谷胱甘肽医药价值

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1、谷胱甘肽的应用价值王健（衡阳师范学院，衡阳，421008）摘要：谷胱甘肽(GSH)是生物体内最重要的低分子活性巯基化合物之一，同样也是一种重要的医药保健产品，在临床上用于肝脏保护、治愈肿瘤、解除氧中毒抗衰老和治疗内分泌紊乱等疾病，效果明显无毒副作用，在医疗、保健品加工等领域有广泛的市场。本文主要介绍GSH的生产方法及其市场前景。[1][2]关键词：谷胱甘肽，合成谷胱甘肽,发酵生产谷胱甘肽，谷胱甘肽的前景Themedicalvalueofglutathione(HengyangNormalUniversity，hengyang,421008)

2、Abstract:Glutathione(GSH)invivoisthemostimportantlowmolecularweightactivethiolcompoundsoneisalsoanimportantmedicineandhealthproducts,clinicallyusedforliverprotection,curethetumor,theliftingofoxygenpoisoning,anti-agingandtreatmentofendocrinedisordersandotherdiseases,theeffe

3、ctisobvioustoxicsideeffectsinthefieldofhealthcare,healthcareproductsandprocessingawiderangeofmarketviewsDomesticresearchandproductionstatusofGSH,productuseandmarketprospectsKeyWords:GSH,synthesisofGSH,FermentativeproductionofGSH,theprospectofGSH.谷胱甘肽（glutathione）广泛存在于动植物和微

4、生物中，是生物体内最重要的非蛋白巯基化合物之一，具有还原型（GSH）和氧化型（GSSG），生物体内大量存在并起主要作用的是GSH。GSH广泛用于治疗肝脏疾病、肿瘤、氧中毒、衰老和内分泌疾病，并作为生物活性添加剂及抗氧化剂用于食品领域。[2]谷胱甘肽（Glutathione，GSH），即γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸，是由L-谷氨酸、L-半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成的生物活性三肽化合物。GSH是许多酶反应的辅基，在生物体内具有清除体内自由基、解毒等多种重要的生理功能，特别是对于维持生物体内适宜的氧化还原环境具有重要意义。[3]GSH分

5、子量为302.7，氮量为13.67，硫量为10.44，旋光度α为21.3（27，2%水溶液），熔点为189℃~193℃，等电点为5.93，晶体呈无色透明细长拉状.[1]GSH的固体较稳定，而水溶液在外界环境中受温度、pH、光照等条件影响，易氧化，产生氧化型谷胱甘肽（即GSSG），GSSG是由两分子GSH脱氢后通过二硫键相连的二聚体，其反应如下：2GSHGSSG氧化型GSSG不具有生理活性，只有还原型GSH才能发挥重要的生理功能。GSH的不稳定性是造成较难分离纯化、产品纯度不高的重要原因。[3]GSH的生产方法分类1化学合成法[4]随着多肽合

6、成技术的日趋成熟，现已能用化学合成法合成GSH，但由于性产物不易分离，需要化学拆分，产品纯度不高而难以推广。2从谷物胚芽中提取GSH谷物胚芽特别是小麦胚芽中含有大量GSH。早在1940年代，人们就通过沉淀蛋白质从麦胚粗提GSH；1950年代初，利用有机溶剂从胚芽中抽提GSH。随后又有应用淀粉酶、蛋白酶和高效膜分离技术简化操作工艺，提高收率。一般的工艺流程为：提取—盐析—离子交换（或膜分离）—浓缩—结晶。此法GSH得率低、成本高、有机溶剂污染严重、纯度不高，而且消耗大量粮食，现已很少使用。3微生物发酵生产GSH微生物细胞内含有谷胱甘肽，且发酵

7、周期短、操作简单、成本低。基本工艺为：发酵—细胞破碎—提取分离—GSH。GSH在细胞内特殊的生理功能使其对自身合成产生反馈抑制，用诱变手段减弱或消除这种反馈抑制非常重要。近年颇受重视的是将编码GSH合成酶系的基因克隆到大肠杆菌或酵母中。3.1E.coli基因重组E.coli菌种细胞中GSH含量虽较酵母少，但它的遗传背景清楚、简单，基因操作方便，菌体繁殖较快。为了消除GSH对GSH合成酶Ⅰ（GSH-I）的反馈抑制，Murata[5]从E.coli中筛选了1株GSH-Ⅰ脱敏的突变株，从中克隆了GSH-Ⅰ基因（gshⅠ）并在E.coliBRC91

8、2表达，使此株GSH合成活性大为提高，产量达4.81μmol/g（湿细胞）。GSH-Ⅰ活性提高后，GSH-Ⅱ就成了合成GSH的限速酶。沈立新等[6]构建了含有GSHⅠ和GSH-Ⅱ