欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:24138025
大小:24.50 KB
页数:4页
时间:2018-11-12
《食堂检查量化考核评分办法(试行)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、食堂检查量化考核评分办法(试行)文章来 源初中教师网w9 1食堂检查量化考核评分办法(试行)文章来 源初中教师网w9 1 为激励食堂搞好饮食工作,使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务,学校成立“伙管会”和“伙管科”加强对食堂监督的检查,检查评议的结果与奖金挂钩,具体办法如下: 一、检查考核人员的组成: 伙管会由校委会、教师代表以及伙管科成员、学生代表组成。 二、检查范围: 伙食质量、服务质量、卫生标准、花色品种、饭菜价格、学生满意率等。每星期检查1------2次,每月统计一次满分为100分,80分为及格分。 三、奖
2、励办法: 学校将根据检查评比结果发放奖金,95分以上每伙房每月500元。90-95分每伙房每月300元。85-90每伙房每月100元。80-90的不奖不罚。80分以下的批评教育、经济处罚直至辞掉。并将每月的检查结果分三个地点(学生处、办公室宣传栏以及伙房门外)张榜公示。 四、伙食质量量化考核: 1.伙食用的面粉、食用油、肉、盐、菜、主食品,必须是由学校统一招标采购的,如擅自采购除没收其物品外一次扣5分,并给予100----200元处罚。 2.本食堂采购的未加工食品必须达到要求,出现问题一次扣2分。 3.经营的食物中出现杂物,一次扣2分
3、 4.食品不熟,一次扣2分。 5.食品变味,一次扣2分。 6.经营冷藏和烧烤食品等,一次扣2分。 7.早餐自制主食不少于5种、咸菜不少于4种,稀饭不少于2种,每少一种扣2分。 8、饭菜及主食品价格由学校统一确定,擅自变更价格的一次扣5分,并给予100—200元处罚。 五、服务质量的考核 1.炊事人员持有有效的健康证、在工作时,要挂牌上岗 2.炊事人员必须保持整洁,不准纹身、佩戴手饰,勤理发、头发置于帽内、勤洗澡、剪指甲,两手干净,操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、不对食品打喷嚏。出现一次扣2分。 3.出售食品时还能用手直接接触食品必
4、须使用食品夹夹食品, 4.学生就餐一律使用就餐卡炊事人员不准收取现金,出现问题一次扣5分。 5.炊事人员不得与人员发生争吵、打骂等不文明行为出现问题一次扣5分。 6.是否按学校规定时间开饭,出现问题一次扣5分。 六、卫生标准的量化考核 1.工作间无苍蝇、老鼠、防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效,出现问题一次扣2分 2.工作间卫生清洁,地面干净、无积水、无杂物,出现问题一次扣2分。 3.炊具清洁,餐具、菜具、熟食容器清洁,出现问题一次扣2分。 4.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染,出现问题一次扣2分 5.生、熟食品分开
5、,出现问题一次扣2分。 6.食品新鲜,无过期、变质、生虫的食品,出现问题一次扣2分。 7.所购物品必须有供方的卫生合格证和分销售许可证,出现问题一次扣2分。 8.建立食品留样制度,出现问题一次扣2分。 9.食品储藏室专用,整洁干燥食品存放分类分架,是否存在超过保质期或腐败变质食品,出现问题一次扣2分。 10.加工过程中动物性食品与植物性食品是否分开,出现问题一次扣2分。 11.不出售隔夜饭菜,出现问题一次扣2分。 七、学生满意率:文章来 源初中教师网w9 1
此文档下载收益归作者所有