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《La valse du thé et du café 法语论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、Lavalseduthéetducafé--uneétudesurlacultureduthéetlacultureducafé,enChineetenFranceIntroductionIlestassezimpossibled’imagineruneChinesansthéqu’imagineruneFrancesanscafé.Cesdeuxoccupentrespectivement,enChineetenFrance,uneplaceimportantesurlesplanshistorique,social,mêmeéconomique.Lethéetlec
2、afénesontplussimplementlesboissonsmaisdessymbolesdesculturesnationales.Maisaujourd’huioùlamondialisationestdevenulecourantprincipal,l’échangeentrelesculturesduthéetducafé,commeceluientrelesculturesdecesdeuxpays,estdeplusenplusirréversible.1.LacultureduthéenChine1.1.L’histoireduthéD'origi
3、nechinoise,oùilestconnudepuisl'Antiquité,lethéestaujourd'huilaboissonlaplusbueaumondeaprèsl'eau.Selonlalégendechinoise,l'utilisationduthécommeboissonseraitapparuequanddesfeuillesseseraientdétachéesd'unarbrepourtomberdansl'eauchaudequel'EmpereurShennongavaitfaitbouillirpoursedésaltérer.Ma
4、isdefaçonplusvérifiable,lethéseraitapparusousladynastiedesHandel'Ouest:desrécipientsàthédatantdecetteépoqueontétédécouverts.IldevientuneboissonquotidiennesousladynastiedesHandel'Estetàl'époquedesTroisRoyaumes.1.2.LestypesduthéLesdifférentessortesdethésneproviennentpasdedifférentesespèces
5、dethéier,maissontobtenuesentraitantdifféremmentlesfeuillesrécoltées.EnChine,ilya6typesduthé :Théjaune :lesplusfinsetsouventlesplusraresdesthés.Trèsdélicats,ilssubissentunelégèreoxydationàl'étoufféeetleursfeuillesnesontpastravaillées.Seulslesbourgeonsduveteuxsontutilisés;Théblanc :àl'inst
6、ardesthésjaunes,cesontdesthéstrèsdélicatsqui,eux,nesubissentaucuneoxydation.Lestroispremièresfeuillespeuventêtreprésentes,toujoursentières.Thévert :cesthésnesubissentaucuneoxydationetsontlaplupartdutempscomposésdebourgeonsoudejeunesfeuilles.Cethéesttravaillé,lesfeuillessubissantdiverseso
7、pérations.ThéOolong (outhébleu-vert):Cesontdesthésdits«semi-fermentés»carleuroxydationvariede12à65%.Lesfeuillessontsouvententières.Thérouge :ilssontoxydésà100%;lesfeuillesutiliséespeuventêtrebriséespourlesthésdemoindrequalité.Thénoir :cesontdesthésentièrementoxydésayantsu
