe′angNationalityAcidTeafromthePerspectiveoftheAnthropologyofScienceandTechnologyLIChanghan1，QINYing2（1.ZhongshanRadioandTVUniversity，Zhongshan528403，China；

3、2.InstituteofHistoryofScienceandTechnology，YunnanAgriculturalUniversity，Kunming650201，China）Abstract：BasedontheexistingcontextofDe′angnationality，thestudybeginsentationanddependsontherelevantreportsanddocumentsorting，soastomastertheoriginandhistoryaboutDe′angnational

4、ityacidteaveryetime，thisstudyexpoundsacidtea′ssignificancethroughthecreationepicandthemyth；toobtaindatesaboutselectingraaterials，processingtoolsandmaterials，technologicalprocess，storagemethodofmanufacture，thestudydevelopsfieldinvestigationaseanakesarecordofmanufactur

5、etechniqueofacidteainvieinorities；onthisbasis，throughthesocialfunctionofdailydrinkingteaandeating，asunicationmeansoent.Keyanufacturetechnique；De′angnationality自远古时代，神农尝百草发现茶以来，中国就开始利用茶树这种植物了。云南是世界公认的茶树原产地，是中国的产茶大省，根据文献介绍，“濮人”①是居住在云南的最早土著民族之一。民国以来，甚至新中国成立以后，濮人后裔被确定为今天

6、的布朗族和德昂族等等。古代濮人在云南茶叶发展史上起过重要的作用，所以，濮人应该是云南最早种植、制作茶叶的民族［1］。每个民族文化都是中华文化史的一部分，每个民族都有自己关于人类起源的传说、关于本民族对世界起源和自然世界的认识与看法，德昂族也不例外。德昂族是云南特有的人口较少民族，在长期的生产生活实践中，形成了独具民族特色的文化，尤其以茶文化最为凸显，在众多的民族当中，又以德昂族的酸茶最具特色，德昂族认为本民族是茶的民族，所以德昂族又被称为“古老的茶农”。一、调研点介绍德昂族是一个跨境民族，国内德昂族主要居住在云南省德宏州芒市与临

7、沧市镇康县，少数散居于盈江、瑞丽、陇川、保山、梁河、耿马等地，与傣族、景颇族、佤族等民族杂居在一起。国外德昂族主要分布在相邻的缅甸。本文实地调研访谈和走访主要在德宏州芒市三台山出冬瓜村用定位器在出冬瓜一组村小组长家测量数据：东经98°25.159′，北纬24°20.108′，海拔高度为1320m，误差为1m，后文中德昂族生产生活环境主要介绍以前德昂族整体环境和现在的三台山为主。，陇川县户弄村德昂寨、德昂族研究会有关人员等等。（一）德昂族三台山自治乡全国唯一一个德昂族自治乡三台山乡位于芒市西南部，距芒市22km处320国道两侧，东

8、与勐戛镇和风平镇接壤，南与遮放镇为界，西与五岔路乡为界，北接轩岗乡，平均海拔1400多m，年气温平均为16.9℃左右。为边境交通屏障，乡政府所在地紫胶园垭口。三台山属中切割山区，最高海拔1473m，最低海拔800.5m，属南亚热带低丘陵气候，森林覆盖率达63%，