绩效评价体系诊断与设计

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1、绩效评价体系诊断与设计一、食品连锁企业发展状况与趋势㈠食品连锁企业发展状况与趋势分析随着中国食品行业的不断发展壮大，不少休闲食品企业出现了连锁经营的方式，连锁经营已成为休闲食品行业的发展方向，预计它将成为休闲食品行业的主要的经营模式之一。随着生活水平的不断，休闲食品费用的支出在中国居民的食物费用支出中占得比重越来越大。据国家统计局《2011年国民经济和社会发展统计公报》统计显示，全年社会消费品零售总额183919亿元，比上年增长17.1%，扣除价格因素，实际增长11.6%。按经营地统计，城镇消费品零售额159552亿元，增长17.2%；乡村消费品零售额2

2、4367亿元，增长16.7%。按消费形态统计，商品零售额163284亿元，增长17.2%；餐饮收入额20635亿元，增长16.9%。随着居民家庭食品消费支出的大幅增加，人们消费能力的加强，使得我国休闲食品市场需求不断加大,市场规模迅速扩大。 （中央政府门户网站　www.gov.cn　来源：统计局网站）   另外，随着人们生活水平的提高，人们的消费观念也发生了很大的变化，休闲食品已经从人们传统观念中的“零食”，转变为一种时尚消费，是一种生活方式的象征。使得休闲食品行业市场需求量进一步加大并使休闲食品的品位和价格持续升高，加快了市场规模扩大的速度。（《中国休

3、闲食品连锁行业的现状与未来发展趋势》创业网http://www.cye.com.cn/chuangyeguancha/201202161065597.htm）㈡连锁企业发展特点与优势连锁经营模式实施集中化管理，规模化经营不仅保证了产品及服务质量，而且，其经营成本更低，价格更优惠。并且，还可以通过规模优势采购、销售不同档次的产品包括行业的高档产品及进口产品，这是传统便利型商店所不能做到的，满足了人们对消费品位不同层面的追求。此外，连锁经营中的连锁专卖不但为人们提供了高质量的产品和周到服务还让人享受到消费之外的文化。对于经营者来说，连锁经营具有成熟的运营模式

4、、成功的盈利经营方式，连锁经营不仅是经营者提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助经营者突破发展中的管理瓶颈。对于企业而言，连锁经营这一经营模式的实质是企业运用无形资产进行资本运营，实现低风险资本扩张和规模经营的有效方法和途径。连锁经营不管是对消费者还是经营者和企业都是一个良好平台。休闲食品零售行业需要一个能迅速填补市场销售空白又可以满足人们追求的平台。休闲食品连锁零售悄然走进人们的生活，并迅速发展起来。休闲食品连锁专卖店对休闲食品专营专卖：在采购上，直接和著名的休闲食品品牌生产商建立长期稳定的合作关系，实行强强联合，不但保证了产品质量，而且，其

5、产品更丰富，品类更全面；在管理上，休闲食品连锁专卖模式和其它连锁经营模式一样采取规模化、规范化、集约化管理，其管理不但高效，而且，成本更低；在销售上，其服务更专业、全面、细致，休闲食品连锁专卖店销售的不仅是休闲食品本身，还能让消费者体味到由其专业的休闲食品知识带来的休闲文化。此外，连锁专营经营模式是一种成熟的运营模式且可快速复制。连锁专卖不仅具有便利店的灵活、方便性，又具有大型超市的规模型，且服务更周到、细致。休闲食品专卖连锁既可以满足快速增长的市场需求，又可以满足人们对高品质生活的追求，还可以让消费者体验到休闲食品连锁经营带来的独特的休闲文化，深受市场

6、欢迎。《中国休闲食品连锁行业的现状与未来发展趋势》创业网http://www.cye.com.cn/chuangyeguancha/201202161065597.htm）因此，结合连锁业的优势，食品行业应该首先增强品牌影响力，提高产品知名度，并且实现实施集中化管理，通过规模优势采购或直接和著名的休闲食品品牌生产商建立长期稳定的合作关系，在销售上通过连锁店的形式进行差别销售（即针对不同的顾客群体销售不同档次的商品）。此外，也需要保证连锁店和专卖店的服务周到、全面、专业、细致，为顾客提供便捷舒适的服务，从而进一步强化品牌影响力，实现低风险资本扩张和规模经营

7、。一、迪莱斯食品连锁企业发展状况与管理分析㈠迪莱斯发展状况分析十五年的时间，迪莱斯迅速从早期的单一的前店后厂式的蛋糕店发展为如今的拥有600多家连锁店面、一家商贸有限公司和两个工业园区的企业集团。不仅企业规模得到迅速扩张，经营品种也从最初的仅生产销售传统生日蛋糕拓展到各类包装食品，实现了多种化经营。现迪莱斯食品连锁集团由迪莱斯投资管理公司、迪莱斯商贸有限公司和迪莱斯工贸有限公司组成，分别主管了企业的投资管理、市场开拓与产品生产，分工管理有利于分析权限与职责，促使迪莱斯在巩固现有市场的基础上进一步拓展集团除连锁店之外的其他领域的业务。同时，迪莱斯也注重生产

8、技术与设备的革新，采用了高标准和先进的生产线与控制系统，保证了产品的质量。迪莱斯