做包子的和面方法

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1、包子和面的做法（图解版）包子是大家比较喜爱的面食之一，一般包子是由面皮和馅料两部分组成，其中包子面皮做的好坏直接影响着包子的口感和外观，很多包子蒸不好的主要原因是面发不好。下面介绍一种酵母和海韦力包子专用无铝泡打粉协同发面方法，采用这种方法能很容易的蒸出饱满松软的大包子，而且制作十分简单方便！一、包子泡打粉使用的参考配方名称用量比例面粉1公斤以面粉计包子泡打粉15克1.5-2%酵母8克0.8-1.0%水550克50-55%二、包子泡打粉的使用方法和步骤一般泡打粉的使用方法是在后期揉面时添加，使用比较麻烦。而海韦力包子泡打粉的使用方法很简单，只需要把泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和

2、面即可！1、根据面粉用量计算出包子泡打粉的使用量。2、称量包子泡打粉3、把称量好的海韦力包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。4、然后加酵母、水和成光滑的面团。5、把和好的面团发酵成蜂窝状即可擀皮、包包子。6、关于包子泡打粉使用量的说明夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；可以根据发面的快慢适当调整泡打粉的使用量，如果发面过快可以下调使用量，夏季可调整使用量为1.3%，冬季可调整使用量为1.5%。7、采用老面发酵使用包子泡打粉的方法1、先把海韦力包子泡打粉和面粉混合，然后再加老面、水和面。2、包子泡打粉的使用量是按照全部所用的面粉量计算，要包括老面所用的面粉

3、量。只要采用包子专用泡打粉和酵母协同发酵，一般都能很容易蒸出又白又大又松软的大包子！